Классическая творожная запеканка

• 500 г творога (не менее 5% жирности)


• 2 яйца


• 3 ст. л. сахара


• 2 ст. л. манки


• ванилин


• изюм или любые другие сухофрукты

Как готовить:

1. Взбить яйца, добавить сахар, затем постепенно ввести творог, потом манку. В последнюю очередь добавить изюм, ванилин. Все тщательно перемешать.


2. Посуду для запекания смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. Выложить туда смесь и разровнять.


3. Сбрызнуть все растопленным сливочным маслом и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.


4. Выпекать 25–30 минут.

Двухслойная творожная запеканка с ягодным соусом

• 750 г творога 5%-й жирности


• 2 яйца


• 3 ст. л. манки


• 3 ст. л. сахара


• ванилин или ванильный экстракт


• цедра 1 лимона

• 300 г сметаны


• 50 г сахара

• 250 г любых ягод


• 2 ст. л. сахара


• пара капель лимонного сока

1. Взбить яйца с сахаром.


2. Добавить творог, цедру лимона, манную крупу, ванилин. Получившуюся смесь взбить до однородности и пышности.


3. Выложить творожную массу в форму для запекания и выпекать 20–25 минут в предварительно разогретой до 175 градусов духовке.


4. Пока выпекается творожная основа, взбить сметану с сахаром для второго слоя.


5. Смазать запеканку сметаной с сахаром и выпекать еще 10 минут.


6. Готовим ягодный соус: ягоды промыть, пюрировать в блендере, поставить на огонь, добавить сахар, лимонный сок и проварить, пока сахар не растворится.

Творожные оладьи

• 150 г творога


• 1 яйцо


• 50 г муки


• 300 мл кефира


• 1/3 ч. л. соды


• 1 ст. л. сахара


• ванилин

1. Яйцо взбить с сахаром.


2. Добавить творог, кефир, соду и тщательно перемешать.


3. Всыпать муку и замесить тесто консистенции густой сметаны.


4. Столовой ложкой выложить тесто на заранее разогретую сковороду с антипригарным покрытием (без масла получается вкуснее). Оладушки жарятся быстро, так что больше внимания!


5. Подавать со сметаной или вареньем.

Оладьи со шпинатом и творогом

• 250 г шпината


• 250 г мягкого творога


• 2 яйца


• 2 ст. л. муки


• 2 ст. л. кукурузной муки (поленты)


• 2 ст. л. растительного масла

1. Шпинат прогреть на сковороде, постоянно помешивая, пока он не станет мягким. Затем переложить его в миску и дать немного остыть.


2. Взбить яйца, перемешать с остывшим шпинатом, затем смешать с предварительно просеянными пшеничной мукой и полентой, добавить творог, соль и оставить на 15 минут.


3. Выкладывать смесь столовой ложкой на разогретую сковороду и жарить по 2 минуты на каждой стороне. При недостаточной прожарке оладьи могут развалиться, потому что тесто окажется достаточно рыхлым.

Ньокки с клубникой и сыром

1. Творог протереть через сито или растереть в блендере. Добавить яйцо, 25 г растопленного сливочного масла, 1 ст. л. сахара, розмарин и муку. Замесить мягкое тесто.


2. Доску присыпать мукой, скатать на ней тесто в тоненькие колбаски и порезать их на кусочки длиной 1–2 см.


3. Отварить ньокки в подсоленной кипящей воде несколько минут (пока они не всплывут).


4. Для соуса измельчить клубнику с 1 ст. л. сахара в блендере.


5. Выложить ньокки в форму для запекания и полить клубничным соусом. Сверху выложить оставшееся сливочное масло и посыпать тертым сыром.


6. Поставить в разогретую духовку на несколько минут, пока не расплавится сыр.

Сырно-творожное суфле

• 1 стакан кефира


• 200 г творога


• 2–3 ст. л. муки


• 150 г сулугуни (или любого другого соленого сыра)


• 150 г твердого сыра (например, «Российского»)


• 3 яйца


• 1/2 ч. л. соды

1. Взбить яйца, добавить кефир.


2. Сыр потереть на мелкой терке.


3. Яйца и кефир смешать с тертым сыром, добавить творог.


4. Всыпать муку вместе с содой. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны.


5. Тесто вылить в форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке до подрумянивания корочки (45–50 минут). Духовку во время выпекания не открывать, иначе суфле опадет.


6. Можно подавать и горячим, и холодным.

Творожные кексы

• 150 г творога


• 3 яйца


• 150 г маргарина


• 1 стакан сахара


• 1 стакан муки


• сода или разрыхлитель

1. Яйца взбить с сахаром.


2. Влить растопленный маргарин и добавить творог, тщательно перемешать.


3. В получившуюся смесь аккуратно всыпать просеянную муку вместе с содой или разрыхлителем. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны.


4. Смазать формочки для кексов сливочным маслом и выложить в них тесто.


5. Выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.