рецепты для деток!
Детский салат «Коралловый риф»
200г цветной капусты, 1 помидоринка, 1 яблоко, полтора огурца, 2 листа зеленого салата, 2 ст.л. сметаны, соль.
Разбираем на соцветия капусту, отвариваем её в подсоленной воде, охлаждаем. Нарезаем мелкими кубиками помидор, яблоко и 1 огурчик, соединяем их с нарезанными салатными листьями. Солим приготовленный салат, заправляем его сметаной, перемешиваем и сверху укладываем цветную капусту. Вырезаем из половины огурчика фигурку краба, и оформляем им наш салатик.
Творожно-рыбные тефтели
Треска (филе) – 60 г, творог – 30 г, молоко – 160 мл, яйцо – 0,5 шт., сметана 10% – 2 ст. л., белый хлеб – 30 г, растительное масло – 15 мл, зелень, соль.
Хлеб замочить в молоке. Филе рыбы измельчить в мясорубке, смешать с творогом и мелко нашинкованным луком. Смешать хлеб с полученным фаршем и все еще раз прокрутить через мясорубку. Вбить яйцо, перемешать. Сформировать тефтели, выложить их в форму, предварительно смазанную маслом, и запекать на протяжении 25-30 минут. Затем полить сметаной и готовить еще 3 минуты. Посыпать зеленью.
(Источник рецептов:
http://ovkuse.ru/)
Рыба с овощами и рисом
90 г любой красной рыбы, тушенной в лимонном соке со свежей петрушкой, 100 г тушеной овощной смеси с морковкой и луком. Гарнир: 40 г вареного риса.
Замороженные овощи в кляре
Замороженные овощи: цветная капуста или брокколи, стручковая фасоль отдельно или в смеси – все, что ребенок любит. Делаем кляр (яйцо, сметана, ложка муки, соль), заливаем им овощи – или обмакиваем отдельными соцветиями, если это капуста. Немного панировочных сухарей сверху – и в духовку до румянца.
Овощные ежики с сюрпризом
Отварить до полуготовности разные овощи: картофель, морковь, цветную капусту, можно свеклу. Остудить, натереть на крупной терке. Добавить яйцо, соль, чуть-чуть манки или кукурузной (гречневой) муки, слепить небольшие шарики. В середину каждого шарика спрятать перепелиное яйцо. Можно обвалять «ежики» в сухарях. Запечь в духовке на 8-10 минут до готовности овощей.
Картофельные котлеты с брынзой
Отварить в "мундире" 4 средних картофелины, очистить и натереть на терке. 2 горсти шпината мелко нарезать, перемешать с картофелем. В смесь добавить 1 яйцо, брынзу, зеленый лук, петрушку, соль по вкусу. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить или выпекать в духовке.
Омлет «Африка»
600 г моркови, 400 г молока, 4 яйца, 4 ст.л. тертого твердого сыра, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. апельсинового сока, соль.
Отварить и протереть морковь. Взбить яйца, добавив молоко и муку, сыр и сок, посолить, соединить с морковным пюре. Вылить массу на сковороду и жарить омлет до готовности – или запечь.
Суп с брокколи и йогуртом
125 г йогурта без добавок, 1 стакан брокколи, 2 картофеля, 1 морковь, 1 ст.л. тертого твердого сыра, 1 ч.л. оливкового масла.
Брокколи залить кипятком на столько, чтобы вода едва покрывала их, варить 5 мин на медленном огне. Натереть картофель и морковь на терке, спассеровать на оливковом масле при постоянном помешивании. Добавить пассеровку в суп, варить его еще 10 мин, слегка охладить. Влить в суп йогурт, постоянно помешивая. Можно добавить сыр.
Пшенно-творожная кашка
2/3 стакана молока или воды, ½ стакана творога, 1/3 стакана пшена, 2 ст.л. йогурта или сметаны, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, соль.
Ошпарить и залить кипящим молоком пшено. Добавить сахар, посолить и сварить кашу, охладить. Добавить к готовой каше творог, сливочное масло, йогурт, перемешать.
Гречневая кашка с черносливом и курагой
250 г гречневой крупы, 100 г чернослива без косточки, 100 г кураги, соль (по вкусу), 600 г воды.
Замочите чернослив и курагу для набухания, потом отварите их отдельно, часть мелко нарежьте. Соедините крупу и сухофрукты, залейте кипятком, посолите и варите до полуготовности, постоянно помешивая. В духовке доведите кашу до готовности.
Перед подачей добавьте в кашу растопленное сливочное масло и оформите ее оставшимися черносливом и курагой.
Детское пюре из абрикосов с рисом
Курага – 100г, вода – 375г, порошок из детской рисовой каши – 2ст.л. грудное молоко или подогретая молочная смесь – 80мл.
Соединяем в маленькой кастрюльке курагу и воду, варим до мягкости в течение 20 мин. Делаем пюре из абрикосов, добавляя воду. Грудное молоко или смесь перемешиваем с рисовым порошком. Подаём с 1 ст.л. абрикосового пюре. Хранить можно до 2-х суток в холодильнике. Также, пюре можно замораживать кубиками.
Омлет «Африка»
600 г моркови, 400 г молока, 4 яйца, 4 ст.л. тертого твердого сыра, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. апельсинового сока, соль.
Отварить и протереть морковь. Взбить яйца, добавив молоко и муку, сыр и сок, посолить, соединить с морковным пюре. Вылить массу на сковороду и жарить омлет до готовности – или запечь.
Суп с брокколи и йогуртом
125 г йогурта без добавок, 1 стакан брокколи, 2 картофеля, 1 морковь, 1 ст.л. тертого твердого сыра, 1 ч.л. оливкового масла.
Брокколи залить кипятком на столько, чтобы вода едва покрывала их, варить 5 мин на медленном огне. Натереть картофель и морковь на терке, спассеровать на оливковом масле при постоянном помешивании. Добавить пассеровку в суп, варить его еще 10 мин, слегка охладить. Влить в суп йогурт, постоянно помешивая. Можно добавить сыр.
Пшенно-творожная кашка
2/3 стакана молока или воды, ½ стакана творога, 1/3 стакана пшена, 2 ст.л. йогурта или сметаны, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, соль.
Ошпарить и залить кипящим молоком пшено. Добавить сахар, посолить и сварить кашу, охладить. Добавить к готовой каше творог, сливочное масло, йогурт, перемешать.
Гречневая кашка с черносливом и курагой
250 г гречневой крупы, 100 г чернослива без косточки, 100 г кураги, соль (по вкусу), 600 г воды.
Замочите чернослив и курагу для набухания, потом отварите их отдельно, часть мелко нарежьте. Соедините крупу и сухофрукты, залейте кипятком, посолите и варите до полуготовности, постоянно помешивая. В духовке доведите кашу до готовности.
Перед подачей добавьте в кашу растопленное сливочное масло и оформите ее оставшимися черносливом и курагой.
Детское пюре из абрикосов с рисом
Курага – 100г, вода – 375г, порошок из детской рисовой каши – 2ст.л. грудное молоко или подогретая молочная смесь – 80мл.
Соединяем в маленькой кастрюльке курагу и воду, варим до мягкости в течение 20 мин. Делаем пюре из абрикосов, добавляя воду. Грудное молоко или смесь перемешиваем с рисовым порошком. Подаём с 1 ст.л. абрикосового пюре. Хранить можно до 2-х суток в холодильнике. Также, пюре можно замораживать кубиками.
Творожные блинчики
Пшеничная мука – 160 г, творог – 100 г, яйцо – 1 шт., сахар – 10 г., сода – 1/4 ч. л.
Растительное масло – 20 мл.
Яйцо взбить, растереть с творогом, добавить муку, сахар и соду. Все тщательно размешать. Горячую сковороду смазать маслом и выпекать на ней блины.
Яичница с овощами «Перепелиное яичко»
2 перепелиных яйца, 1 морковь, 0,5 стебля сельдерея, 1 ст. л. растительного масла.
Нарезаем морковь небольшими кубиками, слегка обжариваем ее на масле. Добавляем к моркови нарезанный мелкими кусочками сельдерей. Добавляем к овощам воду так, чтобы она немного покрывала овощи и тушим до готовности на слабом огне. Взбиваем яйца, добавляем их к овощам, перемешиваем. Накрываем крышкой и выдерживаем 2 минуты.
Ризотто «Изюминка»
200 г цветной капусты, 2 моркови, 1 стакан риса, 4 ст.л. чернослива без косточки, 2 ст.л. изюма, 2 ст.л. сливочного масла.
Натереть морковь на терке, спассеровать на масле, добавить немного воды, тушить в течение 10 минут. Цветную капусту ошпарить и разобрать на соцветия. Залить рис 2 стаканами горячей воды, посолить и добавить предварительно вымоченный в воде чернослив и изюм. Добавить овощи и тушить ризотто в течение 40 минут на медленном огне. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
Вермишель молочная
Вермишель опустить в кипящую подсоленную воду, варить до полуготовности, воду слить, добавить горячее молоко, сахар и варить до готовности. Перед снятием с огня добавить сливочное масло.
Ингредиенты: вермишель — 30 г, молоко — 150 мл, сахар — 8 г, масло сливочное — 4 г. Выход: 200 г.
Суфле из гречневой крупы с творогом
Гречневую крупу перебрать, промыть, сварить вязкую кашу с молоком, слегка охладить, смешать с протертым творогом, сбитым с сахаром яйцом, выложить в смазанную маслом форму и варить на водяной бане. При подаче полить прокипяченной сметаной.
Ингредиенты: крупа гречневая — 40 г, молоко — 75 мл, творог — 60 г, яйцо — 1/2 шт., сахар — 15 г, масло сливочное — 3 г, сметана — 15 г. Выход: 180/15 г.
Крекеры из манной крупы (для детей с 2 лет)
Манную крупу просеять, всыпать в кипящую воду и, помешивая, варить до загустения, затем слегка охладить, добавить сырое яйцо, натертый сыр, тщательно перемешать, сформовать шарики, обвалять в сухарях и обжарить.
Ингредиенты: крупа манная — 50 г, яйцо — 1 шт., сыр — 70 г, сухари пшеничные — 5 т, масло сливочное — 7 г. Выход: 200 г.
Рисовый рулет с овощами
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и тушить в небольшом количестве воды в течение 5 минут, затем добавить последовательно мелко нарезанную капусту, кабачки и тушить до готовности. Из риса сварить вязкую кашу, немного охладить, смешать с сырым яйцом и маслом, выложить на мокрую ткань ровным слоем, сверху положить тушеные овощи, свернуть рулетом, скатить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовом шкафу. Подавать с прокипяченной сметаной.
Ингредиенты: морковь — 40 г, капуста белокочанная — 70 г, ка-бачки — 70 г, рис — 40 г, яйцо — 1/3 шт., масло сливочное — 3 г, масло растительное — 2 г, сметана — 15 г. Выход: 200/15 г.
Цветная капуста с маслом
Цветную капусту очистить от листьев, вымыть, разделить на кочешки, опустить на 30 минут в холодную подсоленную воду, промыть, опустить в кипящую воду и варить до готовности, затем вынуть шумовкой, посыпать сухарями и слегка обжарить, при подаче полить растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты: капуста цветная — 200 г, сухари пшеничные —15 г. масло растительное — 6 г, масло сливочное — 5 г. Выход: 150 г.
Пудинг пшенный с творогом и морковью
Сварить крутую пшенную кашу, слегка остудить, смешать с тушенной в молоке морковью, протертым творогом, сахаром, желтком, взбитым белком, выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной.
Ингредиенты: пшено — 40 г, морковь — 40 г, молоко — 20 мл, творог — 40г, яйцо — 1/3 шт., сахар —10 г, масло сливочное — 5 г, масло растительное — 2 г, сметана — 15 г Выход: 200 г.
Крупеник с творогом
Сварить крутую гречневую кашу, охладить, добавить протертый с молоком творог, сахар, масло, яйцо, тщательно перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду и запечь в духовке. Подавать со сметаной.
Ингредиенты: крупа гречневая — 50 г, творог — 70 г, молоко — 30 мл, яйцо — 1/5 шт., сахар — 8 г, масло сливочное — 3 г, масло растительное — 2 г, сухари пшеничные — 3 г, сметана— 10 г. Выход: 150/10 г.
Суфле из творога
В кипящую воду засыпать манную крупу, варить при помешивании до загустения, добавить горячее молоко, варить до готовности, слегка остудить, добавить протертый творог, сбитое с сахаром яйцо, масло, тщательно перемешать, переложить в смазанную маслом форму и отварить на водяной бане. При подаче полить прокипяченной сметаной.
Ингредиенты: крупа манная — 10 г, молоко — 30 мл, творог — 80 г, яйцо — 1/3 шт., сахар — 10 г, масло сливочное — 2 г, сметана - 10 г. Выход: 120/10
Морковно-яблочная запеканка
Морковь нашинковать соломкой, припустить в масле, добавить горячее молоко (40 мл), всыпать манную крупу и варить до готовности. В охлажденную массу добавить растертый с сахаром желток, взбитый белок, очищенные и натертые на крупной терке яблоки, перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Подавать с молочным соусом: в кипящее молоко (оставшиеся 40 мл) добавить сахар, влить разведенную в холодной воде картофельную муку и довести до кипения.
Ингредиенты: морковь — 130 г, молоко — 40 мл, крупа манная — 70 г, масло сливочное - 4 г, яйцо — 1/8 шт., сахар — 10 г, яблоки — 80 г, сахар — 7 г, мука картофельная — 3 г. Выход: 200/50 г.
Запеканка рисовая с тыквой
Вязкую рисовую кашу, сваренную с тыквой, слегка охладить, добавить взбитое с сахаром яйцо, сливочное масло, тщательно перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду и запечь в духовом шкафу.
Ингредиенты: рис — 40 г, молоко — 60 мл, тыква — 90 г, сахар — 5 г, яйцо — ]/8 шт., масло сливочное — 5 г, масло растительное — 2 г, сухари пшеничные — 5 г. Выход: 200 г.
Запеканка рисовая с творогом
Творог протереть, добавить взбитое с сахаром яйцо, масло, перемешать, соединить с рассыпчатой рисовой кашей, выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду (слоем не более 3,5 см), смазать смесью яйца со сметаной и запечь в духовом шкафу.
Ингредиенты: творог — 80 г, рис — 40 г, молоко — 40 мл, яйцо — 1/3 шт., сохор — 10 г, масло сливочное — 5 г, сухари пшеничные - 5 г, сметана — 5 г. Выход: 200 г.
Голубцы с гречневой кашей и творогом
Кочан капусты отварить до полуготовности, разобрать на отдельные листья, срезать утолщенные стебли, на каждый лист положить фарш из рассыпчатой гречневой каши, смешанной с творогом, сливочным маслом и нарубленным крутым яйцом, завернуть в виде конверта, обжарить с обеих сторон, уложить на смазанную маслом сковороду, залить сметаной и запечь в духовом шкафу.
Ингредиенты: капуста белокочанная — 150 г, крупа гречневая — 30 г, творог — 30 г, яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 5 г, масло растительное — 2 г, сметана — 15 г. Выход: 200 г.
Биточки манные с творогом
Сварить крутую манную кашу, охладить, соединить с протертым творогом, яйцом, сахаром, тщательно перемешать, сформовать биточки, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Ингредиенты: крупа манная — 30 г, творог — 70 г, яйцо — ]/4 шт., сахар —Юг, масло сливочное — 5 г. Выход: 200 г.
Сырники с фруктовым пюре
В протертый творог добавить яйцо, сахар, муку (15 г), хорошо перемешать, сформовать сырники, обвалять их в муке (8 г), обжарить с обеих сторон, поставить в духовой шкаф на 5-7 минут. Подавать с фруктовым пюре (фруктовые или ягодные консервы для детского питания).
Ингредиенты: творог — 130 г, яйцо — 1/б шт., мука пшеничная — 15 г, сахар — 8 г, мука пшеничная — 8 г, масло растительное — 3 г, пюре фруктовое (ягодное) — 30 г. Выход: 150/30 г.
Вареники ленивые
Творог протереть, добавить сахар, яйцо, муку, тщательно перемешать, раскатать пластом толщиной в 1 см, разрезать на полоски шириной 2,5 см, а затем на кусочки квадратной или ромбовидной формы, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении 4-5 минут, после чего осторожно вынуть шумовкой, полить растопленным маслом и прогреть в духовом шкафу.
Ингредиенты: творог — 110 г, яйцо — 1/6 шт., мука пшеничная — 15 г, сахар — 8 г, масло сливочное — 3 г. Выход: 150 г.
Последнее время диетологи все больше склоняются к тому, что овощной суп для ребенка даже полезнее мясных бульонов. Только к его приготовлению нужно подойти правильно. Ведь в овощах много полезных веществ, которые разрушаются при высокой температуре.
east.
Название книги: Кушай и слушай. Аппетитные сказки клоуна Баниласки
