Возможно вы из числа тех счастливчиков, которые Новый Год собрались отмечать в ресторане - это замечательно! Не будет надобности крутить голову что приготовить, чтобы украсить новогодний стол. Но если вы всё же ожидаете гостей, видимо уже сейчас обеспокоены, чем же их угощать,  дабы не пришлось весь день, вплоть до двенадцати часов провести на кухне.
 Предлагаю целый список очень вкусных праздничных блюд, которые можно очень быстро и легко приготовить, а по вкусу они способны восхитить даже самого привеледливого гурмана.

Японский салат с ананасами

Потребуется:

1 банка консервированных ананасов
3 помидора
2 апельсина
Немного маринованного имбиря (по вкусу)
Сок лимона
Соль
Щепотка сахара
2-3 ложки сливок

Способ приготовления:

Помытый помидор нарезать небольшими кусочками и смешать с кусочками ананаса, очищенными дольками апельсина с удаленными семенами и измельченным имбирем.
В эту массу добавить немного сахара, соли, выжать сок лимона, всё перемешать и поместить в холодильник. Перед подачей на стол, всё разложить на листья салата в красивой тарелке, залив смесью сливок, лимонного сока, соли и сахара.

Помидоры фаршированные кусочками курицы с ананасом

Потребуется:

600 г куриного филе
200-250 г консервированной кукурузы
170-250 г консервированных ананасов
6 больших помидоров
Майонез


Способ приготовления:

Отварить куриное филе (можно обжарить небольшими кусочками). Ананасы нарезать небольшими кубиками, смешать с курятиной и кукурузой. Всё залить майонезом. С каждого помидора срезать верхушку и выскоблить середину. Начинить помидоры приготовленной начинкой. Разместить овально на тарелке устеленной листьями салата. Украсить зеленью.

Крокеты из индейки

Ингредиенты:

200 г филе индейки или фарша.
1 яйцо
3ст. ложки сливок
Соль, черный и красный молотый перец, измельенный кориандр
12 маленьких помидоров
12 маленьких шампиньонов
12 маленьких луковиц
8 листьев салата
Растительное масло


Способ приготовления:


Промыть мясо холодной водой, осушить и размолоть на мясорубке. Смешать с яйцом и сливками, сдобрить солью, перцем и кориандром. Влажными руками скатать 12 маленьких колобков.
Промыть помидоры, шампиньоны, очистить лук. Чередуя с овощами, колобки из мяса нанизываем на шампур, смазанный растительным маслом.
Запекаем в гриле около 10-15 минут.  

Рулетики из индейки с соусом

Ингредиенты:

4 яйца вкрутую
4 кусочка филе индейки (по 150 г)
200 мл сливок
30 г слив. масла
0,5 стакана белого сухого вина
Пучок салата
Соль, черный перец по вкусу
100 г жирной сметаны
Кусочек корня имбиря

Мелко нарезаем яйца и перемешиваем с 50 мл сливок. Измельчаем половину пучка салата и также смешиваем со сливками. Посыпать солью, перцем и измельченным имбирем.

Из филе индейки отбить отбивные, посыпать солью, перцем и смазать приготовленной смесью. Скрутить в рулетики, заколов шпажками.

Обжарить рулетики на сливочном масле, пока красиво не подрумянятся обе стороны. Влить сухое вино, оставшиеся сливки и салат. Жарить на маленьком огне до готовности..

Индюшиные рулетики с творогом

Ингредиенты:
:
4 тонкие вырезки филе индейки
Соль и перец по вкусу
250 мл бульона
2 ч. ложки горчицы
100 г шампиньонов
150 г моркови
4 ложки раст. масла
Щепотку измельченной петрушки
200 г жирного творога
8 небольших кусочков окорока
3 ложки Хереса (вина)
100 мл сливок
1-2 ложки крахмала

Способ приготовления:

Мясо солим, перчим и одну сторону смазываем горчицей. Грибы и морковь промываем и мелко нарезаем, обжариваем в 2 ложках сливочного масла. Посыпаем солью и перцем, добавляем петрушку и творог. Всё хорошо перемешиваем. Приготовленный фарш распределяем на тонкие вырезки. Всё сворачиваем в рулетики и каждый рулетик обворачиваем свиным окороком, после чего обкручиваем ниткой. Приготовленные рулетики обжариваем в оставшемся растительном масле. Выливаем бульон. Всё жарим минут 30, при температуре 200 градусов. Смешиваем Херес со сливками и выливаем в выделившийся сок, также добавляем растворенный в воде крахмал и посыпаем специями.

Лосось с имбирем

На 4 порции потребуется:

600 г филе лосося

Для маринада :

Натертый или молотый имбирь
1 лимон
Чеснок (по вкусу)
1 ложка уксуса
0,5 стакана белого вина
Соль, перец, сахар по вкусу

Способ приготовления,:

Нарезаем филе лосося на кусочки для 4 порций. Готовим маринад (потребуется 150 гр) . Очищаем имбирь, лимон и головку чеснока, измельчаем на блендере, добавляем ложку уксуса и 0,5 стакана вина, солим, перчим, добавляем немного сахара и все смешиваем до однородной массы. Полученной кашицей намазываем филе лосося и отправляем на пару часов в холодильник. Достав из холодильника вместе с маринадом заворачиваем в фольгу и запекаем около 30 минут в духовке.

Горбуша по французски

Потребуется:

600 г  филе горбуши
Сок 1 лимона
1 ложка муки
2 яйца
3 ложки панировочных сухарей
3 ложки измельченного миндаля
2 ложки растительного масла
Зелень петрушки
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Рыбное филе промываем, осушаем и разрезаем на кусочки для порций. Смачиваем лимонным соком и посыпаем перцем.
 Яйца взбиваем, добавляем муку и перемешиваем. Обваливаем рыбные кусочки в этой массе, затем в панировочных сухарях и миндале.

Разогреваем растительное масло и на среднем огне обжариваем в течение 8-10 минут. Украшаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Куриный салат

Потребуется :

250 гр куриного филе
200 гр винограда
150 гр. консервированных ананасов
50 гр очищенных кедровых орешков
Майонез

Способ приготовления :

Отвариваем курятину и мелко нарезаем. Виноград (желательно темный и без косточек) острым ножом разрезаем пополам, каждую ягодку. Кедровые (можно и грецкие молотые) орехи обжариваем на сковороде. Курятину и виноград смешиваем с кусочками ананасов и кедровыми орешками. Добавляем в салат немного майонеза.

Глазурованный лосось

Продукты :

6 кусочков лосося (по 175 гр. каждый)

Для глазури:

1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка мёда
1 ч. ложка сушеного базилика
1 ч. ложка томатной пасты
Соль и чёрный перец по вкусу

Для украшения : кружочек лимона

Способ приготовления:

Готовим глазурь. Все продукты объединяем и взбиваем вилкой.

Распределяем кусочки рыбы в небольшой форме. Обмазываем глазурью.

Накрываем крышкой и оставляем в холодильнике минут на 20-30

Когда лосось замаринуется, разогреваем гриль и устилаем решетку фольгой.
На фольге распределяем кусочки лосося и запекаем по 4 минуты с каждой стороны до готовности.
Рыбу подаем к столу в продолговатом блюде горячей, политой образовавшимся соком и украшенную нарезанным лимоном.

Ризотто с креветками и авокадо

Потребуется :

50 г свежих креветок
100 г сл. масла
1 авокадо
Сливки
100 мл белого вина
250 риса
По вкусу карри, соль, перец

Способ приготовления :

Отварить рис.
Креветки отвариваем и чистим, позже обжариваем на сковороде в масле, добавляем карри, соль и перец по вкусу.
Сначала заливаем белым вином, затем сливками и тушим на малом огне. За это время нарезаем авокадо кубиками и добавляем к остальным продуктам. Тушим несколько минут, пока авокадо не станет мягким. После всего в готовую смесь добавляем отваренный рис, хорошо перемешиваем и подаем к столу.

Салат из мандаринов, грибов, сыра и паприки

Ингредиенты :

5 мандаринов
2 яблока
2 сладких паприки
100 г шампиньонов
1 ст. ложка сл. масла для обжарки
200 г сыра
200 мл йогурта
2 ч. ложки сока лимона
1 ч. ложка горчицы
1 ч. ложка мёда

Способ приготовления :

Моем яблоки, разрезаем пополам, удаляем семена, срезаем кожицу и нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны промываем, очищаем, мелко нарезаем и обжариваем в масле.
Очищаем сладкую паприку, удаляем семена и нарезаем кольцами. Мандарины чистим и делим на дольки. Сыр нарезаем кубиками. В салатницу помещаем нарезанные яблоки, паприку, мандарины, сыр и обжаренные шампиньоны. Готовим соус. Смешиваем йогурт, горчицу, мёд и сок лимона. Готовый соус заливаем в салат и перемешиваем все продукты. При подаче к столу формируем горку и украшаем дольками мандаринов.

Треска обжаренная с сыром

Ингредиенты :

500 г филе трески
600 г картофеля
200 г натертого ферментного сыра
2 яичных желтка
щепотка молотого муската
2 ложки сл. масла
2 ложки раст. масла
щепотка майорана
соль и перец по вкусу


Способ приготовления :

Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде, сливаекм воду и перетираем в пюре. Добавляем масло, сыр, яичные желтки, перец, мускатный орех и все хорошо перемешиваем.

Рыбное филе солим и обжариваем с обеих сторон. Смазываем маслом форму для запекания, слоями размещаем половину массы картофельного пюре, на него обжаренную рыбу, посыпать 2 ложками измельченной зелени. Сверху распределить оставшееся пюре и запекать в духовке при 150 гр. до румяности. Украсить при подаче лимоном.

 

Понадобится:
1-1,5кг картофеля

Сосиска в бубликах – вкуснейшее блюдо, запеченное на противне ...
Уверена, что такого Ваши гости еще не пробовали, так что настоятельно рекомендую!

Тыква

Как готовить тыкву? Прежде всего, определитесь что у вас за тыква - зимняя или летняя. Летние тыквы обычно с более мягкой, нежной мякотью, зимние же тыквы плотнее и внутри, и снаружи. Зимние сорта можно уложить в прохладное место, и они пролежат несколько месяцев, не утратив своих вкусовых качеств...

Рецепты из тыква

КАРТОФЕЛЬ ДОФИНЕ

Ингредиенты:
Картофель
очищенный  и нарезанный  тонкими кружочками     1 кг.
Соль
Перец молотый чёрный
по вкусу
Мускатный орех (чуточку)
Яйцо 1 шт
Молоко 2 стакана
Сыр Швейцарский
тёртый 200 г
Чеснок 2 зубчика
Масло сливочное 100 г

Приготовление

Картофель, соль, перец, мускатный орех и половину порции тертого сыра положить в блюдо и перемешать, разбить туда яйцо, вылить молоко и еще раз перемешать. Керамическую глубокую посуду натереть чесноком, смазать маслом, выложить в нее содержимое блюда, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки сливочного масла и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200 °) духовку на 40-45 минут или держать там до тех пор, пока картофель не станет мягким и сверху не образуется румяная корочка.

Остренькая маринованная закуска. Идеально подходит к жареному мясу и белому хлебу.

Ингредиенты:

2 баклажана

2-3 сладких перца

1 крупная луковица

Масло для жарки

Для маринада:

250 мл воды

50 мл уксуса

½ столовой ложки сахара

½ чайной ложки соли

Молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны нарезать кружками и выдержать 20 минут в подсоленной воде. Обжарить на масле с обеих сторон. Выложить слой в глубокую посуду:

Перец нарезать небольшими пластинками, обжарить со стороны кожицы и выложить следующим слоем:

Посыпать полукольцами лука:

Чередовать слои, пока не закончатся овощи. Залить маринадом. Положить груз и выдержать сутки в холодильнике:

Подать в качестве закуски:

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Пирамидки с паштетом
Часть 2 - Серия закусок
...
Часть 23 - Торт из рубленой печенки «Ностальгия»
Часть 24 - Острые, пряные маринованные баклажаны по-египетски
Часть 25 - Баклажаны с луком и сладким перцем в маринаде

Серия сообщений "баклажаны, кабачки":
Часть 1 - БАКЛАЖАНЫ С КАПУСТОЙ
Часть 2 - Баклажаны фаршированные ( маринованные)
...
Часть 11 - Острые, пряные маринованные баклажаны по-египетски
Часть 12 - Баклажаны острые
Часть 13 - Баклажаны с луком и сладким перцем в маринаде

Цыплята табака	Утиное филе в клюквенном соусе и яблоками в маринаде
Свинина в вине "Ай-серез" и базилике	Бризоли с грибами
Фаршированная телячья вырезка	Бараний окорок со специями
Рулетики из печени с сыром	Щука отварная с хреном
Рулет с перцем и сыром	Рулетики из телятины с черносливом
Мясо, фаршированное клюквой	Куриные крылышки по-азиатски
Рулет куриный с двумя соусами	Говядина с черносливом
Фаршированный картофель	Телятина, фаршированная лисичками
Куриный «конвертик» с фетой и ветчиной	Телятина с лисичками
Свиное филе с картофельным пюре и шпинатом	Утиная грудка в вишневом соусе с луком-шалот
Картофель-гриль	Филе миньон с грибами

Серия сообщений "- вторые блюда":

Часть 1 - Волосатая сосиска))
Часть 2 - Котлетки "Гнезда"
...
Часть 47 - "Волшебный горшочек"
Часть 48 - Котлета в картофельной «шубке»
Часть 49 - Горячие праздничные блюда к Новогоднему столу

За месяц до Нового Года начинаем подготовку к нему ... Но этот рулет правда красив и достоин новогоднего стола. Мясо я брала не жирное, но благодаря начинке оно получилось сочное и ароматное. И срез аккуратный как в горячем, так и в холодном виде. Очень советую попробовать это блюдо.