На приготовление этой замечательной штуки меня подтолкнули 2 вещи: иллюстрация в книге Гастронома (откуда собственно и рецепт) и наличие вкусного итальянского йогурта. Поэтому, несмотря на дождь, я сбегал в магазин и докупил все, чего у меня не было.

Вот эти парни:

курица- 1-1.5 кг

— пару стл лимонного сока

— корень имбиря, см3

— 3 зуба чеснока

— острый перец

— 1 стакан йогурта без добавок

— 2стл топленого масла

— щепотка шафрана

— 1чл семян кориандра

— 1чл зиры

— 2чл сладкой молотой паприки

— 1чл соли

-чеснок, имбирь и перец очистим и нарубим.

-шафран зальем тремя стл кипящей воды и оставим на 15 минут.

-курицу разделаем на 4 части, сделаем надрезы в грудинке, на ножках и там, где позволяет совесть, натрем

лимонным соком и оставим отдыхать на 10 минут.

-затем польем настоем шафрана, накроем и оставим на полчаса.

-в небольшой сковроде обжарим на маленьком огне семена кориандра и зиры. Периодически встряхиваем.

-Поместим семена, паприку, соль, имбирь, чеснок, острый перец в ступку и хорошенько разомнем.

-Добавим в полученную массу йогурт и топленое масло, перемешаем маринад и поместим в него курицу. Накроем и

оставим мариноваться около 5 часов.

-по прошествии времени отправляем курицу в разогретую до 170 духовку на 1 час.

В процессе периодически поливаем выделяющимся соком.

-один раз перевернем.

-перед подачей укроем фольгой и дадим постоять 10 минут.

-подаем с дольками лимона и белым сладким луком

Готово. Мясо получается крайне нежным и сочным. Про аромат и букет вкуса даже не говорю.
источник