Стейки лосося в карамельном соусе |
| Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru. |
Автор: СкарлеттО
Описание: Необычное сочетание красной рыбы со сладким, пряным и острым горчичным соусом с базиликом. Быстро, вкусно и оригинально, а также можно подать на праздничный стол. Попробуйте!
 |
Смешайте растительное масло, горчицу, сахар и красный перец до растворения кристаллов сахара. |
 |
Стейки лосося посолите и поперчите черным перцем с двух сторон, уложите в форму для запекания, застеленную фольгой. |
 |
Полейте сверху половиной приготовленного соуса. Запекайте в духовке при 220*С около 15 минут. |
 |
Во вторую половину соуса добавьте базилик, перемешайте. |
 |
Достаньте рыбу из духовки, полейте соусом и снова поставьте в духовку. |
 |
Запекайте еще 7-10 минут до готовности. |
 |
Аккуратно снимите кожу с рыбы и подавайте с любым гарниром или овощным салатом. |
Приятного аппетита!
|
Запекаю скумбрию рулетиками - очень вкусно и быстро - подходит даже на праздники! |
|
Сагудай из скумбрии |
|
Горбуша, запеченная под горчичным соусом |
Горбуша, запеченная под горчичным соусом (легко и просто)
Приготовление горбуши - отличный вариант для диетического питания, так как она не очень жирная. Способов ее готовки много, но наиболее популярным считается запеканием духовке: с картофелем, разными овощами, грибами или просто в разных соусах. Но как именно лучше это сделать, какими хитростями воспользоваться, чтобы горбуша в духовке получилась сочной? Один из самых простых вариантов приготовления этой рыбы кусочками - хорошо промариновать её в горчице и запечь на противне. А перед использованием маринада горбушу нужно ненадолго поместить в огуречный рассол, чтобы придать ей пикантности. Только в идеале брать жидкость с огурцов не слишком крепкого посола, иначе придется её разбавлять чистой водой. Подавайте такую горбушу с картофельным пюре.
|
Жарю рыбу на бумаге: секрет готовки как у японцев |
|
Вкуснейшая рыба запеченная в сметане с апельсином |
Ингредиенты:Рыба 500 гАпельсины 1 штукаСоль, черный молотый перец по вкусуСметана 100 г
Приготовление:
Рыбу порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, сложить в емкость.Приготовить маринад: сметану хорошо взбить с соком апельсина, залить рыбу, аккуратно перемешать и оставить на час мариноваться.
Выложить на фольгу, запекать в разогретой духовке 180 С 15 минут.
Не нужно добавлять никаких приправ к рыбе, ни зелени, ни сыра, тогда очень интересный вкус дает рыбе апельсин. Она получается очень нежная.
|
Скумбрия по рецепту «старого моряка» |
Дневник |
Рецепт:
Как только рыба немного растает (если есть свежепойманная – отлично, но в средней полосе России такую не найти) хорошенько промыть, отрезать хвост, голову и плавники.
Снять со скумбрии кожицу (это не сложно, кожа снимается словно чулок), очень хорошо выпотрошить.
Разделать рыбу на филе, разрезав вдоль позвоночника, удалить все косточки и позвоночник.
Далее посыпаем рыбу солью и укладываем в кастрюлю, банку и тому подобную емкость.
Солью.
Если в рыбке есть икра, просто отлично – ее солим и тоже убираем вместе с филе.
Саму кастрюльку (банку) убираем в холодильник на 12 часов.
Можно на ночь.
После этого, достаем филе скумбрии, промываем его под холодной проточной водой.
А затем перекладываем на чистые бумажные салфетки, или обсушиваем рыбу с их помощью.
Тем временем нужно мелко порубить чеснок (из расчета один зубчик на одно филе) и режем укроп.
Филейки скумбрии перчим черным перчиком, посыпаем чесноком, укропчиком и перекладываем лавровым листом.
Скумбрия по рецепту «Старого моряка» готова.
В принципе на этом можно и остановиться, а можно придать скумбрии дополнительные вкусовые оттенки, слегка смазав рыбу горчицей (лучше острой), майонезом или маслом сливочным.
Затем половинки филе скумбрии как можно плотнее прижимаем друг к дружке и заворачиваем в пакет из целофана.
Убираем в морозильную камеру еще на 12 часов.
По прошествии этого времени скумбрию по рецепту «Старого моряка» можно подавать на стол.
Резать ее легко, кусочки плотные.
Хранить следует в морозилке.
Жалобы на рыбу, соленую по этому рецепту не поступят, гарантировано.
|
Как запечь скумбрию в духовке целиком |
|
ЛОСОСЬ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ ИЗ ЛИМОНОГО МАСЛА |
Это блюдо требует минимальных ингредиентов, но его вкус покоряет многих гурманов. Этот лосось – достойное блюдо в ресторане, которое можно сделать также и в домашних условиях.
|
ВКУСНЕЙШАЯ СКУМБРИЯ ОТ ГОРДОНА РАМЗИ |
Все гениальное — просто. С этим утверждением нельзя не согласиться, когда речь идет о нежной и ароматной скумбрии, запечённой с паприкой и чесноком по рецепту знаменитого повара. Блюдо получается очень вкусным, главное - дать скумбрии хорошо промариноваться.
|
Камбала с золотой корочкой |
Описание: Очень вкусной и красивой получается камбала, жареная с золотой корочкой. Камбала хорошо сочетается с любыми гарнирами, ее можно подать на обед или на ужин и, в зависимости от гарнира, подавать как легкое блюдо или сытное. Просто, быстро, вкусно.
 |
Для гарнира к рыбе я взяла рис "Кубань"в пакетиках ТМ "Мистраль". Опустите пакетик с рисом в кипящую воду и варите на медленном огне 25 минут. |
 |
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. |
 |
Перекладываем в миску, слегка остужаем, добавляем чуть взбитые белки, белый, молотый перец и 1 ст. л. муки. |
 |
На средней терке натереть морковь и кабачок. |
 |
Хорошо отжимаем от сока натертую морковь и кабачок, и добавляем к смеси из лука, муки и белков. Перемешиваем. |
 |
Если у вас не филе камбалы, то нужно отделить от тушки камбалы голову, выпотрошить, помыть под краном и высушить бумажным полотенцем. Обрезать плавники с двух сторон и хвост. Осторожно поддеваем ножом кожу и снимаем ее. (По желанию можно отделить филе от костей). |
 |
Камбалу солим и обваливаем в оставшейся муке. |
 |
С каждой стороны на рыбу выкладываем приготовленную массу: из моркови, кабачка, белков и муки. |
 |
Жарим на растительном масле по 10 минут с каждой стороны на среднем огне, перевернув один раз. |
 |
Прошло 25 минут рис сварился. Достаньте пакетик и дайте воде стечь. |
 |
Камбалу с золотой корочкой подаем с рисом и овощами. Приятного аппетита! |
Метки: Камбала с золотой корочкой |
СЕЛЬДЬ МАРИНОВАННАЯ В ИКРЕ |
ШВЕДСКАЯ КУХНЯ.
Это абсолютно волшебный способ приготовления блюда из сельди. Совершенно неотразимый вкус. Сельдь получается нежной, с благородным ароматом, который становится еще более роскошным, при участии икры. Таков рецепт приготовления сельди от шведского шеф-повара Лейфа Маннерстрёма.
|
Рыбный пирог с тестом фило |
Описание: Роскошный пирог из теста фило с сочной начинкой из кижуча, сыра и спаржи со сливочной заливкой
 |
Рыбное филе (у меня кижуч) нарезать кусочками, посолить, поперчить, полить соком лимона. |
 |
Всыпать нарезанную зелень, перемешать, мариновать 30 минут. |
 |
Для заливки смешать сливки, яйца, соль. |
 |
Твердый сыр натереть. Я использовала очень качественный и вкусный "Российский сыр" Белебеевского МК. |
 |
6 листов теста фило смазать при помощи кисточки растопленным сливочным маслом, уложить в прямоугольную форму внахлест так, чтобы края свисали. |
 |
Положить кусочки рыбы (1/2 от всего кол-ва), посыпать половиной сыра. |
 |
4-5 листов теста фило смочить в сливочной заливке и, скомкав, как лист бумаги, закрыть слой рыбы. |
 |
Положить спаржу, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Спаржу можно заменить зеленым горошком, зеленой фасолью, маринованными огурчиками или вообще ничего не добавлять. |
 |
Лист фило смазать сливочным маслом и положить на спаржу. Сверху снова положить слой рыбы. |
 |
Посыпать оставшимся сыром. |
 |
И снова слой из смятых листов фило в сливочной заливке. Если заливка осталась, вылейте ее сверху. |
 |
Свисающими краями укройте начинку, смажьте листы сливочным маслом и посыпьте кунжутом. Запекать 30-35 минут при Т 200С. |
Метки: Рыбный пирог с тестом фило |
Потрясающе вкусная соленая скумбрия в бутылке |
Предлагаю dtcmvf удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге.
|
КОНКИЛЬОНЕ С РЫБОЙ И ИКРОЙ |
Почти без рецепта, только идея... но это вкусно, чес слово:)
в качестве начинки ракушки: лосось со сметаной ракушки
нори
икра
Ракушки отварить согласно инструкции на упаковке, охладить.
Нори разрезать на ленточки шириной как 1/3 длины ракушки.
Нафаршировать ракушки, завернуть в нори (край нори слегка смочить водой).
Сверху ракушек выложить икру, подать к столу.
Ну вот у меня это бывает и закуской:) Можно подать на листьях салата, а в качестве начинки использовать омлет, креветки и огурцы, семгу и авокадо, тунец и каперсы и т. д., заправить на свой вкус:)
|
Рыба, запеченная под хлебом с гречкой |
Дневник |
Описание: Запеканка из рыбы под измельченным Бородинским хлебом и гречкой, в омлетной заливке получилась очень вкусная, нежная и ароматная, хлеб придает запеканке особый аромат.
 |
Для приготовления нам понадобится ядрица гречневая в пакетиках ТМ "Мистраль". Опустим 2 пакетика в кипящую воду и будем варить 20 минут. |
 |
Рыбу отварить до готовности, аккуратно вилкой отделить мясо от костей, выложить в смазанную маслом форму, посолить, поперчить, добавить тимьян. |
 |
Лук мелко нарезать, обжарить и сверху выложить на рыбу. |
 |
На лук на крупной терке натереть Бородинский хлеб. |
 |
На хлеб выложить готовую гречку. |
 |
Яйца смешать со сливками, солью и перцем, вылить поверх гречки. Посыпать тертым сыром и запекать при температуре 180 градусов 25 минут. |
|
Салат "Балтийский привет" |
Метки: Салат |
МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ С ЛИМОНОМ И ЛУКОМ |
Маринованная скумбрия – это достойное украшение праздничного застолья, отличное дополнение в меню пикника и просто прекрасная закуска на обеденном столе. По предложенному рецепту рыбка получается малосольной, нежной, с приятным пряным ароматом и легкими цитрусовыми нотками. А готова маринованная скумбрия будет уже через день.
|
РОЛЛ *МАКОТО* |
Предлагаю вашему вниманию роллы Макото с лососем, авокадо, листьями салата и икрой мойвы. Роллы подаются с кунжутом, который очень хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Сочетание начинки потрясающее. Роллы готовятся очень быстро и просто. Роллы получаются довольно сытными. Готовые роллы подавать с имбирём, васаби и соевым соусом.
|
Пирог с тунцом "Ошеломительный" |
Дневник |
Описание: Бродила я по интернету в поисках новых идей и интересных рецептов и попала случайно на блог Нины Тарасовой "Вкусное искусство". Попала и пропала... Сколько там удивительного, сколько потрясающе красивого. Человек - настоящий мастер. Рецепты, правда, не простые, я бы даже сказала довольно сложные, но... В общем решила я начать с рецепта попроще... Заходите, будет интересно!
 |
Подготовить продукты. Картофель вымыть и очистить, отварить в подсоленной воде. Отвар слить в стакан. Растворить в отваре дрожжи и сахар. Молоко подогреть. |
 |
Если дрожжи быстродействующие, просто смешать их с просеянной в миску мукой. |
 |
Добавить отвар с сахаром, теплое молоко и немного перемешать. |
 |
Затем сделать углубление в тесте, влить растительное масло, тщательно вымесить тесто, оно получается густовато (может не стоит всыпать сразу всю муку). |
 |
Скатать тесто в шар и хорошо отбить, бросив несколько раз на стол. После этого тесто становится мягким и не липнет к рукам. Накрыть тесто пленкой и оставить минут на 40-50 подойти. |
 |
Сейчас в квартирах прохладно, теплое место найти трудно, поэтому для подъема я ставлю тесто в духовку, которую нагреваю до 30-35*С. |
 |
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, обмять его |
 |
И снова отправить на расстойку, теперь просто на столе. А тем временем приготовить начинку. |
 |
Лук измельчить. Для большего аромата я его обжарила, но это не обязательно. |
 |
Из банки слить жидкость, а тунца освободить от косточек и размять вилкой. Добавить мелко нарезанный лук, |
 |
Сыр, натертый на крупной терке и майонез. Аккуратно все перемешать. |
 |
По желанию можно добавить пару яиц, натертых на крупной терке и мелко нарезанную зелень. |
 |
Форму для запекания, диаметром 28 см, смазать маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто в круг большего диаметра, чем форма. |
 |
Выстелить форму тестом таким образом, чтобы оно заходило на бортики. Выложить кольцом начинку. Прикрыть краями теста. |
 |
Середину разрезать на 8 треугольников-лучиков. |
 |
Все лучики поднять, немного вытянуть, завернуть их на начинку и закрепить на тесте. Для лучшего скрепления можно смазать кончики лучиков белком. |
 |
Из оставшегося тесто вырезать рыбок и разложить на пироге. Смазать желтком и по желанию посыпать кунжутом, дать подойти 20 минут. |
 |
В это время нагреть духовку до 200*С. Запекать пирог 25-30 минут до подрумянивания. Должна сказать, что вкус пирога, на мой взгляд, очень сильно зависит от качества консервов. Рыба должна быть вкусная. |
 |
Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом. Переложить на решетку и накрыть салфеткой. |
Пусть пирог отдохнет и наберется аромата и сил перед тем, как во всей красе появИться на столе.
Название пирога полностью соответствует тому впечатлению, которое он производит. Тесто очень вкусное, мягкое, немного как будто подслоеное и, благодаря картофельному отвару, не черствеет.
Приятного аппетита!!!
Пирог с тунцом "Ошеломительный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
|
