5 ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫХ РЫБНЫХ РЕЦЕПТОВ

Пятница, 27 Июня 2014 г. 23:19 + в цитатник

Цитата сообщения Volody24_gl

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

1. Рыба жареная с имбирем.
Крахмал — 2 ст.л.
Имбирь — 0.5 ч.л.
Соль морская — 1 ч.л.
Белая рыба — 750 г
Масло арахисовое — 3 ст.л.
Имбирный корень — по вкусу
Лук зеленый — 4 шт.
Уксус винный красный — 1 ст.л.
Херес — 2 ст.л.
Соевый соус 3 — ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Апельсиновый сок — 3 ст.л.

Смешиваем кукурузную муку, молотый имбирь и соль, добавьте добавляем по частям рыбу, чтобы она равномерно покрылась мукой. Нагреваем масло в сковороде «вок». Кладем рыбу и жарим 4 минуты, время от времени осторожно переворачивая, пока рыба не подрумянится. Смешиваем остальные ингредиенты, наливаем их в сковороду, убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим в течение 4 минут.

2. Рыба жареная с пряностями и чесноком
Камбала — 200 г
Мерлан — 200 г
Треска — 200 г
Морской язык — 200 г
Тмин — 1 ч.л.
Кориандр — 0.5 ч.л.
Семена аниса — 1 ч.л.
Перец чили — 0.5 ч.л.
Чеснок — 3 зубчик
Масло подсолнечное — 1000 мл
Листья салата — 4 шт.

Удаляем из рыбы кости, снимаем кожу, обмываем и промокаем бумажными салфетками. Нарезаем рыбу крупными кусками. Перетираем тмин, кориандр, анисовое семя, молотый чили, чеснок, соль в лимонном соке до получения однородной массы. Обмазываем ею рыбу, которую затем помещаем на холод на 1 час. Наполняем глубокую сковороду или фритюрницу до половины маслом и разогреваем до 180 °С. Обжариваем рыбу по нескольку кусков одновременно 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Промокаем бумажной салфеткой. Подаем горячей, украсив листьями латука и ломтиками лимона.

3. Рыба с клюквой жареная
Караси — 1000 г
Клюква — 600 г
Мед — 300 г
Мука — 1 стакан
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль — по вкусу

Рыбу очищаем, потрошим, обваливаем в муке и жарим на раскаленной сковороде на масле. Клюкву разминаем, отжимаем сок, добавляем в сок мед и упариваем почти наполовину. Жареную рыбу укладываем в тарелку и обливаем клюквенным соком с медом.

4. Рыба с грибным соусом
Палтус — 700 г
Мука — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.
Чеснок — 3 зубчик
Лук репчатый — 1 шт.
Имбирный корень — по вкусу
Грибы шитаки — 115 г
Лук зеленый — 2 шт.

Солим и перчим муку, а затем слегка обсыпаем ею рыбу. Растапливаем масло в большой глубокой сковороде до 180 °С, выкладываем в нее рыбу и обжариваем в течение 4-5 минут, пока не образуется хрустящая корочка и рыба не подрумянится, а затем еще на 4-5 минут переворачиваем на другую сторону. Тем временем распускаем в воке 2 столовые ложки масла, добавляем чеснок, лук и имбирь, помешивая, обжариваем в течение 2 минут. Добавляем грибы и продолжаем обжаривать еще в течение 2 минут. Вливаем рыбный соус, 3-4 столовые ложки воды и высыпаем зеленый лук. Перемешиваем. Даем немного покипеть. Выкладываем рыбу лопаточкой на абсорбирующую бумагу, чтобы она «отобрала» излишки масла. Затем перекладываем на подогретое блюдо и выливаем на рыбу соус с грибами. Украшаем кисточками из зеленого лука.

5. Рыба с имбирем
Масло растительное — 6 ст.л.
Треска — 1000 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук зеленый — 6 шт.
Имбирный корень тертый — 1 ст.л.
Соевый соус — 1.5 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Кориандр — 3 шт.

Раскаливаем 4 столовые ложки масла в глубокой широкой сковороде на среднем огне. Выкладываем туда рыбу и поджариваем в течение 5 минут, пока она не подрумянится и слои мяса не начнут легко отделяться ножом, а затем еще примерно на 5 минут переворачиваем на другую сторону. Тем временем раскаливаем оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса на умеренном огне, добавляем репчатый лук и, помешивая, обжариваем, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, выкладываем ее на абсорбирующую бумагу, чтобы она «отобрала» излишки масла, а затем перекладываем на подогретую тарелку и накрываем, чтобы сохранить теплой. Выкладываем в глубокую широкую сковороду зеленый лук, чеснок и имбирь. Обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут, а затем вливаем в сковороду соевый соус и добавляем пальмовый сахар. Перемешиваем. Держим сковороду на огне в течение минуты, приправляем смесь черным перцем, а затем выливаем ее на рыбу. Посыпаем рыбу обжаренным луком и украшаем веточками зелени.

Источник

Серия сообщений "Рыба":
Часть 1 - 5 ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫХ РЫБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Часть 2 - Рыба, тушёная с чесноком
Часть 3 - Мойва-анчоус
...
Часть 5 - Жареная рыба в тесте: классический рецепт
Часть 6 - РЫБНЫЙ РУЛЕТ
Часть 7 - Вкусная картофельная запеканка с рыбкой

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/natsvet/post329136773/">5 РР—РЈРњРРўР•Р›Р¬РќРћ Р’РљРЈРЎРќР«РҐ Р Р«Р‘РќР«РҐ Р Р•Р¦Р•РџРўРћР’</a><br/>

1. Р С‹Р±Р° Р¶Р°СЂРµРЅР°СЏ СЃ РёРјР±РёСЂРµРј. 
РљСЂР°С…РјР°Р» вЂ” 2 СЃС‚.Р».
РРјР±РёСЂСЊ вЂ” 0.5 С‡.Р».
РЎРѕР»СЊ РјРѕСЂСЃРєР°СЏ вЂ” 1 С‡.Р».
Р‘РµР»Р°СЏ СЂС‹Р±Р° вЂ” 750 Рі
РњР°СЃР»Рѕ Р°СЂР°С…РёСЃРѕРІРѕРµ вЂ” 3 СЃС‚.Р».
РРјР±РёСЂРЅС‹Р№ РєРѕСЂРµРЅСЊ вЂ” РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
Р›СѓРє Р·РµР»РµРЅС‹Р№ вЂ” 4 С€С‚.
РЈРєСЃСѓСЃ РІРёРЅРЅС‹Р№ РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ вЂ” 1 СЃС‚.Р».
РҐРµСЂРµСЃ вЂ” 2 СЃС‚.Р».
РЎРѕРµРІС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ 3 вЂ” СЃС‚.Р».
РЎР°С…Р°СЂ вЂ” 1 С‡.Р».
РђРїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІС‹Р№ СЃРѕРє вЂ” 3 СЃС‚.Р».

РЎРјРµС€РёРІР°РµРј РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅСѓСЋ РјСѓРєСѓ, РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РёРјР±РёСЂСЊ Рё СЃРѕР»СЊ, РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј РїРѕ С‡Р°СЃС‚СЏРј СЂС‹Р±Сѓ, С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅР° СЂР°РІРЅРѕРјРµСЂРЅРѕ РїРѕРєСЂС‹Р»Р°СЃСЊ РјСѓРєРѕР№. РќР°РіСЂРµРІР°РµРј РјР°СЃР»Рѕ РІ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ В«РІРѕРєВ». РљР»Р°РґРµРј СЂС‹Р±Сѓ Рё Р¶Р°СЂРёРј 4 РјРёРЅСѓС‚С‹, РІСЂРµРјСЏ РѕС‚ РІСЂРµРјРµРЅРё РѕСЃС‚РѕСЂРѕР¶РЅРѕ РїРµСЂРµРІРѕСЂР°С‡РёРІР°СЏ, РїРѕРєР° СЂС‹Р±Р° РЅРµ РїРѕРґСЂСѓРјСЏРЅРёС‚СЃСЏ. РЎРјРµС€РёРІР°РµРј РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅС‹Рµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹, РЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/natsvet/post329136773/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

5 ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫХ РЫБНЫХ РЕЦЕПТОВ