Печенье брауни с арахисовой пастой

Первая часть затяжных выходных подходит к концу, про пост все забыли, а погода всё больше напоминает летнюю! Чтоб вы не скучали, я приготовил для вас нечто потрясающе революционное и элементарное — печенье брауни с ореховым кремом!! Мм, неплохо звучит?! В чём минус брауни? У десерта нет внешней харизмы, он как Анатолий Вассерман, прекрасен внутри, но не каждый оценит внешний вид, чаще всего это порезанные шоколадные брусочки, глядя на которые, думаешь — а чего десерт не доделали то?! Исправим это, сделаем печенье, сохранив важное — сексуальную глянцевую корочку и дерзкие трещинки, вы только посмотрите на них! Эталон элегантности, стиля и характера. Внутри нежнейшая шоколадная текстура, всё по науке, посуше снаружи и вязкое мясо в центре. Гарантирую, шокоголики просто *уберите детей* поплывут от насыщенности вкуса!!! А чтоб два раза не вставать, мы используем крем на арахисовой пасте! Да да, чувствуете, как у вас участилось сердцебиение?! С уверенность можно сказать, это будет хит ближайших месяцев! Потрясающее сочетание шоколада и арахиса, лучшее наследие брауни и внешняя эстетика, такой десерт достоин стоять в Лувре!! Кстати, он легко проживёт неделю… боюсь только теоретически..

DSC02915/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02915-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02915-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02915-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02915-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02915-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02915.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Растопите тёмный шоколад (200 г, не меньше 65%) и сливочное масло (100 г). Если вы новичок в шоколаде, лучше всего растапливайте на водяной бане. Самое плохое, что можно сделать с шоколадом — это перегреть его.DSC02916/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02916-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02916-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02916-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02916-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02916-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02916.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Я поставил сотейник на очень слабый огонь и постоянно помешивать массу. Нам нужна однородная блестящая масса. Если у вас шоколадная масса пошла крупинками — выбрасывайте и начинайте заново.DSC02918/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02918-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02918-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02918-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02918-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02918-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02918.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

В это время взбиваем два яйца и сахар (140 г). До очень пышной белой массы, минут 10-15, не ленитесь, это очень важно.DSC02917/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02917-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02917-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02917-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02917-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02917-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02917.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

В пышную массу яиц и сахар всыпаем разрыхлитель (1/4 ч.л.) и муку (35-40 г). Муки мы берем очень мало, чтобы печенье было похоже именно на брауни, а не обычный шоколадный десерт. Именно поэтому у вас должна быть плотная уверенная яичная пена.DSC02920/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02920-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02920-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02920-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02920-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02920-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02920.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Продолжая взбивать массу, влейте слегка остывшую шоколадную смесь. Тонкой струйкой.DSC02922/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02922-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02922-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02922-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02922-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02922-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC02922.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Переложите тесто в мешок. Оно должно быть достаточно густое.DSC03037/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03037-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03037-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03037-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03037-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03037-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03037.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Отсадите на пергамент небольшие шайбочки в 4 см диаметром. На приличном расстоянии друг от друга.DSC03040/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03040-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03040-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03040-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03040-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03040-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03040.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке (верх и низ). На всё у вас уйдет минут 8-12. Здесь важный момент — не пересушить брауни, иначе они будут жесткими и сухими. Поэтому, как только вы увидели, что образовалась лёгкая корочка и треснула — проверяйте готовность. Нажмите рукой, если печенье сформировалось — пора вынимать.DSC03042/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03042-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03042-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03042-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03042-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03042-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03042.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Дайте заготовкам остыть и уберите в контейнер на ночь. Так они станут ещё мягче. Если торопитесь, можно делать крем сразу.DSC03061/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03061-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03061-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03061-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03061-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03061-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03061.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Просто соединяем сливочный творожный сыр (150 г, Холланд, Альметте и подобные) и арахисовую пасту (75 г). Можете взять фисташковую или любую другую, плотной консистен

DSC03065/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03065-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03065-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03065-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03065-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03065-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03065.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;" />

ции. DSC03063/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03063-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03063-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03063-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03063-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03063-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03063.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Взбейте миксером до однородности. Маленький секрет, добавьте жёлтый краситель ;)

Сложите в мешок и отсаживайте. Лучше всего, 

m1/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/m1-24x36.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/m1-24x36.jpg 24w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/m1-60x90.jpg 60w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/m1-100x150.jpg 100w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/m1-200x300.jpg 200w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/m1.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;" />

если вы будете хранить десерт в холодильнике, тогда крем стабилизируется (станет твёрже). Есть десерт будет удобнее.DSC03068/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03068-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03068-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03068-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03068-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03068-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/DSC03068.jpg 940w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Хранить в холодильнике его можно неделю!

Получаются они невероятно вкусными!!m2/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/m2-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/m2-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/05/m2-90x60.j" />