Слово "правила" в данном контексте не имеет ничего общего с догмами. Догмы нарушать тяжело, а правила - можно. Собственно, и статья о правилах здорового питания - просто хороший повод начать новую жизнь. Начинаем с еды. А так как начинать всегда сложно, мы постарались облегчить вам задачу: добавили к правилам немного советов и сдобрили все вкусными рецептами.



Правило №1

Соблюсти баланс
Здоровое питание - это вовсе не подсчет калорий ( что обычно актуально при соблюдении диеты) и не тотальное исключение жирной и калорийной пищи из своего рациона, ибо те же жиры в определенных продуктах (например, жирные кислоты омега 3 и омега 6 в рыбе) и при определенных обстоятельствах (если вы - турист, спортсмен или герой-любовник, то вам неплохо бы включить в рацион сало, содержащее производные ряда ценных ненасыщенных жирных кислот и обладающее так называемой «длинной калорийностью»). Таким образом, здоровое питание — это, прежде всего, баланс белков, жиров и углеводов. Исключить одну из трех составляющих баланса, значит, забыть про здоровое (читайте - нормальное) питание.



Правило №2

Составить оптимальный рацион, ни отчего не отказываясь
Сменить привычный рацион на «правильный и полезный» несложно. Достаточно пересмотреть способы приготовления и варианты использования продуктов, не отказываясь при этом от любимых блюд.

Предпочитаете мясо? Да на здоровье, ибо потребление белков не отменяется. Мы рекомендуем лишь заменить жирное мясо (большей частью - свинину) на постное, диетическое — ягнятину, индюшатину, белое мясо курицы, постную говядину, телятину.

Любите жареное мясо? Попробуйте запечь его в духовке: без масла, используя только душистые травки и специи, предварительно завернув в фольгу, чтобы мясной сок не «убежал». Приготовленное таким образом мясо будет во сто крат полезнее жареного, а по вкусу даст ему фору. Летний вариант — шашлыки — тоже очень хорош, так как мясо, приготовленное без прямого контакта с огнем, сохраняет свою полезность в наибольшей степени.

Безусловно, хороши все варианты мясных блюд с дополнительными ингредиентами в виде зелени, фруктов-овощей, риса. Попробуйте приготовить мясо по-строгановски, курицу с апельсиново-горчичным соусом или с яблоками. Можно попробовать сделать шашлычки по-малайски или жаркое из говядины.

Жить не можете без сладкого? Прекрасно! Существует немало десертов с фруктами-ягодами-овощами, которые легко готовятся и малокалорийны, к примеру, ягодный салат с лимоном и козьим сыром или перцы с яблоками и сухофруктами. Десерты можно совершенствовать: в ягодный суп добавить мороженое — и готов еще один вариант сладкого блюда. Попробовав такие десерты, вы можете уже не вернуться к традиционным пироженкам-тортикам-печенькам.

Разнообразьте свои любимые блюда новыми ингредиентами. К примеру, в овощной салат добавьте кедровое масло вместо растительного, вместо петрушки и укропа используйте руколлу, тимьян или базилик. Приготовьте фруктовое ассорти, заправкой к которому пойдет нежирное мороженое или йогурт. Заправьте гречку поджаренным на растительном масле луком вместо сливочного масла. Приготовьте яичницу не из куриных, а из перепелиных яиц ( хотя эти миниатюрные яички гораздо полезнее потреблять в сыром виде ).



Правило №3

Есть все, но в правильном сочетании
Совет для всех, но особенно для тех, кто не желает поправляться, имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом или заболевания некоторых органов (например, поджелудочной железы). Если вы любите все на свете, возьмите за правило хотя бы не соединять мясо с картошкой в одной тарелке, вы же не хотите, чтобы мясо в буквальном смысле сгнило у вас в желудке, так как картошка с мясом перевариваются и усваиваются по-разному.

Не ешьте фрукты после обеда: они вызывают брожение всего, что попало в желудок «до». Конфеты тоже лучше отложить на некоторое время: для переработки сладкого и соленого в желудке выделяются разные ферменты.

Учить наизусть таблицу сочетаемости продуктов и того, из чего они состоят, необязательно. Но стоит запомнить хотя бы самые простые полезные сочетания продуктов:

мясо - овощи; каши - молочные продукты и жиры (сливочное масло); овощи - зерновые продукты ( хлеб, каши); фрукты - каши; яйца - овощи, овощи - фрукты, орехи.



Правило № 4

Есть много, но - помалу
Забудьте разного рода утверждения о том, что нельзя есть после шести, что «ужин отдай врагу», а если забыл «отдать» — овощной салат и кефир тебе в помощь. У нас у всех разный метаболизм, то есть обмен веществ: у кого-то все за полчаса переварилось, а кому-то и ночи для этого мало. Поэтому, собравшись поужинать, ориентируйтесь на собственные ощущения. Хочется есть — ешьте, но не за 5 минут до сна, иначе могут замучить ночные кошмары и не за 5 часов до сна, иначе в принципе можете не уснуть.

Неважно, сколько всего вы съедаете в день, важно — как. Солидный кусок мяса можно съесть за один присест, а можно - за три приема пищи в течение дня. При этом разница в его усвоении и в вашем при этом самочувствии может быть колоссальной. Отсюда наш четвертый совет: ешьте , сколько хотите, но постарайтесь разбить количество приемов пищи от одного-двух, на четыре-пять. Это несложно, если вы живете не в лесу и не рассматриваете «подножный корм» в виде чипсов, сухариков, конфеток в качестве еды.

Да, к слову: чипсы, печенье, сухарики, «энергетические» батончки из шоколада и прочая пищевая ерунда — это вовсе не еда, это сбыт рекламной продукции в ваши добрые щедрые руки! Оставьте чипсы к пиву (в выходные с друзьями), а энергетические шоколадки вроде сникерса и натса— на утро или вечер к чаю с любимым ( в этом случае полученную «энергию» можно будет легко потратить ночью) .


Правило №5

Еду надо заслужить
Иначе — никак, ибо все в нашем организме взаимосвязано. И вот каким образом:

чем меньше мы едим, тем меньше вырабатывается энергии в нашем организме; чем меньше вырабатывается энергии, тем больше накапливается усталости; чем больше накопилось усталости, тем меньше мы двигаемся; чем меньше мы двигаемся, тем больше энергии накапливаем; чем больше энергии накапливаем, тем больше едим ( на что еще тратить энергию?). Все, круг замкнулся: мы копим энергию, полученную из пищи, которая в итоге остается в нашем же организме, но только в другом виде — в виде жира.

Намек более чем прозрачен: чтобы нормально питаться, нужно вести нормальный образ жизни. Это означает, что даже малая толика энергии, полученная от съеденного за обедом яблока, должна найти себе выход. Вы должны потратить эту полезную энергию от полезного яблока на что-либо полезное для себя же: пройтись квартал-другой пешком, отжаться пять раз от пола, попрыгать на одной ножке вокруг обеденного/рабочего стола, покрутить попой ( можно - перед зеркалом, вращаем в разные стороны по 10-15 раз), заняться вечером сексом с любимым человеком ( одного яблока, правда, в этом случае будет недостаточно). В общем, какое дополнительное «угощение» получит ваш организм после еды — зависит только от вас. Главное, чтобы вы не зависели только от еды.