Первый вариант. Показываю на примере куриной грудки, можно брать отбивные, куриные части или любое мясо средними кусками. Филе грудки (500 г) нарезаем не очень тонко.
Для маринада потребуется кефир (200 мл) и одно куриное яйцо. Добавляем в филе.
Дополняем солью и любимыми специями (у меня сушеный базилик и черный перец). Перемешиваем и выдерживаем в холодильнике минимум 2 часа (можно оставить на ночь).
Потом кусочки отжимаем, обваливаем в панировке (у меня крошка из свежего хлеба) и обжариваем в масле на сковороде. Получается невероятно нежное, хрустящее и вкусное филе. Готовить можно и в духовке. Если куриные части или средние куски мяса, то запекаем без панировки на луковой подушке.
Второй вариант. Маринад прекрасно подходит для приготовления в духовке и на мангале (мясо, курица частями или целиком). Куриные части солим, перчим и дополняем измельченным чесноком (на 1 кг 6 больших долек чеснока).
Добавляем майонез (3 ст. л.).
Перемешиваем и оставляем в холодильнике минимум на 3 часа (лучше на ночь). Затем счищаем чеснок с курицы, для цвета посыпаем сладкой паприкой, натираем и выкладываем на луковую подушку на противень. Запекаем при 180 градусах около 45 минут.
Вот такая красивая, вкусная и ароматная курица получается.
Третий вариант. Для мангала и духовки на примере куриных крылышек (походит для мяса и других частей птицы). Крылышки (1,4 кг) дополняем солью, перцем, сладкой паприкой и чесноком (5 зубчиков).
Добавляем томатную пасту (4 ч. л.) и майонез (2 ст. л.).
Хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике минимум на 2 часа. Затем крылышки размещаем на противне и запекаем при 200 градусах 30 минут.
Вот такими красивыми и яркими куриные крылышки получаются. Очень нежные и вкусные.
Четвертый вариант. Использую маринад для любых отбивных или тонких кусочков филе грудки (курица, индейка), свинины или говядины. Измельчаем через пресс чеснок, в миске взбиваем вилкой куриные яйца. На дно миски добавляем немного чеснока и яиц.
Выкладываем часть отбивных (у меня из свинины, посыпаны солью и перцем). Снова добавляем чеснок, яйца, потом мясо и остатки яиц с чесноком. На 5 больших отбивных 2 небольших яйца и 4-5 зубчиков чеснока. Оставляем в холодильнике на ночь.
Затем отбивные обваливаем в муке и быстро обжариваем в масле на сковороде. Мясо получается невероятно нежное и сочное. Это наш семейный рецепт, всегда так готовим отбивные из любого мяса.
Пятый вариант. Для него потребуется чеснок и вода. Чеснок измельчаем через пресс и заливаем водой. Так готовлю мясо, птицу в духовке или на мангале.
Показываю на примере свинины (мякоть 1,5 кг). Кусок надрезаем в разные стороны, солим, перчим, дополняем сладкой паприкой, любимыми специями (у меня смесь аджика) и заливаем чесночной водой (8 зубчиков чеснока и 100 мл воды).
Натираем во всех сторон, закрываем мясо и оставляем в холодильнике минимум на 5 часов (лучше на ночь). Затем чеснок с поверхности счищаем пальцами, перекладываем кусок в пакет для запекания и готовим в духовке при 180 градусах 50 минут.
Получается сочное, очень нежное, невероятно ароматное и вкусное мясо.
Приятного аппетита!!!
BFlash
