Домашнее жаркое: узнай хитрость рецепта

Казалось бы, жаркое – настолько популярное и обычное блюдо, что готовить его должна уметь любая хозяйка. На самом деле жаркое имеет свой секрет, и если ты его не знаешь, то рискуешь вместо шикарного вкуснейшего блюда получить банальную вареную картошку с мясом.

300 г свинины,
300 г картофеля,
1 морковь,
1 луковица,
1 болгарский перец,
2 зубка чеснока,
зелень (укроп, петрушка),
3 ст. ложки растительного масла,
2 лавровых листа,
0,5 ч. ложки хмели-сунели,
0,5 ч. ложки молотого кориандра,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
200 мл бульона или воды.
Домашнее жаркое – приготовление:

Мясо порежь небольшими кусочками. Картофель порежь примерно такими же кусочками, как и мясо. Мелко покроши лук. Морковь и болгарский перец порежь небольшими кубиками. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.
Обжарь мясо на сковороде в разогретом растительном масле со всех сторон на большом огне примерно 5 минут. Старайся, чтобы мясо именно обжаривалось до золотистого цвета, а не варилось в собственном соку, а для этого его не должно быть много на сковороде. Можно обжарить его несколькими порциями.
Убавь огонь до минимума, накрой крышкой и потуши мясо еще 5-7 минут. Затем переложи его в форму для запекания или сотейник.
В разогретом растительном масле спассеруй лук 5 минут, затем добавь морковь, болгарский перец и обжарь, помешивая, 5-7 минут. Выложи к овощам картофель и обжарь его со всех сторон до золотистого цвета примерно 5 минут.
Переложи обжаренные овощи к мясу, добавь специи, посоли и влей бульон. Отправляй жаркое в разогретую до 180°С духовку и готовь 40-50 минут. Затем увеличь температуру до 200°С и запекай жаркое еще 15 минут. В конце добавь чеснок и зелень.
Подавай домашнее жаркое горячим с салатом и зеленью.
Приятного аппетита!