https://youtu.be/gDRED3FKb1A

В кастрюлю с вечера положить не перемешивая 2 ч.лсухих дрожжей, 200гр. сливоч. масла. 2 яйца, 1 стак. сахара, 0,5 стак. изюма, все это залить 1ст. молока. Накрыть поллотенцем и оставить до утра. Утром в эту массу добавить 3 ст. муки, ванилин. Хорошо вымесить и разложить в формы. Расстоится и печь.

Наткнулась я , значит, в сети на фото "двухэтажных" хинкали, ну и , как свойственно моей натуре, задалась серьезной целью - непременно сделать такие самостоятельно🤔 Поэтому не судите строго мою попытку «номер 1»😅
.
Надеюсь вам пригодится🤗 Моим очень понравилось❤️
.
Ингредиенты: ( на 18 хинкали)

Тесто:
🔸2 яйца
🔸200 мл воды
🔸1 ч.л. соли
🔸мука ( сколько потребуется для того, чтобы добиться мягкой и эластичной текстуры теста)
.
Для теста сначала соединяю яйца, муку и соль, и только потом понемногу всыпаю муку✅ хорошо вымешиваю тесто, собираю в шар, накрываю пленкой и убираю отдыхать на 30 минут.
.
Начинка:
🔸600-700 г фарша ( у меня баранина)
🔸1 большая луковица
🔸3 зубчика чеснока
🔸большой пучок свежей зелени
🔸сушеный базилик
🔸кориандр
🔸паприка
🔸молотый чёрный перец
.
В фарш традиционно кладу много зелени и свежей и сушеной, и обязательно кинзу✅ Лук и чеснок измельчающий в блендере. Все ингредиенты соединяю, тщательно перемешиваю. Если фарш подучился суховат , можно добавить совсем немного воды.
.
Сам процесс лепки постаралась подробно показать на видео☝️Если есть вопросы, пишите!
.
Варила хинкали на пару в мультиварке!
.
Приятного аппетита🤗
——————————————————

n_ponedelnik
Привет! Вчера было очень забавно получить так много сообщений о рецепте пампушек, если учесть, что я их отдельно даже не хотела фотографировать😅 Мне просто нужно было несколько пампушек для фотографии борща в новую книгу о мясе😊😅🙌🏻 (В очередной раз переснимаю фото, мой перфекционист порой меня убивает!)! Я решила рискнуть и выложить сюда телефонофото, надеюсь, вы меня не линчуете за это🤨🤭😁 Пампушки получились настолько знатные, что скорей всего я их включу в книгу, ну не пропадать же такой красоте. Рецепт на удивление элементарен. Из серии - бегом на кухню!
Ингредиенты:
Тесто:
250 мл теплого молока
2 яйца
4 ст л растительного масла
1 ч лсоли
1 ст л сахара
500 г муки
11 г сухих дрожжей

Чесночный соус:
2-3 зубчика чеснока
Несколько веточек укропа
2-4 ст л растопленного сливочного масла или растительного
Щепотка соли

1 ст л молока и 1 желток на смазывание пампушек.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Для начала приготовьте тесто.
Разведите в теплом молоке дрожжи и добавьте сахар. Оставьте на 15 мин для активации дрожжей. Затем добавьте все остальные ингредиенты и замесите Эластичное тесто. Я использовала миксер с насадкой крюк. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на час, тесто должно увеличиться в объеме вдвое. У меня есть небольшой секрет. В моей духовке есть возможность установки низкой температуры, поэтому я просто включаю духовку на 28-30 градусов и ставлю тесто для подъема в нее. Как только тесто увеличилось в обьеме, обомните его и дайте подойти снова в течении 20 минут. Кстати многие пропускают этот момент. Затем снова обомните тесто и сформуйте из него маленькие круглые булочки. У меня получились булочки весом примерно 46-48г. Я парочку взвесила электронными весами😁 Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и уложите булочки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они росли не вширь, а ввысь))) накройте их полотенцем и дайте подойти минут 10, за это время приготовьте соус.
Для начала смешайте желток с молоком. Этим "соусом" смажете булочки перед тем, как их отправить в духовку. Выпекайте их при 200 градусах около 20-25 мин. Первые 20 минут при 200 градусах, а затем снизьте температуру до 180.
Продолжение ⬇️
na_talia3983
Приготовила сегодня пампушки по вашему рецепту🥠 Очень вкусно!!! Спсибо за рецепт🌺🌺🌺

Тесто на пельмени и вареники

ВСЕГДА чистая кухня. Запомните изюминку рецепта. Тесто получается замечательное! Называется "Чистые руки", так и получается-мука для лепки почти не нужна. Я в него влюбилась и делаю вареники и пельмени только из него!

Ингредиенты:
газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
яйцо 1 шт

соль 0, 5 ч.л.
сахар 0, 5 ч.л.
масло растительное 4 ст.л.
мука 4 ст. (можно и меньше)

В миске соединить все составляющие, кроме муки. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Все, мука нам больше не нужна. Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню))) С этой порции получается около 1 кг. теста. Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь. Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

Ингредиенты:

Обезжиренный творог 400 г
Обезжиренное молоко 100 мл
Овсяные хлопья 1 ст. л. (с горкой)
Яйцо 1 шт.
Приготовление:

Измельчите овсяные хлопья, затем смешайте все компоненты, взбейте в блендере и разложите по силиконовым формочкам.
Разогрейте духовку до 180 *С и выпекайте 15 минут, затем еще около 20 минут при 160 *С.
Остудите и выньте из форм. Ешьте теплыми или холодными, можно с добавлением йогурта и небольшого количества меда.

узбекскСамса ая слоеная

Вкусная, слоеная, сочная и сытная самса понравится всем без исключения.

Сохрани себе!

Ингредиенты:

Мука — 4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г

Для начинки:

Баранина с жиром — 600-700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зира — по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Разделить его на три равные части.
2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет.
3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным). Таким же образом поступить с другими колобками.
4. Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.
5. Когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.
6. Разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см. Положить на 15–20 минут в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
7. Раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 C около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока.