Необычные, хрустящие, невероятно ароматные и такие вкусные эти огурчики выходят. Прекрасно хранятся и съедаются в один момент. Проверено!

 

 

 

Ингредиенты:

4 кг огурцов

2 головки чеснока

50 гр. сухой горчицы в порошке

200 мл 9 % уксуса

пучок укропа (желательно взять зонтики или стебли)

1 ч. л. черного молотого перца

200 мл растительного масла

100 гр. соли

200 гр. сахара

Как готовить:

1. Огурцы отобрать одного размера и формы. Вымыть и вымочить 2 часа в холодной воде. У вымоченных огурцов обрезать хвостики.

 

 

 

Важно! Огурцы можно разрезать вдоль на половинки или на 4 части.

2. Чеснок почистить и пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

3. Укроп помыть, отряхнуть, обсушить и мелко порубить. Если идут в ход зонтики, то их достаточно промыть и стряхнуть лишнюю воду.

4. Соединить в миске сахар, соль, горчицу, перец, чеснок и уксус. Сверху влить стакан масла. Тщательно перемешать.

5. Залить полученной смесью огурцы и хорошо перемешать. Оставить в комнате на 3 часа. Каждые 30 минут мешать руками или большой ложкой.

6. Банки тщательно вымыть и простерилизовать. Прокипятить крышки.

7. Наполнить баночки огурцами и залить выделившимся соком с горчичной смесью. Укладывать плотно, но не утрамбовывать. Прикрыть банки крышками.

8. Дно большой кастрюли выстелить полотенцем или поставить деревянную решетку, на них поставить банки и залить холодной водой почти по плечики.

9. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду в ней до кипения.

 

 

 

10. Стерилизовать огурцы в горчице на слабом огне. Банки в 0,5 л около 10 минут, а 1 литровые – 15 минут.

11. Вынуть банки из кипящей воды полотенцем или щипцами-ухватом, закатать крышками.

Сразу перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Затем убрать на хранение. Пробовать можно через месяц.

Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Раньше за такими огурчиками ходили в магазин, потом научились заготавливать сами. Огурцы по-венгерски, заготовленные на зиму – это так же воспоминание из советского периода, как и болгарские огурчики, и закатки, сделанные по польским рецептам. Острые, аппетитно хрустящие зеленые крепыши можно сделать солеными, малосольными или маринованными. И всегда они получатся крепкими, кисло-сладкими и потрясающе вкусными – с другими не спутаешь.

Особенность рецепта в применении семян горчицы, которая придает пикантную остроту с особенным привкусом. Как правило, на заготовку пускают корнишоны, консервируя их целиком. Но можно использовать толстые перезревшие огурцы, например, при засолке с черным хлебом, или нарезанные овощи, сделав венгерский салат.

Маринованные огурцы по-венгерски на зиму – классический рецепт

Поскольку в советские времена семена горчицы у нас было не достать, хозяйки использовали обычный порошок. Этот вариант и стал классическим.

На моем авторском сайте вы найдете еще 7 очень вкусных рецептов венгерских огурцов, приглашаю.

Возьмите на 3 пол литровые банки:

• Огурцы – 1 кг.
• Горчичный порошок – 3 маленькие ложки.
• Чеснок – 6 зубков.
• Гвоздика – 12 бутонов.
• Душистый перец – 12 горошин.

Для маринада на 2 литр воды:

• Соль – большая ложка (с горкой).
• Сахарный песок – 100 гр.
• Винный уксус (натуральный) – 150 мл.

[message] Уточнение: обязательно найдите натуральный винный уксус, а не синтетический. Он привнесет свою изюминку в маринад. Пусть он немного дороже, поверьте, настоящий вкус огурцов по-венгерски без него вы не узнаете.   [/message]

 

 

 

Пошаговый рецепт:

Положите в каждую банку по паре долек чеснока, по 4 горошины перца и столько же бутонов гвоздики. Насыпьте по маленькой ложечке сухой горчицы.

 

 

 

Наполните банки овощами.

 

 

 

Сварите маринад. Для этого вскипятите в кастрюле литр воды, засыпьте соль с сахаром. Размешивайте, пока крупинки специй не растворятся полностью.

 

 

 

Влейте в кипящий маринад винный уксус, сразу выключите конфорку.

 

 

 

Разлейте маринад в банки, прикройте крышками.

 

 

 

Технология заготовки требует стерилизации. Для этого установите банки на дно широкой кастрюли, залейте горячую воду, чтобы она покрывала стеклянные ёмкости по плечики. Когда жидкость в кастрюле закипит, включите таймер на 5 минут. Для литровых банок время обработки увеличьте до 10 минут.

 

 

 

Закрутите винтовыми крышками, или закатайте под ключ, если крышки у вас железные. После переверните, укройте теплым пледом, оставьте медленно остывать на сутки.

 

 

 

Храните консервацию в помещении с низкой температурой, типа погреба