Сырный вкус этого куриного пирога с грибами никого не оставит равнодушым!

Порой для приготовления каких-то блюд требуется больше или меньше томатной пасты, чем в стандартной упаковке. Как быть?

Купите большую банку консервированной пасты, распределите пасту в 2-3 небольших полиэтиленовых пакетика.

Каждый пакетик скрутите в виде колбаски и поместите в морозильную камеру.

Когда вам потребуется томатная паста, отрежьте от "колбаски" столько, сколько необходимо для готовки.
 

Если выпечке не хватает пышности, в этой статье Вы найдете полезные рекомендации. В первую очередь – используйте термометр для духовки и не полагайтесь на встроенные датчики, которые со временем выходят из строя и показывают лишь приблизительную температуру. Правильная температура – непременное условие воздушной выпечки, поэтому не экономьте на уверенности в том, что Ваша духовка обеспечивает необходимую температуру. Если Вы живете на большой высоте над уровнем моря, Вам придется печь при более высокой температуре.

Приготовление теста для выпечки – точная наука. Используйте необходимые инструменты и следуйте рецепту, чтобы получить тесто необходимой консистенции. В некоторые рецепты имеет смысл добавить одно лишнее яйцо, но если вы пользуетесь рецептом впервые, не стоит экспериментировать.
Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, если в рецепте нет особых указаний. Охлажденные жидкости плохо смешиваются и делают тесто более плотным.

Не отбивайте бифштексы - от этого они становятся жесткими, так как волокна разрушаются. Лучше разомните их скалкой.

Чтобы мясо после жарки в духовке не было жестким, во время приготовления поливайте его горячей водой или горячим бульоном. Не используйте для этих целей холодную воду.

Чтобы готовое мясо получилось мягким, нарезайте его поперек волокон.

Чтобы во время жарки мясной сок не вытекал, готовьте его в сильно нагретом жире.

Чтобы во время жарки масло не разбрызгивалось, протрите дно сковородки раствором уксуса.
 

Чтобы печенье получилось более мягким, лучше использовать кукурузное масло или маргарин на основе кукурузного масла, чем сливочное масло или другой вид маргарина.

Перед тем как выстелить пекарской бумагой форму или противень, сбрызните донышко водой. Таким образом бумага будет плотно прилегать к поверхности.

Чтобы тесто для печенья не слишком расплылось на противне, рекомендуется перед выпечкой на 5 минут поместить противень с печеньем в холодильник.

Сырую печенку можно сохранить в течение 2—3 дней, если обмазать ее растительным маслом.

Если вы собираетесь печь печенку на решетке, не солите ее предварительно. Посолите перед подачей на стол — она будет более сочная и вкусная.

С печенки легко снять пленку, если опустить ее на минутку в горячую воду.

Печенка становится очень вкусной, если перед тем как жарить подержать ее 2—3 часа в молоке.

При хранении овощей и фруктов в небольших количествах идеальная упаковка - полиэтиленовый пакет. Дело в том, что и в купленных вами плодах и овощах жизнь продолжается: они дозревают, расходуют влагу. При этом в пакетах скапливается выделяемый продуктами углекислый газ, который замедляет биохимические процессы.

Но прежде чем уложить овощи в пакет, не забудьте их и тару охладить, а уж потом помещайте в холодильник. Иначе на плодах появится конденсат; влага резко увеличит опасность появления плесени и гнили.

Оптимальная температура хранения овощей и плодов - от 1 до 3 °С. При этом очень важна определенная влажность среды - в сухом воздухе многие из них теряют влагу, витамины и становятся вялыми. Исключение составляют, пожалуй, только лук и чеснок - для них сухой воздух обязателен.

На овощи плохо действует естественное освещение. В картофеле, например, образуется очень вредное для организма человека вещество - соланин. Особенно много его накапливается в позеленевших участках и в ростках.

Зеленые огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно.

Свежие помидоры сохранятся дольше, если уложить их в один ряд плодоножкой вверх.
 

Таблица калорийности продуктов - более 250 наименований продуктов.

От Дайтека для Посты_для_Цитатника

Для вашего удобства таблица разбита на разделы, продукты указаны в алфавитном порядке.

ДАЛЕЕ...

В этой публикации не приводятся готовые рецепты, а лишь перечисляются пряности, которые можно использовать в тех или иных блюдах.

В этом выпуске даются советы для тех, кто любит вкусный и ароматный суп!

Мясной бульон будет крепким и прозрачным, если после того, как закипит мясо, снять пену и варить его на маленьком огне.

Вкус супа будет более приятным, если положить в него кроме кореньев зелень сельдерея, петрушки и лука-порея.

Пересоленный суп можно исправить, если сварить в нем не­сколько картофелин или положить кусочек сахара и добавить воды.

Если пена бульона опустилась на дно, нужно влить в бульон холодной воды, пена поднимется на поверхность и ее легко можно удалить.

Мясной бульон солят через час после начала варки; горох и фасоль — когда они разварятся; заливные блюда — сразу после окончания варки.

Когда вы варите рис, не размешивайте его ложкой, а только встряхивайте время от времени кастрюлю, в которой он варится, тогда он будет рассыпчатым и не пригорит.
 

Источник cтатьи: ntt.dp.ua