КАК ИЗМЕЛЬЧИТЬ МЯСО

1. Прокрутить в мясорубке.
2. Измельчить помощью блендера.
3. Вручную — мелко нарезать с помощью двух острых ножей.

МЯСНЫЕ ДУЭТЫ

1. Говядина + баранина.
2. Говядина + курица.
3. Баранина + курица.
4. Свинина + индейка.
5. Свинина + кролик.

ЧТО ПОЛОЖИТЬ, КРОМЕ МЯСА

1. Масло
2. Вымоченный в молоке белый хлеб
3. Сало
4. Тертый сыр
5. Сырые овощи: картофель, тыква, кабачок
6. Яблоки
7. Крупы: рис или булгур
8. Томатный сок

9. Чтобы фарш из говядины или телятины был более пышным, добавь в него яблоко — на 600 г мяса достаточно 1 плода. Белый хлеб нужен, чтобы котлеты держали форму и были более нежными. Хлеб необходимо вымочить в кипяченой воде, молоке или сливках, отжать, удалить корку и пропустить через мясорубку.

    

   

   Если блюдо из куриного фарша получается слишком сухим, добавь в него томатный сок: 50 мл на 500 г мяса. Чтобы сделать более сочным рыбный фарш, добавь в него немного лимонного сока. В фарш можно добавлять картофель, свеклу, яркую морковь и сочный кабачок. Так фарш приобретет более насыщенный вкус и неповторимый аромат. Овощи для фарша лучше измельчать с помощью мелкой терки.

10. СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ

    1. Для говядины: перец + мускатный орех.
    2. Для баранины: зира + кориандр.
    3. Для свинины: перец + мускатный орех.
    4. Для курицы: (если ты фанат карри) куркума.

В состав классической приправы для фарша, как правило, входят следующие компоненты: молотый перец, сушеный чеснок, сладкая паприка, молотый кориандр, семена горчицы, мускатный орех, тимьян, зира. Итальянский вариант приправы для фарша называется «томаты и пряная зелень». Такая приправа содержит сушеные томаты, морковь, паприку и орегано.

Из фарша можно сделать не только классические котлетки, но и массу других блюд — вкуснейшие рулеты, зразы с начинками, биточки, тефтели, ежики, фрикадельки. А уж котлеты по-пожарски или воспетые Булгаковым куриные де-воляй по праву станут украшением любого праздничного стола.

https://takprosto.cc/samyi-vkusnyi-farsh/