Аккуратно снять шкуру щуки "чулком" до хвоста, сделав надрез возле головы.Отделить мякоть от костей, удалить все кости, хребет, мякоть перемолоть. Лук репчатый мелко нарезать, морковь свежую натереть на терке, орех грецкий мелкими кусочками нарезать ножом, добавить распаренный изюм, перец, соль по вкусу; всё смешать с мякотью рыбы и начинить "чулок". приложить голову, скрепить "чулок" и голову зубочистками. Смазать майонезом. Запекать в духовке 1 час.