Ингредиенты:

 

 - 4 литра воды

 - 700 гр говядины

 - 6 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг

 - 150 гр моркови

 - 150 гр лука

 - 200 гр соленых или маринованных огурцов

 - 5 ст.л. томатной пасты

 - 3 ст.л. каперсов

 - черный перец

 - 3-4 лавровых листа

 - растительное масло

 - лимон

 - зелень

 

   Способ приготовления:

 

  Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).

Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.Лук мелко покрошить.Морковь натереть на средней терке.Огурцы нарезать кубиками или соломкой.Мясные деликатесы ( сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, пастрому, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками.Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.На растительном масле обжарить лук.Добавить морковь, немного обжарить.Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне. 

 

  Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

В кипящий бульон добавить деликатесы.Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.Затем добавить каперсы.Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.

 

Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. 

 

Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист. 

Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины. 

 

 

http://politim.ucoz.com/