Сегодня готовим вкусные пончики с грибами и сыром.

Вам потребуется:

- 200 г грибов (вешенки, шампиньоны)
- 150 г твердого сыра (грюйер)
- 1 ст. муки
- 1 ст. молока
- 4 яйца
- 120 г сливочного масла
- 2-3 веточки петрушки
- щепотка кайенского перца
- соль, свежемолотый черный перец
- масло для фритюра

Приготовление:

1. У вешенок удалить жесткие ножки. Сыр натереть на терке. Петрушку измельчить.

2. В большой сковороде разогреть 2 ст.л. сливочного масла, положить целые вешенки, перемешать и обжарить на сильном огне, 2-3 минуты.

3. Приправить солью и черным перцем, остудить и нарезать мелкими кусочками.

4. В большой сотейник влить молоко, положить оставшееся масло, кайенский перец, 1 ч.л. соли. Довести до кипения, снять с огня, всыпать просеянную муку. Энергично вымесить до однородности. Вернуть на средний огонь, не переставая мешать, готовить 2 минуты.

5. Снять с огня, по одному вбить яйца, каждый раз хорошо вымешивая, прежде чем вбить следующее. Добавить сыр, грибы и петрушку.

6. Разогреть масло для фритюра до 170-180. Сформировать из теста руками или ложками, смоченными в воде, небольшие шарики. Обжарить пончики во фритюре, переворачивая, до золотистого цвета с обеих сторон.
Источник фото: carina-forum.com
Источник cтатьи: carina-forum.com

Ну вот наконец-то я решилa выложить один из моих любимых рецептов из баклажанов: по нынешним временам, когда на слова вроде “моцарелла”, “базилик” и так далее окружающие перестали тревожно оглядываться, а сами вышеуказанные продукты продаются в любом супермаркете (и не только), он стал доступен всем желающим.

В Италии, где баклажаны запекают таким образом испокон веков, существует множество вариаций этого рецепта – даже с фаршем или с курицей, но сегодня мы пойдем другим путем, наиболее простым и классическим.

Запеченные баклажаны с сыром (2 порции):

1 средний баклажан

1 шарик моцареллы

50 г. пармезана

5-6 средних помидоров

1 зубчик чеснока

несколько веточек базилика

оливковое масло

мука

соль

черный перец

Баклажан нарежьте не слишком толстыми (около 0,5 см) кружками, слегка присолите и уложите в дуршлаг где-то на полчаса: за это время, как говорят, из них выйдут излишне горькие соки. Также тонко нарежьте моцареллу и натрите пармезан.

Очистите помидоры от кожицы (как чистить помидоры) и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте измельченные чеснок и стебель базилика в небольшом количестве оливкового масла, добавьте нарезанные помидоры и листья базилика, приправьте солью и перцем и тушите на среднем огне минут 10-15 до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите его с огня и протрите через сито или измельчите в блендере.

Промойте баклажаны, быстро обсушите, обваляйте в муке и слегка обжарьте на оливковом масле (баклажаны имеют свойство вбирать в себя масло, как губка, так что при необходимости подлейте немного масла перед тем, как загружать сковороду следующей порцией).

Обжаренные баклажаны переложите на салфетки, чтобы впитать излишки масла. Все готово к тому, чтобы собирать нашу “башню”: возьмите форму для запекания (лучше всего стеклянную или керамическую), положите на дно ложку томатного соуса, водрузите сверху дольку баклажана, сверху уложите ломтик моцареллы и посыпьте пармезаном.

Следующий “этаж” – томатный соус, баклажан, сыр, и так до тех пор, пока не построите столько башен, сколько едоков планируете осчастливить этим вкуснейшим кушаньем. Запекайте баклажаны в духовке, разогретой до 220 градусов, до тех пор, пока сыр сверху не расплавится в золотистую корочку (на это уйдет минут 15-20), и немедленно подавайте к столу.

Ингредиенты:

- молодой картофель мелкий – 0,5кг

- 1 кабачок

- 1 баклажан

- 2 шт. болгарский перец

- 1 морковка небольшая

- 2шт. помидора

- 4 зубчика чеснока

- зелень

- соль, перец, специи (прованские травы)

Приготовление:

Не поленитесь поиграться и результатом Вы останетесь не то, что довольны,…а захочется съесть, облизать тарелку и быстрее готовить еще)))…..

Итак, картошку хорошо моем жесткой мочалкой (чтобы не чистить) и ставим варить, варим до полуготовности.

Тем временем приступим к остальным овощам.

Чеснок: чистим, мелко-мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле пол минуты и забираем со сковородки на тарелку (не оставляйте на сковородке, он будет горьким).

Кабачок: режем кольцами или полукольцами, солим, перчим и посыпаем прованскими травами. Жарим в том же масле, в котором жарили чеснок с двух сторон до золотистой корочки. Снимаем на тарелку.

Баклажан: режем кольцами и полукольцами, замачиваем в подсоленной воду минут на 10, потом обжариваем с двух сторон.

Морковка: режем кольцами тонкими и обжариваем с двух сторон.

Перец болгарский: чистим, режем на кусочки среднего размера и тоже обжариваем.

Помидор пока только режем на 6 частей примерно, чтобы не маленькие кусочки.

Картошка тем временем, уже готова к дальнейшей обработке, так сказать. Ее мы тоже обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, потом добавляем все овощи, чеснок и зелень и жарим на среднем огне минуты 2. Так чтобы помидоры не сделались кашей.

Приятного аппетита.

В идеале в этом рецепте нужно использовать тесто фило, или на худой конец приготовить вытяжное тесто. Но вполне можно обойтись самыми обычными рисовыми лепёшками.
Сочетание терпковатого вкуса и аромата куриного мяса со сладким изюмом очень приятно удивило.
В общем, готовьте и не пожалеете.
Ингредиенты на 6 порций
1 курица
4 больших луковиц
80 гр изюма
30 гр миндаля
3 яйца
зелень кинзы и петрушки
1 ч.л. тмина
1 ч.л. молотого имбиря или 2 ч.л натёртого
1 ч.л. перца горошком
соль
сливочное масло 30 гр

1. Изюм залить водой для набухания.
2. С курицы снять шкурку, отделить мясо от костей и мясо нарубить мелкими кусочками.
Обжарить кусочки в 30 гр сливочного масла на сковороде до румяной корочки.
3. В ступке размолоть тмин и перец, потом добавить туда же миндаль и размолоть всё вместе. Миндаль не нужно превращать в порошок, достаточно средней крошки.
4. Лук очистить и нарезать мелкими кусочками.
Добавить его к обжаренной курице, посолить, высыпать в сковороду специи с орехами и оставить тушить на 30 минут, переодически помешивая. Жидкости в сковороде быть не должно .
5. В готовое уже мясо, по отдельности вбить 3 яйца. Не залить яйцами, а именно вбить. Вбивая яйца, тщательно и быстро размешивать содержимое сковороды.
Выложить готовую начинку в глубокое блюдо, посыпать крупно нарезанной зеленью, добавить имбирь и изюмом. Всё перемешать. Начинка должна быть рассыпчатой.
Наполнить конвертики, свернуть их и обжарить на раскалённом масле до образования красивой корочки.

ужин… романтический. Состоut он из молодой картошки в сырном соусе и «ленивого жульена». Молодую картошку не возможно не любить .

Итак, приступим.

Нам понадобится для картошки:

1 кг картошки

200 гр. твердого сыра

50гр. майонеза

2 ст.л. молока

1 большой зубчик чеснока

укроп (я люблю много, пучок или два)

специи……

Ну как варить картошку, думаю, все Вы знаете, но вот парочку моих секретов: во-первых, картошку я ложу в уже кипящую воду, даже не воду, а скорее бульон (в холодную воду я бросаю одну чищеную луковицу, веточку сушенного укропа, базилика или орегано, солю) И вот когда этот навар минуты 2 покипит, бросаю туда картошку.

Соус: смешаем майонез и молоко, добавим пряностей, которые Вы любите (например, смеси перцев), зубчик чеснока мелко порезанный или потертый на терке и тертый сыр, подогреваем пока сыр не расплавиться до конца, добавляем мелко рубленый укроп и когда картошка уже будет готова поливаем ее вот этим соусом – получается безумно нежная и ароматная картошка.

Пока вариться картошка мы быстренько приготовим «ленивый жульен». Нам понадобиться:

грибы 200-300гр, филе курицы 200-300гр, луковица, майонез, чуть молока или сливок, специи по вкусу, твердый сыр 200гр.

На сковородке обжариваю грибы с мелкорубленым луком, а тем временем в кастрюле варю с веточкой сухого укропа филе курицы (целиком). Когда курица покипит минут 5, снимаю, обдаю холодной водой и рву руками на мелкие части, добавляю до грибов с луком, потом туда майонез с молоком (сливками), перчик, соль, укропчик, засыпаем все тертым сыром и на пару минут в духовку или микроволновку. На тарелку рву листы салата, режу тонко помидорки – это я ложу по краям тарелки, а посередине «жульен».

Вот такой вот получился вкуснейший ужин…..

Рецепт был найден на просторах интернета, большое спасибо автору))) И теперь эта курочка стала частым гостем у нас. Готовить очень просто, а получается оооочень вкусное, нежное мясо!
Ингредиенты:
- куриные ножки (или бедрышки) – 6шт.
- чеснок – 20зубчиков (несмотря на огромное количество чеснока, специфический чесночный запах отсутствует)
- мука – 3-4 ст.л.
- перец чили щепотка
- подсолнечное масло
- куриный бульон – 500 мл.
- вино белое сухое – 4 ст.л.
- лавровый лист, соль, перец по вкусу

Чеснок чистим, режем пополам. Куринные ножки «раздеваем» от шкурки и из нее варим бульон, посолив по вкусу.

В пакет насыпаем муку, соль, перец чили. Засовываем в пакет по очереди куриные ножки и хорошо встряхиваем. Чтобы мука со специями хорошо и равномерно распределилась по мясе.

В разогретом подсолнечном масле обжариваем чеснок около 1 минуты, достаем его на тарелку (оставлять не стоит – он станет горьким). В чесночном масле обжариваем куриные ножки с двух сторон до румяной корочки по минут 4-5 с каждой стороны.

Выкладываем курицу в кастрюлю, добавляем к ней наш чеснок, вливаем бульон из шкурок, вино, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Закрываем кастрюлю крышку и тушим курицу минут 20-25 на легком огне.

Приятного аппетита. Очень вкусно и нежно!!!

Сегодня я предлагаю вам один из моих самых любимых быстрых рецептов. Готовится это блюдо очень быстро, поэтому я довольно часто его “изображаю”, когда поесть надо, а времени на готовку особо нет. Набор трав в масле может быть произвольным, на ваш выбор. Я использую базилик и петрушку или только петрушку на худой конец .


Ингредиенты:

4 куриных филе (2 грудки)
60 г сливочного масла
2 ст.л. нарубленной зелени (у меня петрушка+базилик, можно использовать мяту)
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
соль и перец по вкусу
1 ст.л. муки

Каждое филе разрезаем на 2 тонких котлеты вдоль. Солим-перчим по вкусу, обваливаем в муке, излишки стряхиваем.

Жарим на небольшом количестве растительного масла на сильном огне по 2-3 минуты на каждую сторону. Перекладываем на блюда и сохраняем теплыми.

Масло растапливаем, смешиваем с лимонным соком и нарубленной зеленью. Полученной смесью поливаем грудки и подаем.



Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 баклажан

2 помидора

50гр. твердого тертого сыра

Чуть майонеза

Зубчик чеснока

2 ст.л. муки

Соль, перец, прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица (орегано), майоран)

Приготовление:

Баклажан режем на кольца и заливаем подсоленной водой, оставляем на полчаса пусть постоит, чтобы ушла горечь.

Тем временем смешиваем муку, соль, перец и сушеные травы.

Каждый кусочек панируем в смеси муки со специями и жарим с двух сторон.

Потом выкладываем на тарелку, смазываем майонезом с чесноком, кладем ломтик помидора и посыпаем тертым сыром. И на минутку в микроволновку или духовку (пока не расплавиться сыр). Перед подачей можно присыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

творог 500гр.

3 яйца

3-4 ст.л. муки

3 ст. л. сахара

Замороженные вишни около 100-200гр.

Чуть ванилина.


Состав написала примерный. Готовлю обычно на глаз, так сказать. Вишни можно оставить целые или порезать. Можно использовать любимые другие ягоды. Вишни дают сырникам кислинку, очень интересный вкус и розоватый цвет))

Итак хорошо перемешиваем все ингредиенты. Масса получается такая, что ее выкладывать на сковородку ложкой. Жарим с двух сторон на подсолнечном масле. Поедаем с вкусной сметанкой или просто так)).

Приятного поедания!!

Ингредиенты:

картофель 6 шт. среднего размера
фарш 500гр.
яйцо куриное 3шт.
лук 2 шт.
молоко 100мл.
майонез 50гр.
твердый сыр 200гр.
соль, перец, специи по вкусу
В фарш добавляем соль, перец, зелень, 1 яйцо, хорошо перемешиваем и выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень.

Картофель натираем на крупной терке, отжимаем, солим и прожариваем на сковородке минут 10 с двух сторон, остужаем, добавляем мелкорубленый лук, 2 яйца, майонез, молоко, перец, зелень. Перемешиваем хорошо и выкладываем на фарш. Сверху посыпаем тертым на крупной терке сыром. Затем ставим противень в хорошо разогретую духовку и запекаем минут 35-40…..

P.S. Фарш можно заменить на курицу с грибами, например. Также можно добавить перед сыром помидор. В общем – все в Ваших руках и зависит от наличия продуктов в холодильнике)))) А если вместо картошки прожаренной использовать пюре, запеканка получиться еще нежнее.

Приятного аппетита.