Печем без яиц или рецепты блинов без яиц к Масленице и Посту

Когда мои знакомые узнают, что я не кушаю яйца, то следующий вопрос, который они задают – а как печь без яиц?

Кондитерский бизнес прочно заронил в наши мысли аксиому – выпечка без яиц невозможна! Яйца являются связующим элементом в тесте, делают тесто пышным и мягким. Так ли это на самом деле? Можно ли заменить яйца в выпечке без ущерба для готового изделия? Надеюсь, вы уже попробовали приготовить восточную сладость? Вы хотите узнать секреты выпечки без яиц? Тогда, читаем дальше. На горизонте замаячила Масленица, поэтому рецепты ажурных блинчиков без яиц обязательно будут в конце статьи! А сейчас о главном.

Яйца придают пышность выпечке?

Вот уже более 2-х лет я пеку без яиц: и бисквиты, и пирожки, и печенье, и блины. Вся выпечка получается очень вкусной. Кто пробует, даже не подозревает о том, что там нет яиц!

Интересный факт, подтвержденный авторитетными источниками: яйца делают изделие более твердым. Пышность бисквита, которую приписывают свойствам яиц, не страдает, если яйца убрать из выпечки.

На самом деле пышность бисквиту придает разрыхлитель теста и процесс взбивания теста миксером или венчиком. Именно взбивание насыщает тесто кислородом, с которым вступает в реакцию кислота или разрыхлитель в составе теста.

Но как же быть со связующими свойствами яиц? Для этого существуют простые комбинации замены яиц.

Чем заменить яйца в выпечке?

Как видите, яйца легко заменить совершенно простыми продуктами, которые всегда есть под рукой. Все легко, стоит только захотеть. Наш ум очень изворотливый и может придумать сотню причин, чтобы мы делали так, как нам удобно. Но цель – делать правильно, а не так как удобно. Жизнь – это вообще не всегда удобная штука.

Ну а теперь, давайте перейдем к самой вкусной части статьи.

Рецепты блинчиков без яиц

Мягкие тонкие блинчики без яиц

Нам понадобится:

3 стакана молока;

1/2 стакана взбитых сливок;

2 стакана муки;

30 грамм сливочного масла;

1/2 чайной ложки сахара

соль

Приготовление:

1. Сахар, соль и масло растираем

2. Добавляем к этой массе половину положенного в рецепте молока.

3. Всыпаем муку, размешиваем

4. Затем добавляем остальное молоко, вводим взбитые сливки и хорошо размешиваем

5. Жидкое тесто для блинчиков готово! Если оно чуть-чуть не той консистенции, добавьте еще молока или муки. Все зависит от качества муки и как она забирает воду.

6. Подавать такие блинчики можно с чем угодно – с вареньем, со сметаной, с медом.

Это мой любимый рецепт блинчиков. Из-за сливок они получаются очень вкусными! Пальчики оближешь!

Необычные банановые блины

(ингредиенты рассчитаны на 50 штук блинов)

Нам понадобится:

4 стакана муки

4 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соды

0,5 чайной ложки лимонной кислоты

500 грамм сметаны

4 стакана воды или сыворотки (неполных)

200 грамм сливочного масла

4 банана (по желанию), натереть на мелкой терке

Приготовление:

1. Смешиваем все сухие компоненты

2. Добавляем сметану

3. Постепенно вливаем воду и размешиваем

4. Доводим до консистенции сметаны

5. Затем растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и вливаем в тесто

6. Тщательно размешиваем венчиком и на этом этапе, если у вас есть желание добавляем тертые бананы.

7. Блинную сковородку смазываем 1 раз маслом и жарим блины. Потом уже маслом сковороду не мажем.

Соложеники яблочные

Очень интересный рецепт, попробуйте!

Нам понадобится:

1,5 стакана муки

1 стакан сливок

200 грамм сливочного масла

1 стакана сахара

500 грамм яблок

цедра с 1-2-х лимонов

Приготовление:

1. Сливочное масло растираем вместе с сахаром

2. Сливки, сливочное масло с сахаром, лимонную цедру – все хорошо перемешиваем.

3. Всыпаем муку и замешиваем жидкое тесто для блинчиков

4. Выпекаем 4 одинаковых блинчика

5. Яблоки очищаем от кожуры и мелко нарезаем

6. Посыпаем их чуть-чуть сахаром, добавляем сливочное масло опять же чуть-чуть и тушим до мягкости на сковороде

7. Тушеными яблоками начиняем блины, сворачиваем их в трубочку и запекаем в духовке до румяности.

8. Здесь вы можете сливочное масло и сахар разделить поровну для теста для блинчиков и для яблок.

Вот такие интересные и вкусные рецепты блинчиков без яиц есть в моем архиве рецептов. Мне уже захотелось Масленицу, а вам? Масленица длится целую неделю, так что у нас будет время попробовать все новые рецепты. Однако, Масленица всего лишь повод порадовать своих близких вкусными блюдами. Блинчики без яиц можно испечь в любой выходной день!

Март 9th, 2013 Татьяна

http://krasavolga.ru/pechem-bez-iaic/

Серия сообщений "Блины":
Часть 1 - Городские блины(МАСЛЕНИЦА)
Часть 2 - Блины с зеленым луком (Масленица).
...
Часть 5 - Пошехонские блинчатые трубочки (Масленица).
Часть 6 - Рецепт дрожжевых и бездрожжевых блинов (Масленица).
Часть 7 - Печем без яиц или рецепты блинов без яиц к Масленице и Посту

Серия сообщений "Постный стол":
Часть 1 - Драники.
Часть 2 - Картошка под соусом винегрет.
...
Часть 13 - Макароны с грибами.
Часть 14 - Зразы картофельные с грибами.
Часть 15 - Печем без яиц или рецепты блинов без яиц к Масленице и Посту
Часть 16 - Цветная капуста в кляре без яиц

супервкусные и необычные луковые котлетки "Вкусно до слез!"

 

Если по каким-то причинам мяса в холодильнике нет, смело готовьте котлеты из лука. Да и просто так готовьте: не мясо, конечно, но…
Оригинальное пикантное блюдо. Оно понравится даже тем, кто не любит лук, ведь в этом готовом блюде очень сложно понять из чего именно оно состоит.
У луковых котлет, имеющих приятный сладковатый вкус, большая питательная ценность. Еще одно преимущество — готовятся они очень быстро. Уже через двадцать минут вы сможете подать к столу вкусные котлеты с любым гарниром. Если у вас есть еще двадцать минут, не поленитесь приготовить томатную подливу к котлеткам.

Если бы сама не приготовила, то долго думала бы из чего эти котлеты.

[тамар мунг-дал / суп из дала с помидорами]

Тамар мунг-дал. Суп из гороха с помидорами.



Оригинальный рецепт супчика можно подсмотреть в книге Ведическое кулинарное искусство на страничке 137. Меня же учили его готовить на курсах ведической кулинарии. Попробовав приготовить его дома, я, конечно же, чуть-чуть поменял рецепт под имеющиеся ингредиенты и в принципе под свой вкус. И получилось что-то на самом деле невероятно вкусное, необычное и сводящее с ума. Да, это все о супе! Кстати, именно он меня радовал и баловал вкусом в первые дни ношения брекетов, когда что-то не жидкое есть было невозможно. Этим вариантом рецепта и хочу поделиться...

[вегетарианские котлетки]

Вегетарианские котлетки.
Раз уж заговорили о еде и пришли к выводу, что я под властью демонов... То нельзя меня остановить! Предлагаю устроить кулинарную недельку: каждый день новенькие рецептики вкусностей от меня. А то давно я вас чем-то подобным не радовала. И так как уж заговорили о вегетарианстве, то вот вам забавные гречневые котлетки. По этому же рецепту можно прогонять любые крупы и овощи - смысл один. Но до чего же вкусная штучка получается! У меня все их обожают! Даже кошка ворует! А сам рецепт легкий и простой, как я люблю! Кстати, они очень сытные! Иногда достаточно 3 - 5 штучек, чтобы прямо-таки объесться.

Нам потребуется:
• 250 гр гречи
• 1/4 ч.л. павбаджи
• 1 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. нутовой муки

Рецепт

Мятное варенье...)

Первый способ.

250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды. 

Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки. 
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать. 
 

Второй способ. 

400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды. 

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов. 
Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту. 
Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать. 
 

Третий способ.

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях. 
200-300 гр. мяты 
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно) 
1-2 лимона (лучше на вкус и запах) 
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше) 

Итак... собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), 
лимоны, порезанные вместе со "шкуркой" 
залить водой и варить 10 минут. 
Настоять это колдовское варево одни сутки. 
Через сутки массу отжать, а настой процедить. 
Добавить сахар и варить до готовности. 
Слово готовность меня напугало, но... варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже... часа через три еще проварила и разлила в банки. 
В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время. 
Вот и все... Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое "лето"

 

[маффины без яиц и молока]

Маффины без яиц и молока
Рецепт идеален для тех, у кого аллергия на яйца или молочные продукты. Ну, и конечно, для наших дорогих вегетарианцев. Маффины получаются очень мягкими и совсем не сухими - именно такими, какими должны быть классические американские маффины. И что любопытно, отсутствие яиц делает их невероятно пышными и легкими. Я долго искала такой рецепт маффинов, все что было на яйцах было ужасно, жирно, тяжело, не вкусно и пахло омлетом... Еще я готовлю его с кэробом, но можно добавить и какао, если нет возможности заменить его на более полезный и вкусный кэроб. В принципе рецепт очень универсальный и экспериментировать можно сколько угодно - добавить какао или тёртые яблоки, банановое пюре или любое другое. А еще можно добавлять разные пряности и каждый раз у вас на столе будет разнообразная и такая вкусная выпечка! И что самое приятное - готовятся они буквально за 20 минут!

Нам потребуется:

• 200 г муки
• 150 г сахара
• 2 ст.л. кэроб
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 150 мл горячей воды

Рецепт

рецептик)

А хотите простейший вкусный рецепт?))) все знают "мясо по-французски", вот это почти тоже самое, только без мяса))))

простейший рецепт)))

 

Грибное ризотто

После того, как я заказала ризотто на айхербе (пост тут), я решила приготовить это достаточно простое блюдо самостоятельно:) И всё получилось!

Необходимо:
-сушенные грибы (можно заменить на свежие)
-круглозерновой рис
-специи по вкусу
Рецепт тут

Это блюдо хорошо готовить в посты, что я и собираюсь делать в дальнейшем ;)
Приятного аппетита

Постимся постом приятным - макароны в грибном соусе

МАКАРОНЫ В ГРИБНОМ СОУСЕ




Для приготовления потребуется:

Макароны (любые, какие нравятся) – 0,5 кг
Свежие или замороженные шампиньоны – 0,25 кг
Масло подсолнечное
Лук репчатый – 1 шт.
Мука пшеничная – 1 ст. ложка
Сухое соевое молоко – 1 ст. ложка
Перец черный
Соль

Читать далее...

Постимся постом приятным - картофельные котлеты

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 19 марта  2013 года,

Следите за обновлениями!

****

От всей души поздравляю православных верующих с началом Великого поста!
Хочу поделиться некоторыми рецептами постной кухни, которыми сама пользуюсь в течении Великого поста.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ




Для приготовления картофельных котлет необходимо:

Картофель – 10 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мука пшеничная – 2 ст.ложки
Перец черный
Соль
Панировочные сухари
Масло подсолнечное

Читать далее...

Зеленый коктейль

Услышала недавно про зеленые коктейли, и очень заинтересовалась... Начиталась статей, наслушалась лекций,  хочу попробовать. Судя по отзывам- чудодейственное средство для укрепления здоровья!

Чем полезны зеленые коктейли:

1. Коктейли с зеленью очень питательны из-за высокого содержания белков и аминокислот, они дают чувство сытости, не вызывая тяжести в желудке.
2. Эти напитки очень богаты минеральными солями и микроэлементами, витаминами и хлорофиллом.
3. Зеленые коктейли содержат клетчатку, необходимую для нормальной деятельности кишечника и выведения из организма токсинов и вредных веществ.
4. Они содержат антиоксиданты, защищающие организм от вредных факторов внешней среды.
5. Коктейли с зеленью быстро и с максимальной полнотой усваиваются организмом.
6. Зеленые коктейли способствуют нормализации веса и очищению организма от шлаков, помогают в лечении многих болезней.
7. Эти напитки тонизируют, дарят легкость и заряжают энергией.
8. Они очень полезны детям, беременным женщинам и пожилым людям. Детям коктейли можно давать уже с полугодовалого возраста.
9. Зеленые коктейли очень вкусны, вызывают массу позитивных эмоций и приятных ощущений при постоянном их употреблении.

Как правильно приготовить зеленый коктейль:

Читать далее...

Алу-патра

Попробовала испечь Алу патра по этому рецепту..копирую с сайта вегетарианские вкусняшки.рф..вышло очень вкусно , быстро и оригинально
Ингредиенты:

картофель 5 шт.
соль 1/3 ст.л.
сливочное масло 40 гр.
укроп несколько веточек
Специи:

асафетида 1/3 ч.л.
молотый кориандр 1/3 ч.л.
черный молотый перец 1/2 ч.л.
щепотка листьев шамбалы
Тесто:

мука пшеничная 1,5 стакана
соль 1/2 ч.л.
куркума 1/2 ч.л.
кефир 3,2-ой жирности 1/2 стакана
гхи или растопленное сливочное масло 2 ст.л.
гхи или кукурузное масло для обжарки

Неприлично простой и очень вкусный яблочный пирог. Вегетарианский ;)

Неприлично простой и очень вкусный яблочный пирог. Без яиц.
Сегодня Настюша научила меня печь свой любимый австрийский пирог. Рецепт звучит невероятно, но вы не пугайтесь, и следуйте всем указаниям. Получается вкуснейший, очень СОЧНЫЙ и необычный пирог. К тому же готовить его крайне просто, а все продукты доступны.

Нам потребуются:
Для "теста":
• мука 1 стакан
• манная крупа 1 стакан
• сахар чуть меньше стакана (лучше по вкусу)
• пекарский порошок 1 пакетик
• ванилин 1 пакетик
Для начинки:
• яблоки 5 штук
• корица и любые специи, по вкусу
• сливочное масло

Приготовление

Котлетки, возможно будут полезны тем, кто переходит на вегетарианство, или тем, кто не наедается пока что «травою». Нужно будет припасти фасоль (сколько хотите котлет, столько и берите фасоли), лук, морковь, чуть-чуть кабачка, соль специи по вкусу, пару ложек с верхом сметанки, немного муки. Фасоль замочить на ночь, утром прополоскать, перетереть в комбайне, или в мясорубке))), туда же лук, морковь, кабачок. То есть у вас должен получится как бы фарш, только вместо мяса — фасоль, вместо булки — кабачок, вместо яиц — сметана. Немного муки для связки и обваливания котлеток. Делать их не очень толстыми, или как вариант, надо всё-таки сварить фасоль почти до готовности. Обжарить до румяной корочки, потом сложить все котлетки в сковороду, поставить их бочком, залить водою и слегка протушить на пару... Как-то так. Очень сытные))), и как мама сказала очень вкусные, папа прожевал молча, а собака долго облизывалась))))))))).

А вы заготовили на зиму хвостики от клубники?:)

 

«Хвостики», которые мы обрываем, перед приготовлением очередного клубничного лакомства, оказывается уникальное сырье для зимнего чая. Да-да, обычные зеленые хвостики клубники обладают противовоспалительным свойством не меньшим, чем малина. А также помогают при остеохондрозе и подагре.

Читать далее...

Домашняя фалафель

Девочки домашняя фалафель это такая песня!.. От тарелки просто невозможно оторваться. Всем-всем искателям новых интересных рецептов рекомендую попробовать это простое вкусное чудо!

Итак, берем 1 стакан нута,

высыпаем в миску

и обильно заливаем его водой.

В нут добавляем 1 ч. ложку соды

(для размягчения нута).

Оставляем на ночь.

Утром смолоть в блендере разбушхий нут

до состояния пюре,

предварительно добавив

немножко воды (пол стакана).

После этого добавляем любимые специи, я брала:

листья шамбалы, куркуму,

молотый кориандр, черный перец,

асафетиду, молотый фенугрек.

Добавляем пол стакана муки,

солим, перемешиваем массу

и несем к плите:)

Формируем маленькие котлетки,

обвавиваем к кунжуте и хорошенько поджариваем

на  масле ги (или подсолнечном)

на среднем огне до коричневого цвета .

 

 

 

Торт без выпечки ( из печенья - "рыбки")... быстро и без особых хлопот...

 

крекер "Рыбки"- 500 гр.;

сметана - 1литр ( я добавляю на 250 гр. больше);

сахар - 250 гр.;

один банан (можно и курагу, и чернослив, и орехи);

маленькая плитка шоколада.

Читать далее...

ореховое

ОРЕХОВОЕ БУРФИ

Творожное печенье от bolik

 

Творог 250 гр
Маргарин 250 гр
Мука 250 гр
Сахар (для обсыпки)

Читать далее...

Фаршированные кабачки и перцы. :)


Муж захотел покушать, попросил что-нибудь вкусненькое, пришлось срочно придумать рецепт.

Нам потребуется:

- кабачок;
- небольшие помидорки;
- сладкий перец;
- зелень: зелёный базилик и укроп;
- грецкий орех;
- семечки подсолнечника;
- семя льна;
- авокадо;
- растительное масло из виноградных косточек;
- соль и чеснок по желанию.

Читать далее...

Рулетики из баклажанов с начинкой из кедровых орешков. :)

Продолжаю подкидывать вам идеи, для обжорства. Муж сказал, что было очень вкусно, а главное - сытно. Делюсь рецептом.

Нам потребуется:

- баклажан (хватит 1/3);
- кедровые орешки где-то 100 грамм;
- чеснок (желательно, иначе не стоит заморачиваться);
- зелень (любая);
- соевый соус;
- семя льна или кунжута для присыпки.
 

Читать далее...

Роллы из баклажанов с пастой из авокадо. :)

Я решила поэкспериментировать с баклажанами и чуть из изменила рецепт, поменяв ингредиенты.
Прошлый рецепт тут.

Нам понадобится:

- 1/3 баклажана;
- помидоры;
- авокадо,
- грецкие орешки;
- чеснок;
- зелень;
- соль по желанию.
 

Читать далее...

Готовим трюфельные конфеты своими руками

Вы любите конфеты? Как насчет того, чтобы сделать конфеты своими руками. Это самый быстрый и простой рецепт приготовления вкусных и ароматных шоколадных трюфелей. Выберите вкусы и посыпку в соответствии с вашими предпочтениями. Вы будете придумывать новые сочетания вкусов, а ваши друзья и семья будут выбирать наиболее вкусные из них!



Читать далее

Морковные котлеты.

 

Морковные котлеты  

•  

Читать далее...

Убтан!!!

Готовила вчера убтан на основе рецептов Happy Lady - www.liveinternet.ru/users/happy_lady/post124517270/

Спасибо тебе, дорогая!  Давно уже я не вспоминала об этом чудесном средстве для мытья, а тут еще и рецепты готовые и проверенные!

Заодно и гейзеров налепила:)

Так, немного об убтане расскажу...изначальный рецепт такой (см. также ссылку выше):

Овсяная мука (2 ст.л), имбирь (1/2 ч.ложки), куркума (пара щепоток), 1 ст.л. оливкового, кунжутного или льняного масла (можно и подсолн.)+молотые травки, какие нравятся +по капле эфирного масла тимьяна и апельсина (можно любые другие, какие подходят).

Развести все это родниковой водой до кашицеообразного состояния. Нанести на тело, начиная с шеи и по нисходящей. Промассировать легкими движениями. Смыть водой.
Что я дома нашла:

овсянку заменила манной крупой (пленил комментарий "оочень нежная штучка!" )) - 2 ст.л.

имбирь, куркума - в тех же количествах

масло взяла оливковое - 1 ст.л.

траву тысячелистника помолола - где-то чайную ложку

и ЭМ "31 трава" ЮСТ и масло сладкого мандарина - по нескольку капель

воды родниковой, разумеется, дома не нашлось...НО! так как помимо волшебной магнитной палочки (я её уже как-то показывала) есть еще и не менее волшебный прибор, ионизирующий воду серебром (Святой Георгий называется), им и воспользовалась для улучшения качества воды))

Развела смесь водой до состояния кашицы. Все! Готово к употреблению:) Ароматерапия потрясающая + ко всем остальным полезным свойствам!!!

можно полюбопытствовать, что же получилось............

Рецепты смузи.

 

 

Smoothie («смуси», «смусисы» или «смузи». Smoothies от слова «smooth» - мягкий) - коктейли , представляющие собой взбитые в пюре разной консистенции замороженные или свежие фрукты, иногда с добавлением сливок, молока или соков.
 

 

Самый простой фруктовый смузи 

Для рецепта Вам потребуются:
- апельсин (крупные сладкие) - 4 шт.
- грейпфрут (красный) - 1 шт.
- банан - 3 шт.

Читать далее...

РЕЦЕПТ НАМБЕР УАН - ВЕГ. КОЛБАСА ?


Судя по рецепту, приготовить вегетарианскую докторскую колбасу — плевое дело...

2 стакана гороховых хлопьев
3 столовых ложки свекольного сока
2 чайные ложки кориандра
шепотка перца
шепотка мускатного ореха
6 зубчиков чеснока,
2 чайные ложки соли
100 гр.подсолнечного масла
блендер
пустая пластиковая бутылка

Гороховые хлопья залить четырьмя стаканами горячей воды, и варить 10 минут, помешивая.





Чеснок, соль, специи и свекольный сок взбить в блендере, добавить горячие гороховые хлопья и масло.
Взбить до однородной массы.

У бутылки срезать верх и низ.
Залить в неё полученную смесь, быстро охладить.

Листья малины

 

 

Очень-очень много у меня листьев малины....

 

Чем они полезны и как их можно употребить....

Читать далее...

Зачем я приклеиваю такие простые и всем знакомые блюда?

Чтоб люди видели и знали что готовить оладьи(сырники,и прочие подобные штуки)  можно без яиц,и получаются они ни чуть не хуже, а даже лучше - легче и нежнее:)

 

Итак,сегодня

КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ БЕЗ ЯИЦ

Ингредиенты: два кабачка потертые на терке+ржаная мука+отруби+немного крахмала+немного сухого молока+кислое молоко+немного соды+немного лимонной кислоты+соль+куркума+сухой имбирь.Всё на глаз.

 

P.S.

Я знаю что яйца куриные с неоплодотворёной яйцеклеткой,что напрямую мы никого не убиваем.Но также я знаю все кошмары яичной индустрии,знаю что птицефермы это лагеря смерти.И мне не хочется в этом участвовать.

К сожалению яйца и яичный порошок присутствуют и в хлебе, и в сдобе,в сладостях,и мы пока покупаем эти продукты,но чувствую что со временем перестанем поддерживать эту промышленность...

Тоже самое с молочными продуктами.., недавно обсуждали с Виталой эту тему..,будем стараться скупаться у частников,у них животные содержатся в лучших условиях, да и продукты намного дешевле чем в магазине..

Оладушки с подорожником

Весь двор в подорожнике:)

 

Вычитала что многие народы его регулярно употребляют в еду,ну и тоже употребила:)...

 

Ингредиенты:

тертый кабачек,

тертая морковь,

мука,немного крахмала,

соль,специи,

сода,немного воды,мелко нарезанный подорожник.

 

Все на глаз.

Торт на сковородке.

Как-то на одном форуме прочитала рецепт тортика, коржи которого.... жарятся на сковородке. С тех пор он стал самым любимым в нашей семье. Получается в меру сладким, очень мягким, нежным, просто тающим во рту... А главное - быстро готовится, что в нынешнюю жару очень актуально.



Итак, для коржей нам понадобится:
1 баночка сгущенки,
1 яйцо,
1 ч. л. соды (погасить уксусом),
3 ст. муки

Замешиваем тесто (оно получается мягким) чтобы не прилипало к рукам и хорошо раскатывалось. Ставим на плиту сковородку для разогрева. Тесто делим на 8 частей, раскатываем по размеру чуть больше диаметра сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую разогретую сковороду. Через минутку переворачиваем (коржи жарятся очень быстро, так что надо следить чтобы не подгорели). Снятый корж обрезать (обрезки потом пойдут на посыпку торта). У меня на замес теста и выпечку коржей уходит максимум 30 минут.

Крем я делаю заварной:
0,5 л молока,
4 ст. л. муки,
2 яйца,
1,5 ст. сахара,
1 п. ванильного сахара

Все тщательно перемешать и варить до загустения. В теплый крем положить 200 г масла (или сливочный маргарин).

Я обычно сначала готовлю крем, потом жарю коржи.
Так вот, коржи перемазать теплым! кремом, верх и бока посыпать измельченными в крошку обрезками.

Все! В общей сложности за час у вас готов тортик! Дайте ему часок постоять пропитаться и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Жульен



Решились купить и приготовить соевое мясо :) Разнообразия захотелось :)
Итак. Для того, чтобы приготовить жульен из соевой ветчины и грибов, нам потребуется:
- соевый ветчинный гуляш - 1 пакетик (около 80 гр);
- грибы (любые);
- репчатый лук - 1-2 средние луковицы;
- растительное масло;
- сметана (или соевый майонез) - 2-3 столовые ложки;
- соль, перец, зелень.
Я купила вот такой ветчинный гуляш.



Сначала мелко шинкуем лук, слегка обжариваем в растительном масле. Добавляем туда грибы. Солим, перчим по вкусу. Я добавляю травы сушённые (укроп, петрушка, базилик). Тогда грибы более ароматные.
Получаем что-то вроде этого.



Пока грибы жарятся, отвариваем соевую ветчину. Для этого высыпаем её в кипящую подсоленную воду. Крышкой не закрывать!!! А то разварится. Варим минут 15. Можно добавить бульонный кубик овощной, вместо соли, если не нравиться вкус самой сои.



Готовую ветчину откидываем на дуршлаг. Затем добавляем её к грибам.



Перемешиваем. Огонь средний. Добавляем сметану (либо соевый майонез). По вкусу можно добавить немного острой томатной пасты. Я добавила острого сырного соуса, вместо томатов. Для пикантности.
Также я натёрла сыр. Но это уже на вкус :) И помешиваем ещё минут 10 на слабом огне.



Раскладываем и наслаждаемся :) Зелени украсить у меня не было, поэтому украсила солёными огурцами :) Гарнир - любой!

Шашлык-машлык №1

Вначале поясню, что значит "подготовленное соевое мясо",  ибо сей ингридиент всречаться будет часто. Это сухие кусочки, размоченные в кипятке минут 20 минимум и отжатые. А лучше не полениться, и слегка оные отварить. Кто хочет "мясного" вкуса, начал недавно веганить - особенно рекомендую добавлять те же специи при варке, что обычно добавляют в невег. колбасу. А именно: лавролистики, немного кардамона, одну гвоздику, красный перец, душистый перец и кориандр. Что найдется, то и кидайте=) С гвоздикой и кардамоном не переборщите, если свежие.

Салат "Цезарь"



Всё как всегда просто, быстро и вкусно :) Ну и полезно тоже :)
Самая большая заморочка - это приготовление соевых кусочков. Расскажу вкратце. Берём пакет соевого мяса под названием "Соевый шницель". Именно шницель, потому что там большие кусочки, которые не разваливаются.
В кастрюле кипятим литр воды, добавляем овощной бульон, соль, специи, лаврушку. Лучше не жалеть, чтобы кусочки вобрали в себя побольше аромата. Добавляем сами шницели. Варим 15 минут, не накрывая крышкой. Затем сливаем воду. В инструкции написано "отжать излишек воды". Так вот этого делать НЕ НАДО. Тогда кусочки будут сочными и вкусными.
Далее их нужно обвалять в панировочных сухарях. Можно перед этим окунуть в белки яиц. Я этого не делаю :) Так же я перед тем как обвалять в панировке, каждый кусочек немножко присолила и поперчила. Люблю солёную хрустящую корочку :)
После того как обваляли - обжариваем в растительном масле на сковороде. До образования хрустящей корочки. Получились невероятно вкусные соевые наггетсы! Это просто невероятно. Они такие сочные, с хрустящей корочкой... Мням :)
Да, и ещё. Кусочки для салата я порезала на более мелкие. Один шницель режем где-то на три-четыре кусочка.
Итак. Перейду к рецепту самого салата :)
Нам потребуются:
1. Китайская капуста (или любой другой вид салатных листьев)
2. Помидорки черри (я, правда, порезала обычные, т.к. они давно в холодильнике валяются)
3. Тёртый пармезан
4. Пшеничные сухарики
5. Соевые кусочки в панировке
6. Соус "Цезарь" (я купила уже готовый).


Листья рвём руками, т.к. при контакте с железом разрушается витамин С. Режем помидоры крупными кусочками (в моём случае). Помидорки черри резать не надо. Выкладываем листья, по краям выкладываем помидоры. В центр выкладываем соевые кусочки. Посыпаем тёртым пармезаном. Добавляем сухарики.
Приправляем соусом по вкусу. Вот и всё :)
Приятного аппетита :)

8 РАЗНОВИДНОСТЕЙ ПРОРОСТКОВ!!!




ДОРОГУНЧИКИ,очень рада вашим откликам!!!

вот обещанный пост о разновидностях проростков!!!-

ЧЕЧЕВИЦА
Главный козырь чечевичных проростков – витамин С: на 100 г примерно 65 мг аскорбинки (против 50 г в апельсине). Поэтому пророщенная чечевица отлично подходит для профилактики гриппа и ОРВИ. Кроме того, эти проростки повышают уровень гемоглобина в крови, а значит, дарят нам активность и работоспособность.
ПШЕНИЦА
Благодаря высокому содержанию клетчатки пшеничные проростки отлично стимулируют работу кишечника и полезны для желудка – их стоит есть всем офисным работникам, измученным гастритом. А содержащиеся в этих спраутах незаменимые аминокислоты помогут отсрочить появление седины.
СОЯ
Богаты лецитином, который препятствует образованию желчных камней и холестериновых бляшек. А еще соевые проростки помогают улучшить память, мышление, внимание, потому что содержащийся в них холин способствуют восстановлению клеток мозга и нервной ткани.
БРОККОЛИ
Брокколи – вообще один из самых антиканцерогенных овощей, а в проростках полезных веществ в десятки раз больше. Так, концентрация глюкорафанина, обладающего мощным антираковым действием, в спраутсах в 50 раз выше, чем в самой капусте.
МИНДАЛЬ
Эти проростки содержат до 60% масел, богатых незаменимыми аминокислотами, а также витамин Е и В. Миндальные спрауты укрепляют зрение и помогают справиться с головной болью. Выручат, если барахлит кишечник.
ЛЕН
Льняные проростки богаты альфа-линоленовой и линолевой кислотами, которые участвуют в строительстве клеточных мембран. Именно эти кислоты укрепляют кровеносные сосуды и поддерживают эластичность кожи и мышц. А еще спраутсы льна полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и варикозе.
ТЫКВА
Благодаря цинку укрепляют память, повышают работоспособность, успокаивают, нормализуют сон. Бонус для сильного пола: пророщенные тыквенные семечки повышают мужскую потенцию, и эффективны для профилактики простатита.
КУНЖУТ
Пророщенный кунжут – рекордсмен по содержанию кальция: около 1500 мг на 100 г. Больше, чем в сыре! А значит, эти проростки укрепляют кости, ногти, восстанавливает зубную эмаль. И плюс к этому полезны при артрите и остеохондрозе.
www.zdr.ru

Бутерброды с грибами

Скажу сразу-очень вкусно! Грибы (у кого какие),у меня в этот раз было 300гр шампиньонов

Читать далее...

вкуснюсенькие))

Наделала сегодня вегето-котлеток овсяночных))

Рецепт элементарен: запариваем хлопья, чтоб по меньше воды, туда яичко, лучек и морковочку))

И обязательно в панировочных сухарях обволокнуть надо! чтоб запашок котлетный пошел))

Нямняма... легкусенькие и не напряжные))

Приятного!))

 

 

 

Сделали твердый сыр типа голандского,без сычуга!:)Сами!!!:)

Оказывается "варить" твердый вегетарианский сыр очень просто:)

Рецептом поделилась моя приятельница,она же вчера и демонстрировала приготовление, а я всё фотографировала и записывала:)

(Сычуг -  ru.wikipedia.org/wiki/Сычуг)

 

Лера с сыром;)))

 

  

 

РЕЦЕПТ В ФОТОГРАФИЯХ:)

Лето... Пора кабачков!



Приготовила в двух вариациях.
Вариация № 1 Кабачки с рисом
Для этого дела нужно:
- кабачки - 1 кг
- рис (лучше длиннозернистый) - 1,5 стакана
- луковица средняя - 1 шт
- сметана - 3-4 ст.л.
- рубленная зелень укропа и петрушки
- соль, перец черный по вкусу и пристрастиям
Как готовить
Вариация № 2 Кабачки фаршированные - чисто веганский продукт
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки (небольшие) - 1 кг
- морковь - 1 шт.
- репчатый лук - 2 шт.
- пшеничная мука - 2 ст.л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- петрушка (зелень), соль - по вкусу
для соуса:
- вода - 1/2 стакана
- томатная паста - 1 ст.л.
- пшеничная мука - 1 ч.л.
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.
Как готовить

Очень вкусно получились обе вариации. Не могу предоставить фото - все съели, не успела я сказать "Сыр". ))) Приятного аппетита!!!

Рецепт: белая фасоль в сметанном соусе




Очень сытное блюдо получилось и вкусное. На 4 порции замачиваем на сутки 400 г белой фасоли. Сливаем воду, отвариваем в соленой воде. Пока фасоль варится, делаем сметанный соус. Для этого 2 столовые ложки пшеничной муки с горкой обжариваем на раскаленной сковороде до золотисто-коричневого цвета. Добавляем столовую ложку сливочного масла, смешиваем, затем добавляем 400 г сметаны. Все тщательно перемешиваем. Можно добавить черный перец по вкусу для остроты или пропущенный через мясорубку очищенные авокадо для пикантности. Отваренную фасоль смешиваем с соусом. Тушим на медленном огне 3 минуты. Добавляем измельченную зелень укропа или кинзы. Приятного аппетита!

Салат из свеклы и моркови

Этот вкусный и полезный салат поможет вашему организму очистится от шлаков и токсинов.

 

 

 

 

 

 

 

 

Читать далее...

Самые обыкновенные печеночно-морковные оладушки

Рецепт на  конкурс, посвящённый

Дню Военно-Морского Флота!

Условия конкурса здесь

У нас в университетской столовой такие (правда без моркови) продают по 20 р за штучку, а дома я из пол кило печени на 40 рублей 10 штук сделала.
До безобразия просто: печень через мясорубку, морковку трем на мелкой терке, всё смешиваем, добавляем чуть-чуть мучицы и обжариваем. Жарятся они очень быстро, нежные и безумно вкусные.

  Спонсор конкурса

Восстановление данных

с любых носителей информации

Варенье из арбузных корок

На улице наступила осень, арбузы уходят и вот решил выложить рецепт варенья из арбузных корок.В Грузии вы вряд ли найдете человека, который не является поклонником арбузного варенья, и я - не исключение. Присоединяйтесь! В разгаре арбузный сезон, и если вам попадется арбуз с толстой коркой, я очень советую вам приготовить этот замечательный десерт, который сделает ваше чаепитие особенным.

* Арбузные корки - около 2 кг
* Сахарный песок - 3 кг
* Вода (смотрите в рецепте)
* Лимонная цедра - 2 пакетика (или с 2-х лимонов)
* Ванильный сахар - 4 пакетика

В качестве пролога к действу купите большой спелый арбуз и ешьте его на здоровье, только не выбрасывайте корки. Когда весь арбуз съеден, можно приступать! На готовку у вас уйдет три дня, но не пугайтесь: речь идет лишь о поэтапной варке. Основная часть работы будет сделана в первый же день.

Итак, приступим.

1. В первую очередь, тщательно срежьте с корок всю розовую часть: арбузные корки должны стать изнутри абсолютно белыми. Затем вооружитесь картофелечисткой и снимите зеленый слой с наружной стороны корок.



2. Взвесьте корки, чтобы знать, сколько у вас исходного материала. Корки от большого арбуза вывешивают примерно 2 килограмма (у меня было 2 кг 200 грамм от одного большого арбуза весом 11 кг), соответственно, все дальнейшие пропорции будут именно для 2-х килограммов арбузных корок.

3. Теперь надо нарезать корки так, как вам нравится: можно ромбиками, брусками, а можно использовать волнистый ножик, как это сделала я (учтите, что длинные брусочки сложнее укладываются в маленькие банки, хотя и очень эффектно смотрятся на тарелке). Порезав, осторожно наколите каждый кусочек вилкой.



4. Растворите 3 чайные ложки пищевой соды в стакане горячей воды. Когда сода полностью растворится, вылейте эту воду в большую эмалированную кастрюлю, добавьте 10 стаканов холодной воды и уложите туда арбузные корки. Дайте постоять примерно 6 часов, после чего в течение длительного времени подержите под проточной водой. Я сначала несколько раз промыла арбузные корки, а потом оставила кастрюлю под тонкой струйкой воды примерно на 4 часа (чем дольше они будут промываться – тем лучше).




5. В большой эмалированный таз налейте 6-7 стаканов кипятка, засыпьте 1,5 килограмма сахара и сварите сироп. Опустите туда арбузные корочки, помешивая, доведите до кипения (на среднем огне), покипятите минут 15 и выключите. Накройте варенье кухонным полотенцем и забудьте о нем на 12 часов или на целые сутки, как вам удобнее. Так выглядят корки после первой варки.




6. На второй день засыпьте в варенье оставшиеся полтора килограмма сахара, снова доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут. Выключите, накройте полотенцем и оставьте еще на 12 часов (или на сутки).

7. На третий день опять поставьте таз на огонь, добавьте два стакана горячей воды, помешивая, доведите варенье до кипения и варите примерно час, до полной готовности корок. Учтите, что в процессе варки сок не густеет; если вы переварите варенье, сок выкипит, и варенье в результате засахарится. Попробуйте кусочек: если он сладкий, золотистый на цвет и надкусывается с легким хрустом - варенье готово. В конце варки добавьте лимонную цедру и ваниль, хорошо все размешайте, дайте покипеть еще пару минут и выключайте.

"Правильное" варенье прозрачное, золотистое, как янтарь, а корочки приятно похрустывают, как цукаты.
Примечание: укладывайте варенье в банки остывшим. Сначала заполните банку кусочками варенья, а затем залейте туда сок, чтобы все кусочки были хорошо им покрыты. Храните варенье в прохладном месте.

Приятного аппетита! И воспоминаний о прекрасной даче)
отсюда