Азу - национальное татарское блюдо и представляет собой тушеное мясо в остром соусе с томатом и солеными огурцами. Также в азу иногда добавляют обжаренный картофель. Готовят азу, обычно, из говядины или баранины. Я готовлю из говядины так:
Ингредиенты:
говядина - 600-700 г
огурцы соленые - 3-4 шт.
помидоры - 4 шт.
томатная паста 3-4 столовые ложки
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
мука - 2 столовые ложки
зелень
соль, перец, растительное масло
Говядину порезать маленькими кусочками. Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Добавить муку и обжарить вместе с луком. Добавить к обжаренным луку и муке томатную пасту. Развести водой, добавить измельченный чеснок и прокипятить. Получается томатный соус. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожу. Порезать помидоры кубиками. Соленые огурцы мелко порезать. Зелень измельчить. Кусочки говядины обжарить в глубокой сковороде или казане на растительном масле. Добавить соленые огурцы и помидоры к мясу. Обжарить мясо вместе с овощами.Тушить азу на медленном огне под закрытой крышкой до готовности мяса. По необходимости можно подливать воду. В конце тушения добавить в азу измельченную зелень. Приятного аппетита!