Торт Добош |
Дневник |
|
Шоколадный медовик |
|
Медовик как пуx |
|
Торт “по Киевски” (Пляцок) |
Дневник |
С грецкими орехами
С арахисом
Ингредиенты:
Для теста:
Для крема:
Приготовление:
Растереть ложкой 0,5 ст. сахарной пудры с 3 желтками , добавить 200 гр. мягкого масла или маргарина и растереть, немного взбить ложкой.
Пол-пакетика (4-6 гр.) разрыхлителя смешать с большей частью муки, добавив остальную муку по необходимости. Тесто мягкое, нежное, выходит три коржа.
Три белка взбить миксером, добавить в три приема 3\4 ст. сахара, взбить до крепкой пены.
Совет. Перед взбиванием промыть с мылом емкость для взбивания и венчики миксера. В холодные белки добавить каплю уксуса и чуть присолить.
Тесто раскатать диаметром 24-26 см, смазать взбитыми белками (не до края! белок расползется при выпекании), посыпать рублеными орехами (стакан орехов, грецких или арахиса, на все три коржа).
Именно так, взбитые белки надо намазывать на сырой корж. И потом все это отправлять в духовку. Таким способом выпечь три коржа при 180* до легкого кремового цвета безе. Печь нужно при умеренной температуре, чтобы белки подсушились. Приблизительно 20 минут, в зависимости от духовки и готовности безе.
Вынуть коржи из духовки для остывания.
Готовим крем. 150 грамм мягкого сливочного масла, баночка варенной сгущёнки. Масло взбить ложкой. Добавлять понемногу сгущенку, взбивая ложкой. В конце можно добавить пару капель ромовой эссенции. Если крем расслоился (рассекся), прогрейте его немного и взбейте ложкой.
Собрать торт: корж – крем – корж – крем – корж. Верхний корж не смазывать. Торт готов!
Вот так аппетитно выглядят кусочки отрезанного торта.
С грецкими орехами
С арахисом
|
Пляцок по-киевски |
Дневник |
|
Tорт «Апфельмусс» |
Приготовление.
|
МОРКОВНЫЙ ТОРТ Большой и очень Вкусный |
Рецепт:
Корж морковный: Яйца 2 шт Мука 170 Сахар 200 Растительное масло 120 гр Морковь 2 шт (150 гр) Соль щепотка Разрыхлитель 1 чайная ложка Корица 1 чайная ложка
Корж ореховый:
Орехи грецкие 1 стакан Яйца 3 шт Сахар 90 гр Разрыхлитель 0,5 чайной ложки Мука 3 столовые ложки Масло растительное 3 столовые ложки Мускатный орех щепотка
Крем:
Сметана 400-500 мл Ванильный сахар 15 гр
|
Норвежский торт |
Очень просто и безумно вкусно! Рекомендую от души.
Тесто
Меренга
Крем
| Готового блюда | |||
|
ккал 5687.4 ккал |
белки 93.3 г |
жиры 399.4 г |
углеводы 562.4 г |
| 100 г блюда | |||
|
ккал 355.5 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 25 г |
углеводы 35.2 г |
 |
Во как!
|
Торт" Эстерхази "с вертикальными коржами |
|
Торт «Рахат» |
Это торт моего детства. Он безумно вкусный. "Рахат" и сейчас один из самых популярных тортов в моем родном городе Костанае (Казахстан). Но сейчас я живу далеко и это лакомство не найти в кулинарии. Есть у меня книга "Пеките на здоровье" издательство Алматы 1990 г., вот в ней-то рецепт и нашла, но какой то размытый, поверхностный. Я в интернет, и к моему удивлению, на всех сайтах один и тот же рецепт с той же книги... Засучив рукава, решила я все таки испечь его. Что получилось не описать словами, надо только пробовать...
|
ОЧЕРЕДНАЯ находка ИЗ творога - рецепт нежного десерта |
|
ТОРТ "КОРОЛЕВСКИЙ" |
Этот торт пекла еще моя бабушка, и я считаю его самым вкусным тортом на свете, несмотря на десятки тортов, что я перепробовала и испекла за свою жизнь! Каждый год в конце ноября к нам в Пермь приходила посылка из Одессы, а в ней «Королевский» торт на мой День рождения: нежнейшие песочные коржи с кремом из абрикосового джема и орехов из бабушкиного сада.
Сколько я себя помню, этот торт пекли у нас в семье на все праздники, и я продолжаю семейную традицию. Если спросить моего мужа или младшего сына, какой торт мне испечь для них, ответ будет всегда один и тот же – «Королевский»!
|
Фантастический блинный торт |
Девчонки, рассказываю, как приготовить этот "Фантастический блинный торт"! Ничего сложного нет, зато результат просто шикарный! Нужно заранее напечь шоколадных блинов по любимому рецепту, у меня есть свой:
500 мл молока
2 яйца
2 ст. л. сахара
1\4 ч. л. соли
20 г какао
2 ст. л. растительного масла
180 г муки.
Далее все очень просто: наполните блинные мешочки сметанным кремом и любыми сезонными ягодами и фруктами, украсьте глазурью, взбитыми сливками, листочками мяты! Удачи!
Ингредиенты:
Блины шоколадные: 10 Штук,
Сметана 20%: 700 Грамм (крем),
Желатин быстрорастворимый: 35 Грамм (крем),
Вода или молоко: 150 Миллилитров (крем),
Сахар: 150-180 Грамм (крем),
Ванильный экстракт или эссенция: По вкусу (крем),
Глазурь шоколадная: По вкусу (для украшения торта),
Сливки взбитые с сахаром: 100 Грамм (для украшения торта),
Любые сезонные фрукты-ягоды: По вкусу (в торт и для украшения)
Приготовление:
1. Итак, для тортика понадобится 10 шоколадных блинов, фрукты-ягоды (у меня ушло 250 г клубники, три киви, один апельсин), форма разъемная 20-22 см и пищевая пленка. Приступим!
2. Растворите желатин в воде или молоке.
3. В сметану положите сахар, добавьте желатин и перемешайте. Отставьте пока крем, чтобы он немного остыл и стал гуще, тогда легче с ним работать.
4. Подготовьте ягоды-фрукты: вымойте, очистите киви и апельсин, киви порежьте кусочками, апельсин порежьте кусочками, у клубники оборвите хвостики.
5. Разъемную форму застелите хорошо пищевой пленкой, чтобы борта тоже были прикрыты. Положите на дно первый блин, смажьте его кремом.
6. Возьмите пиалочку, вложите в нее блинчик, чтобы образовался такой мешочек, положите крема 2 ст. л. и фрукты.
7. Немножко присоберите мешочек, сам по себе держаться он не будет, поэтому я взяла сразу 8 пиалочек и делала мешочки одновременно.
8. Теперь аккуратно выставляйте мешочки один за одним в форму. Опираясь друг на друга, они не будут открываться. Поправьте, чтобы они красиво стояли.
9. Между блинными мешочками положите оставшиеся ягоды и фрукты.
10. Залейте все кремом так, чтобы он протек и между мешочков, оставьте две-три ложки крема для следующего шага.
11. Положите последний блинчик, сверху смажьте его кремом.
12. Готово, теперь отправьте тортик в холодильник на 8-10 часов.
13. Растопите плитку шоколада или сварите глазурь, у меня рецепт глазури простой: 2 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 40 г масла сливочного и 40 мл молока, все соединить на медленном огне, прогреть, пока не растает масло.
14. Достаньте тортик из холодильника, уберите форму, осторожно снимите пищевую пленку. Сверху покройте глазурью.
15. Украсьте взбитыми с сахаром сливками, ягодами, фруктами, мятой.
|
Старинный армянский торт «Эгинэ» |
|
торт" Маркиза" |
Дневник |
|
Торт "М+Л" |
Дневник |
/elaizik.ru/wp-content/uploads/2014/10/aIMG_3628-194x300.jpg" target="_blank">http://elaizik.ru/wp-content/uploads/2014/10/aIMG_3628-194x300.jpg 194w" width="388" />
Продукты.
Для бисквитных коржей диаметром 20 см:
3 средних яйца
125 гр светлого коричневого сахара
150 гр муки из миндаля
35 гр белой пшеничной муки
70 гр сливочного масла
50 гр белого сахарного песка
Соль на кончике ножа
Для коржа-основы диаметром 24 см:
50 гр сливочного масла
25 гр коричневого сахара
Соль на кончике ножа
70 гр белой пшеничной муки
30 гр муки из миндаля
1 желток
Для холодного малинового джема:
200 гр готового малинового пюре
1 ст.л. светлого меда (или по вкусу)
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. пектинаЖелирующее вещество растительного происхождения, содержащееся в овощах, фруктах, корнеплодах. В кондитерской промышленности и домашних условиях пектин используется для приготовления желе, мармелада, джемов. На данный момент в качестве сырья для производства пектина чаще всего используют яблоки, сахарную свеклу, корку цитрусовых, подсолнечник. Более подробно о пектине можно прочитать в статье на сайте
1 ст.л. сахара
Для малинового мусса:
500 мл сливок жирностью 36% (и выше)
300 гр готового малинового пюре
100 гр белого сахара
10 гр желатина
1 ч.л. экстракта ванили
Приготовление.
Для коржа-основы
1. Разделите яйцо на белок и желток. Белок отставьте в сторону. Смешайте размягченное сливочное масло, сахар и желток и разотрите ложкой (или взбейте в миксере) до получения светлого пышного крема.
2. Добавьте к крему просеянную муку и миндаль, замесите мягкое тесто.
3. Раскатайте тесто между двумя кусками пищевой пленки, переложите на доску, закрытую бумагой для выпечки, и уберите тесто в морозилку.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов С.
5 Переложите тесто из морозилки на лист для выпечки. Наколите тесто вилкой по всей площади, чтобы оно не вздулось при выпечке, наметьте на тесте круг диаметром 24 см (по трафарету или донышку формы) и пеките 10 минут, или пока тесто не станет слегка румяным по краям.
6. Переложите корж вместе с бумагой на решетку и дайте полностью остыть.
Для холодного джема
1. Смешайте сахар с пектином. Влейте в джем лимонный сок и перемешайте. Всыпьте пектинЖелирующее вещество растительного происхождения, содержащееся в овощах, фруктах, корнеплодах. В кондитерской промышленности и домашних условиях пектин используется для приготовления желе, мармелада, джемов. На данный момент в качестве сырья для производства пектина чаще всего используют яблоки, сахарную свеклу, корку цитрусовых, подсолнечник. Более подробно о пектине можно прочитать в статье на сайте и взбейте джем до однородности.
2. Готовый джем поставьте в холодильник для завершения процесса стабилизации.
Для бисквитных коржей
1. Разогрейте духовку до 180 градусов С. В две формы диаметром 20 см положите бумагу для выпечки.
2. Одно яйцо разделите на белок и желток. Белок добавьте к отложенному ранее при приготовлении коржа-основы.
3. Вручную или миксером взбейте белки и белый сахар до получения устойчивой меренги.
4. Просейте в миску муку, добавьте миндальную муку, коричневый сахар, соль и перемешайте венчиком. Добавьте 2 яйца, один желток и горячее масло. Перемешайте содержимое миски до получения однородного теста (тесто получится достаточно плотным).
5. Добавьте к тесту 1/4 от меренги, перемешайте – тесто станет легким и достаточно жидким. Выложите в миску остальную меренгу и вмешайте её методом складывания.
6. Разделите тесто по двум формам и пеките 25 минут, пока коржи не станут золотистыми и не пропекутся.
7. Достаньте формы из духовки, дайте бисквитам полностью остыть, затем освободите их от формы.
Для мусса
1. Налейте в чашку 50 мл сливок, сверху насыпьте желатин и оставьте желатин набухать на 10 минут.
2. В кастрюльку выложите малиновое пюре и сахар, слегка нагрейте, помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Нагрейте сливки с желатином до полного растворения желатина.
4. Добавьте в желатин немного теплого малинового пюре, тщательно перемешайте и вылейте смесь в основную массу малинового пюре. Тщательно перемешайте и взбейте пюре.
5. Взбейте оставшиеся сливки до устойчивых пиков. Добавьте остывшее до 25 градусов малиновое пюре, ваниль и еще раз взбейте.
Сборка
1. На один из бисквитных коржей выложите ровным слоем малиновый джем, сверху положите второй корж.
2. Поставьте кольцо диаметром 24 см на выпеченный корж-основу и надавите сверху, чтобы кольцо опустилось на доску. Излишки коржа снимите – их можно будет использовать.
3. В кольцо вложите ацетатную ленту и вылейте на корж-основу 1/3 малинового мусса. Сверху на мусс положите «сэндвич» из бисквитных коржей (старайтесь уложить ровно по центру).
4. Залейте в форму оставшийся мусс, распределите его по форме и сгладьте поверхность спатулой.
5. Закройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 часов.
6. Снимите кольцо и ленту. Украсьте торт по вашему вкусу.*
Нарезайте торт горячим ножом.
*У меня торт покрыт шоколадной глазурью, но мне она в результате показалась не подходящей, поэтому рецепт не даю.
|
Королевский торт без муки – простые рецепты вкусного десерта |
Королевский торт без муки - кулинарный шедевр от диетологов.
• Такой торт можно приготовить из двух видов коржей. И те и другие содержат много орехов, но консистенция теста для них различна. Белковые коржи более плотные, с кусочками орехов внутри. При их изготовлении в тесто вместо муки вмешивают крахмал. Другой вид коржей более нежный, в них тоже нет муки, её заменяют мелко смолотыми орехами. Иногда в такое тесто подмешивают белые панировочные сухари.
|
Апельсиновый чизкейк с брауни |
Дневник |
Одно из классических и беспроигрышных сочетаний — апельсин и шоколад — я дополнила в этом чизкейке ароматным розмарином, который придаёт приятную пикантную нотку и отлично гармонирует с остальными ингредиентами.
Чизкейк получается очень нежным за счёт наличия рикотты, а плотная, насыщенно-шоколадная основа-брауни, которая не является классическим элементом чизкейков, делает его более праздничным, не совсем повседневным лакомством. Готовится он достаточно просто, думаю, любая хозяйка справится с этой задачей на «ура».
Из указанного количества ингредиентов получится чизкейк диаметром 20 см, или 12 — 14 порций.
120 г тёмного шоколада, порубить
120 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
100 г/ 2 яйца комнатной температуры
80 г миндальной муки
50 г пшеничной муки в/с
15 г какао
250 г творожного сыра комнатной температуры
400 г рикотты
150 г сахара
150 г/ 3 яйца
30 мл апельсинового ликёра
цедра 1 крупного апельсина
1,5 ст.л. мелко рубленых свежих листьев розмарина
100 г сахара
1 ст.л. мёда
100 мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
2 побега розмарина
Смазать маслом и выстелить дно разъёмной формы диаметром 20 см пергаментом. Разогреть духовку до 160 градусов С. Растопить шоколад на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, дать остыть. В глубокой ёмкости миксером взбить масло с сахаром до кремообразного состояния, около 5 минут.
По одному добавить яйца, каждый раз взбивая до полного объединения. Лопаткой вручную подмешать оба вида муки и какао, затем растопленный шоколад. Размешать до однородности. Ровным слоем распределить тесто по дну формы, разровнять поверхность.
В глубокой ёмкости миксером взбить творожный сыр до однородности. Добавить рикотту и сахар, взбивать ещё несколько минут до полного объединения массы. По одному добавить яйца, взбивая каждый раз до полного объединения.
Подмешать апельсиновый ликёр, цедру и рубленный розмарин. Аккуратно перелить получившуюся массу в форму с основой-брауни. Выпекать чизкейк в разогретой духовке 1 час. Бока чизкейка должны пропечься, а середина слегка подрагивать.
Оставить чизкейк остывать в выключенной духовке. Остывший чизкейк отправить в холодильник на 2-4 часа, или на ночь.
В маленькой кастрюле смешать сахар, мёд и апельсиновый сок. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Добавить апельсиновую цедру и побеги розмарина.
Уменьшить огонь до минимума, уварить сироп до небольшого загустения, 5 — 8 мин. Снять с огня и дать полностью остыть. Достать стебли розмарина.
очищенные дольки 5 — 7 мандаринов или 2 маленькие баночки очищенных консервированных мандариновых долек. Достать остывший чизкейк из формы, поместить его на сервировочное блюдо. Украсить очищенными мандариновыми дольками. Полить сиропом.
Источник: mondaydelights.ru
|
ТОРТ "МАДАМ ПОМПАДУР" |
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка соды
- 0,5 чайной ложки соли
- 200 гр жирного творога
- 2 стакана (250 мл) муки
- миндаль
Крем:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1,5 столовые ложки муки
- 750 мл молока
- 200 гр сливочного масла
- ванилин
Для теста взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, хорошо перемешиваем и всыпаем муку, перемешанную с содой и солью.
Делим полученное тесто на 8 частей и ставим в холодильник на час.
Готовим крем:
Хорошо перемешиваем все ингредиенты для крема, ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем.
Когда крем остынет, взбиваем его с мягким сливочным маслом. Если Вы добавите 200 гр взбитых сливок, то крем будет еще вкуснее, как сливочное мороженное.
Разогреваем духовку до 180 С и печем коржи до светло-золотистого цвета, несколько минут. Перемазываем их кремом и оставляем торт для пропитки. Посыпаем миндалем и украшаем шоколадом.
|
Пляцок" Капитанский" |
|
