Согревающие супы

Согревающие супы

Давно замечено, что люди, в зимнее время обедающие и ужинающие супами, практически не мерзнут.

И дело не только в прямом согревании организма за счет температуры блюда.

У человека, съевшего горячий (особенно мясной) суп, кровь почти мгновенно приливает
от головы к желудку, даря ощущение сытости, тепла и покоя.

А сытый человек - это человек, одетый в дополнительную теплую кофту как минимум на пару часов.

Кроме того, специи, добавляемые в супы, - имбирь, перец, мускатный орех - помогают организму дольше удерживать тепло.

Согревающими свойствами также обладют чеснок и лук, поэтому их тоже рекомендуется включать в супы.

дальше

Мастер шеф рецепты: Крем-суп из шпината


Продукты:
Шпинат свежий 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сливки 25% - 200 мл
Сельдерей корень - 30 г
Чеснок - 1 зубчик
Вино белое сухое - 50 г
Тимьян - 1 г
Масло оливковое - 1 ст.л.
Яйцо перепелиное, вареное - 1 шт.
Масло сливочное - по вкусу
Соус «Табаско» - по вкусу
Соль морская - по вкусу
Приготовление:
Для начала возьмем шпинат и тщательно промоем его под проточной водой, после чего ошпариваем. Далее сушим шпинат и припускаем на сливочном масле вместе с чесноком. После чего берем корень сельдерея и луковицу, чистим их, мелко нарезаем и обжариваем на глубокой сковородке до золотистого цвета. Теперь добавляем вино и продолжаем тушить до полного испарения спирта, после чего измельчаем всё до однородной массы при помощи блендера. Нам осталось переложить пюре в сотейник, довести до кипения и сразу же добавить сливки. Всё это готовим до приятного вкуса.
Как подавать крем суп от мастер шефа
При подаче нашего блюда, изначально нужно выложить на тарелку желток перепелиного яйца и украсить суп соусом (любым) в данном случае Табаско.
Примечание:
Если после приготовления ваш суп получился очень густой, его можно развести овощным бульоном до нужной вам консистенции.

Суп-пюре: быстрые рецепты

СУПЫ-ПЮРЕ: БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ

Диетические и очень вкусные супы-пюре из тыквы, кабачков, грибов, а также крем-суп из сладких перцев, из кальмаров и спаржи.



Суп-пюре – это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Это блюдо одновременно диетическое и очень вкусное: даже если вы не любите первое, от супа-пюре вряд ли откажетесь. Самый распространенный суп-пюре – грибной с гренками. Освоив технологию, вы сможете приготовить крем-суп практически из чего угодно: из брокколи, цветной капусты и шпината, из тыквы и кабачков, а также – более оригинальные супы из спаржи или из кальмаров.


КРЕМ-СУП ИЗ СЛАДКИХ ПЕРЦЕВ

Автор Ольга Бакланова

У этого крем-супа очень сложный насыщенный вкус, контрастирующий с простым приготовлением.



Секрет в том, что рецепт блюда не опубликован ни в каких поваренных книгах, а принадлежит одному из лучших поваров Прованса Жан-Андре Шариалю: обладатель трех мишленовских звезд и владелец пятизвездного спа-отеля Oustau de Baumaniere в городке Бо однажды готовил свой фирменный суп во французском посольстве в Москве.

РЕЦЕПТ КРЕМ-СУПА ИЗ СЛАДКИХ ПЕРЦЕВ
из кулинарного блога «Вся Соль»

НАДО:
2 болгарских перца
1 ч. л. меда
1,5 см корня имбиря
1,5 чашки куриного бульона
0,5 чашки жирных сливок 33%
Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать мелкими кубиками.

2. Имбирь очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

3. Налить в кастрюлю 1 ст. л. оливкового масла и слегка обжарить перец c 1 ч. л. меда, пока он не потеряет яркий красный цвет и не станет оранжевым.



4. Добавить измельченный имбирь, бульон и сливки. Дать покипеть 10 минут.

5. Измельчить перец с имбирем погружным блендером или при помощи миксера, процедить через мелкое сито и хорошо отжать ложкой.



6. Перелить в кастрюлю, дать закипеть и добавить по вкусу соль.

КСТАТИ: можно по желанию или чуть больше поварить, чтобы получилось чуть гуще, или добавить сливок и бульона, и подавать в чашках или стаканчиках. Шеф рекомендует есть этот суп как горячим, так и холодным, а бульон, вместо куриного, он иногда использует рыбный или из морепродуктов.



*********************************************************************************************************************
Читать далее...