Цитата сообщения Светлана_Письмиченко Рецепт с моими изменениями от Наты Муталими

Примерно на 2,5 л воды:

Ингредиенты для приготовления итальянского фарша:
400-500 г фарша (я предпочитаю фарш из молодой говядины)
1-2 ч л паприки
1 зубок чеснока
соль
Ѕ ч л чёрного перца
Ѕ ч л сахара
1 ч л фенхеля (по желанию)
Ѕ ч л сушеной зелени петрушки (или свежей ~ 2 ст л мелко нарезанной)
(я ещё добавляю 1 ч.л. итальянских трав (специю))

Для бульона:






1 большая луковица


3 зубчика чеснока


~ 8 средних картофелин


200-250 мл жирных сливок


несколько листиков капусты «кейл» или листов салата (можно любой зелени по вкусу)


немного тёртого сыра Пармезан (не принципиально, но с ним вкусней)






Рецепт приготовления супа:





Ставим кастрюлю с водой на огонь, в закипевшую подсоленную воду кладём картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности.


В это время (желательно на топлёном сливочном масле) готовим итальянский фарш: обжарить на среднем огне до готовности все перечисленные ингредиенты.


Вынуть из сковороды и дать стечь лишнему жиру (не обязательно).


Обжариваем на сливочном масле (лучше топлёном) мелко нарезанный лук с чесноком до лёгкого золотистого цвета.


Готовый картофель размять прямо в кастрюле картофеледавкой (можно пюрировать блендером).


Добавить лук и поварить ещё 5 мин.



Добавить сливки, хорошо перемешать и дать еще раз закипеть на большом огне, интенсивно помешивая деревянной ложкой.


Сразу же выложить фарш в кастрюлю.


Выключить плиту и положить крупно нарезанную капусту или щавель (я часто кладу лист салата или просто петрушку уже в порционные тарелки)
http://forum.say7.info/topic25307.html