Поддержка
Вид
LiveInternet
LiveInternet
Аватар
сменить
x
Друзья
В дневник
Написать
Комментарии
ЛС
Настройки
Регистрация
Вход
Рейтинги
Авось
из (+ сутки) дневников
Записи
Друзья
Комментарии
natawa868
natawa868
Аватар natawa868
-
Рубрики
все для оформления дневника
(4)
декупаж
(1)
вязаие
(1)
всё о детях
(4)
всякая всячина
(13)
домоводство
(3)
здоровье
(10)
интересно
(7)
кулинария
(21)
фотошоп
(0)
-
Поиск по дневнику
в этом дневнике
-
Подписка по e-mail
-
Статистика
Создан: 14.03.2011
Записей: 68
Комментариев: 2
Написано: 84
Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы
Торт "Птичье молоко"
Вторник, 29 Марта 2011 г. 03:18
+ в цитатник
Цитата сообщения
ToKiTo4Ka
Прочитать целиком
В свой цитатник или сообщество!
Торт "Птичье молоко" (легко и просто!)
Бисквит:
5 яиц
1стакан сахара
1пакетик ванильного сахара
1стакан муки
Включить духовку на 190°С
Охлаждённые яйца разделить на белки и желтки,в разной посуде с половинной нормой сахара и ванильным сахаром взбить миксером в пену(отдельно белки и отдельно желтки). Затем соединить и перемешать с мукой,но не миксером,а ложкой или лопаточкой,от бортов к центру и вверх.
Приготовить форму,не смазывать её
.Если форма с дном,то лучше дно вытащить и вместо этого положить лист бумаги для выпечки.Т.е. форму поставить на лист бумаги без дна.Если выпекать в посуде с дном,то надо вырезать точную копию дна и так же положить на дно.Выкладывать тесто надо немного выше с краю,чем в середине,т.е.высота у бортов выше,чем в середине.Так,как при поднятии бисквита всегда середина поднимается больше,то,что торт был ровнее немного схитрим
.И ещё один плюс этого способа,т.к.форма не смазанная,то бисквит не оползает в процессе выпекания(даже если он опадёт,то края всё равно высокими остануться.И выпекать 30 - 40 мин., готовность проверять деревянной палочкой. Достать ,снять бумагу не вынимая из формы и остудить на решётке вместе с формой.Когда остынет,аккуратно ножом строго параллельно борта отделить бисквит.При таком способе остывания "габаритные размеры" бисквита остаются неизменными. Бисквит разрезать на 2 слоя.
Крем:
40 грамм желатина
10 яиц
300 грамм сливочного масла
1 стакан молока
2 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
Желатин залить 150 мл. тёплой воды на 30мин.
Белки отделить от желтков.Белки убрать в холодильник в той посуде,в которой в последствии они будут взбиваться(охлажденные они взбиваются лучше)
10 желтков растереть с 1-им стаканом сахара и ванилином, в стакан молока добавить десертную ложку крахмала и размешать всё вместе(можно миксером).
Можно заварить на огне до состояния манной каши(но не доводить до кипения),
а сейчас я открыла новый способ с помощью СВЧ:на 1.5-2мин на полную мощность(900вт),перемешать и если надо ,то ещё на 30 сек.
Остудить ,но не ниже температуры масла сливочного.
Взбить сливочное масло и смешать с заварной частью.
10 белков взбить в крепкую пену(до пробы разреза ножом), затем продолжая взбивать постепенно добавить 1 стакан сахара и немного лимонного сока(или разведённой лимонной кислоты).Это придаст вкус и крепость белкам.
Желатин подогреть до растворения, немного охладить, тонкой струйкой влить во взбитые белки и перемешать.
Смешать маслянный крем и белковую массу, можно миксером,но лучше ложкой,от края к середине и вверх(если не перемешивается,то можно помочь миксером.
Взять ёмкость для торта большую,чем диаметр бисквита.Налить в неё половину крема,выложить на крем нижнюю половину коржа,можно посыпать орехами на корж,
потом опять крем и уже верхнюю часть бисквита корочкой наверх.Немного придавить,так ,что бы бока бисквита "утопли " в креме.
И поставить остужать в холодильник.
Это я специально поставила банку горошка,что бы вы могли оценить высоту торта.Диаметр формы 28 см.
Вынимать торт из формы так,же ,как вынимаем холодец или студень.В большую ёмкость(я обычно в раковине делаю),налить горячей воды,опустить кастрюлю в неё и поворачивая бисквит ладонью добиться движения торта внутри кастрюли. Затем вытереть кастрюлю от воды и переврнуть на блюдо.
Торт готов!
Глазурь:
5 ст. ложек какао
3 ст. ложки молока
1/2 стакана сахара
50 грамм сливочного масла
Растереть какао с сахаром, добавить молоко и масло, помешивая, довести до кипения до полного растворения сахара. В глазурь можно добавить немного ванильного сахара и щепотку корицы (на любителя).
Снять бортик с торта и залить сверху и с боков глазурью.
Раньше,я делала такую же глазурь,но она не застывала так,как мне хотелось бы(может не умела правильно приготовить?).Сейчас я просто беру плитку горького или тёмного шоколада,растапливаю её вместе с 1 ст ложкой молока и с чайной ложкой сливочного масла на водянной бане и заливаю сверху торт или на кальке рисую узоры или надписи,охлаждаю в холодильнике и потом выкладываю сверху.Бока можно украсить орехами или крошкой от шоколада.
Приятного аппетита!
Источник
Рубрики:
кулинария
Нравится
Поделиться
0
Нравится
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
0
Добавить в цитатник
0
Сохранить в ссылки
Понравилось
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/natawa868/post158747047/">РўРѕСЂС‚ "Птичье молоко"</a><br/>РўРѕСЂС‚ "Птичье молоко" (легко Рё просто!) Бисквит: 5 СЏРёС† 1стакан сахара 1пакетик ванильного сахара 1стакан РјСѓРєРё Включить РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 190°РЎ Охлаждённые яйца разделить РЅР° белки Рё желтки,РІ разной РїРѕСЃСѓРґРµ СЃ половинной РЅРѕСЂРјРѕР№ сахара Рё ванильным сахаром взбить миксером РІ пену(отдельно белки Рё отдельно желтки). Затем соединить Рё перемешать СЃ РјСѓРєРѕР№,РЅРѕ РЅРµ миксером,Р° ложкой или лопаточкой,РѕС‚ бортов Рє центру Рё вверх. Приготовить форму,РЅРµ смазывать её .Если форма СЃ РґРЅРѕРј,то лучше РґРЅРѕ вытащить Рё вместо этого положить лист бумаги для выпечки.Рў.Рµ. форму поставить РЅР° ли... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/natawa868/post158747047/">Читать далее...</a>
Комментировать
« Пред. запись
—
К дневнику
—
След. запись »
Страницы:
[1] [
Новые
]
Добавить комментарий:
Текст комментария:
смайлики
Проверка орфографии: (найти ошибки)
Прикрепить картинку:
Переводить URL в ссылку
Подписаться на комментарии
Подписать картинку
Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее
LiveInternet
О проекте
Версия для PDA
Контакты
Разместить рекламу
Сменить
Логин
Пароль
Выйти