К смеси творога, яйца, муки  для сырников добавить немного растительного
масла.
Они  получаются пышнее и вкуснее.

>>>Молоко не прокиснет, если в него положить лист хрена.
>>>Молоко не «убежит», если края кастрюли намазать жиром.
>>>
>>>Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.
>>>
>>>Белок яйца быстрее  взобьется в  пышную пену, если его  предварительно
охладить и добавить несколько капель  лимонного сока или немного лимонной
кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.
>>>
>>>Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать
медом.
>>>
>>>Если нужен только белок, а желток необходимо сохранить на несколько дней,
следует проткнуть яйцо иглой с двух сторон - белок вытечет, а желток останется
в скорлупе.
>>>
>>>Если варить яйца на сильном огне, белок становится твёрдым, а желток более
- мягким. А если варить на медленном огне, желток приобретёт твёрдость, а
белок останется рыхлым. Поэтому лучше варить яйца на умеренном огне.
>>>
>>>Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной
воде.
>>>
>>>Чтобы яичница была пышной, можно  добавить две ложки холодной воды на один
стакан яиц и хорошенько  взбить.
>>>
>>>В фарш всегда добавляйте сахар  (на 1 кг фарша столовую ложку).
>>>Ваши  котлеты, беляши, чебуреки и  прочие изделия из котлетной  массы
всегда будут очень  сочными. Кладите в фарш плюс к  основным специям (соль, 
перец), сухой сельдерей: он улучшает  вкус мяса.
>>>
>>>Шкурки от банана помогают  развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить
шкурку от банана.  Вас приятно удивит полученный  результат: мясо будет
мягким, сочным и душистым.
>>>
>>>Чтобы у жареной птицы была хрустящая корочка, за 10 мин.до окончания жарки
побрызгайте курицу,утку или индейку соленой водой.
>>>
>>>Чтобы получить красивую поджаренную корочку, нужно всю поверхность сырого
мяса смазать растительным маслом.
>>>
>>>Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или
свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким.
>>>
>>>Печенка будет мягкой, если перед  обжариванием посыпать ее  сахаром.
>>>
>>>Замороженную рыбу положите в полиэтиленовый пакет, завяжите и опустите в
тёплую воду. Рыба оттает быстрее, чем просто при комнатной температуре.
>>>
>>>Удалять чешую гораздо удобнее, если опустить рыбу под воду. Тогда чешуя не
разлетается в стороны и не пачкает ничего вокруг.
>>>
>>>Чтобы куски рыбы во время жарки не разваливались, надо их посолить,
обвалять в муке и дать им полежать 10-15 мин, потом положить на сковородку в
горячее масло. Если во время варки несколько раз подливать понемногу холодной
воды, рыба будет вкуснее.
>>>
>>>Рис будет белым и рассыпчатым, если в воду добавить кристаллики лимонной
кислоты.
>>>
>>>Манная каша будет нежной и без комков, если вы промоете крупу в нескольких
водах.
>>>
>>>Фасоль станет вкуснее и питательнее, если воду слить сразу же после
кипячения, затем залить холодной и добавить в неё 3 ложки растительного масла.
>>>
>>>Если картофель варится в «мундире» проколите кожицу в нескольких местах –
он не рассыплется.
>>>
>>>Жареный картофель приобретёт пикантный вкус, если при приготовлении
добавить в него 1 ч. ложку горчицы.
>>>
>>>Чтобы очищенные яблоки не потемнели, надо опустить их в слегка подсоленную
холодную воду.
>>>
>>>Увядшие укроп и петрушка станут  вновь свежими, если положить их в  воду,
слегка разбавленную  уксусом.
>>>
>>>Чтобы суп с домашней лапшей не получился мутным, опустите лапшу на минуту в
горячую воду и откиньте на сито, а затем уж положите в бульон и варите до
готовности. Такой же совет можно дать и относительно рисового супа: промытый
рис положите на 3-5 мин в кипящую воду, откиньте на сито, а затем засыпьте в
бульон.
>>>
>>>Вместо дрожжей в тесто можно  добавить немного коньяка. При  этом  тесто
станет ароматней, а  выпечка вкусней.
>>>
>>>Если дрожжевое тесто подошло, а у вас нет времени сразу разделать его и
поставить выпекать, чтобы оно больше не подходило, прикройте его хорошо
смоченной бумагой, только предварительно отряхните её от воды.
>>>
>>>Если пирог с трудом отделяется от противня, нужно подержать противень над
паром или поставить его на несколько секунд в холодную воду, налитую в мелкую
посуду.
>>>
>>>Если печь открытый пирог с  фруктовой или ягодной начинкой, сок во время
выпечки убегает и  подгорает на противне. Но есть  выход:  воткните в начинку 
вертикально несколько макаронин  с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим
трубочкам, а  из пирога не выливается.  Из  готового пирогамакаронины вынуть.
>>>
>>>Вы хотите приготовить тесто с изюмом? Промойте изюм в горячей воде, а потом
обсыпьте мукой. Тогда изюминки распределяться в тесте равномерно.
>>>
>>>Если вы порезали палец и у вас нет под рукой перекиси водорода или другого
необходимого средства, чтобы остановить кровь, посыпьте ранку сахаром, кровь
немедленно остановится.
>>>
>>>Запах масляной краски, который держится в квартире после ремонта, быстро
исчезнет, если в нескольких местах поставить тарелки с солью.
>>>
>>>Стёкла автомобиля не запотеют, если их протереть влажной солью, завёрнутой
в марлю.
>>>
>>>Не выливайте воду, в которой варились овощи. Остудите и полейте этим
отваром комнатные цветы.
>>>
>>>Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим
растительным маслом
>>>
>>>Протрите новую столовую клеёнку смесью уксуса и молока (пополам), это
предохранит её от трещин.
>>>
>>>Неприятный запах на кухне исчезнет, если сжечь сухую апельсиновую или
лимонную корку
>>>
>>>Ржавые пятна с ванн и раковин можно удалить 5-процентным раствором
щавелевой кислоты, перекисью водорода с добавкой нашатырного спирта или
горячим уксусом, в котором растворено немного поваренной соли.
>>>
>>>Складка на брюках держится дольше, если её протереть с изнанки сухим мылом,
затем прогладить.
>>>
>>>Когда гладите галстук, вставьте между его верхним и нижним слоем кусочек
картона, тогда швы не отпечатаются.
>>>
>>>Затупились ножницы - достаточно порезать ими наждачную бумагу.
>>>
>>>Для того, чтобы избавиться от грязи и плесени на швах в ванной нужно: в
мисочку налить стакан горячей воды и сделать крепкий содовый раствор (две
столовых ложки с горкой), туда же столовую ложку стирального порошка. После
взять зубную (или любую другую) щеточку и отмыть швы. Это можно делать и
губкой для посуды, используя ее жесткую сторону.
>>>После нескольких обработок плесень больше не вернется.

 Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их сма- зать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.
6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
9. Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.
10. Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.
11. Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.
12. Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
13. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
14. Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
15. Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.
16. Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
17. Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.
18. Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.
19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.
20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется). -Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.
21. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.
22. Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.
23. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.
24. Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.
25. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.
26. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
27. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.
28. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам. 
29. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее. 
30. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный. 
31. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь. 
32. Раньше когда я пекла открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегал и подгорал на противне. Теперь я нашла выход: втыкаю в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть. 
33. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет. 
34. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде крупу нужно засыпать в кипяток. 
35. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются. 
36. Для пряностей вредны : свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических. фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты. 
37. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким сочным и душистым. 
38. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата и непередаваемого вкуса. 
39. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными.