Цитата сообщения гельб Гурмания. История о личи

Пишет Ольга Юркова Лоя
История о личи
Прекрасным натуральным афродизиаком на Востоке считают личи. А в Индии даже называют "плодом любви". Вообще, у этого фрукта несколько названий: "лиси", "лиджи", "лайси", "китайская слива" и даже "глаз дракона". Вечнозеленое дерево личи с раскидистой кроной может вырасти в высоту до 30 метров. Плоды чаще всего бывают ярко-красного или розового цвета, весом 20 грамм и размером всего до 3,5 см. Мякоть желеобразной формы и по вкусу личи напоминают виноград. Содержатся такие витамины: В1, В2, В3, В5, В6, Е, С, К, железо, кальций, калий, натрий, фосфор, магний, цинк, селен, марганец, хлор, сера, медь, йод. Калорийность составляет 76 ккал на 100 г продукта. Личи полезно употреблять людям, которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Этот фрукт утоляет жажду, тонизирует организм, нормализует работу желудка, снижает уровень холестерина в крови. Я люблю есть личи в свежем виде. Очень вкусные из личи получаются салаты, пудинги, желе, мороженое, коктейли и соусы. Кстати, соусы прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами. В прошлом году мне подруга привозила из Китая превосходное вино из личи, которое будоражит душу, пробуждая любовь (в переводе с китайского). Плоды можно замораживать для длительного хранения, только после разморозки их нужно сразу съесть. Покупать нужно только плотные и упругие личи без вмятин. И чем ярче кожура, тем слаще мякоть.






Известно более 150 сортов личи. Мы рассмотрим только несколько из них:
Ква иук - очень известный сорт. Красного цвета кожура с зеленым основанием. Ароматная и вкусная мякоть.
Квай ми - плод имеет красную кожуру с оттенком зеленого цвета на боках. Мякоть очень сладкая.
Сян ли - плод темно-красного цвета. Мякоть очень вкусная и сладкая.
Сан юэ висел - плод красного цвета с толстой кожурой. Мякоть на вкус немного терпкая.
Шан чи - плод ярко-красного цвета. Имеет кислый вкус.
Хак ис - красного цвета кожура, иногда с зеленым оттенком. Мякоть сладкая.
Та цао - плод имеет ярко-красную кожуру. Мякоть вкусная и сладкая.

Предлагаю отправиться на кухню и приготовить вкусные блюда с личи. И первое блюдо у нас в меню - салат "Чудо".

Салат "Чудо"
Возьмем:

папайю 12 шт. личи 50 г рокет-салата рубленого 2 лайма или лимон 50 мл сока лайма 2 ст.л. коричневого сахара 100 мл сладкого соуса Чили 30 г листьев мяты рубленой

Готовим заправку: соединить сок лайма, сладкий соус Чили, рубленую мяту и коричневый сахар.

Папайю очистить, нарезать дольками. Личи очистить и удалить косточки. Авокадо очистить и нарезать дольками. Лайм порезать на четвертинки. Личи, папайю, авокадо и лайм можно приготовить на углях. Выложить на блюдо ингредиенты, перемешать и полить заправкой. Приятного вам аппетита!


А теперь давайте сделаем прохладное лакомство - сорбет из личи с имбирем.

Сорбет
Возьмем:

2 банки личи в сиропе свежий имбирь 2 ч.л. сахарной пудры 2 шт. яичного белка

Слить сироп из банок с личи в небольшую кастрюлю. Добавить сахарную пудру. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и кипятить минуту. Затем кусочки имбиря, личи, сироп измельчить в блендере и процедить через сито в литровый контейнер. Убрать в морозильную камеру на 4 часа. Замороженную смесь переложить далее в кухонный комбайн, добавить яичные белки, перемешать. Вернуть смесь снова в контейнер и убрать в морозильную камеру на ночь. Изумительного наслаждения!


В домашних условиях желе очень просто приготовить, поэтому приступим к приготовлению желе с личи.

Желе с личи
Возьмем:

банку личи в сиропе 80 мл сока лайма 9 ч.л. быстрорастворимого желатина 800 мл кокосового молока 150 г сахара

Достать личи из сиропа и охладить их. В миску налить 1/3 стакана воды, добавить 5 чайных ложек желатина. Оставить на 5 минут. Смешать в кастрюле стакан сиропа (из банки), 40 грамм сахара, добавить 400 мл воды и поставить на средний огонь. Нагреть почти до кипения и снять с огня. Добавить сок лайма и желатин, разведенный в воде. Хорошо перемешать и остудить. Разлить смесь по формочкам. Убрать в холодильник на три часа. Затем развести оставшийся желатин в 1/3 стакана кокосового молока, оставить для набухания на 5 минут. Оставшееся молоко и сахар смешать в кастрюле. Поставить на маленький огонь и помешивать до растворения сахара. Нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить желатиновую смесь, хорошо размешать и остудить до комнатной температуры. Далее слегка "поцарапать" поверхность застывшего желе с помощью вилки, вылить сверху в формочки кокосовое желе и поставить в холодильник на три часа. Перед подачей на стол желе "опрокинуть" на тарелки и украсить консервированными личи. Пробуйте с удовольствием!


Далее...

Напиток "Свежесть"
Возьмем:

2 ч.л. сахара сок лайма 4 шт. консервированных личи стакан сиропа консервированного личи несколько веточек свежей мяты 180 мл газированной воды несколько ломтиков лайма

Смешать в блендере сок лайма, сахар, сироп и личи. Разлить по стаканам, сверху долить газированной воды. Украсить веточками мяты, добавить лед и ломтики лайма.
Приятного напиткопития!


Ежегодно в Таиланде отмечается праздник "Фестиваль личи". Он сопровождается музыкальным представлением, ярмаркой и конкурсом по выбору красавицы "Мисс Личи".


Позитивного всем настроения и наслаждайтесь с удовольствием сладко-кислым вкусом личи!



iledebeaute.ru