Здесь два вида теста — песочное и бисквитное, большое количество кураги, орехов, сверху сеточка из глазури завершает прекрасное сочетание вкусов!⠀

 

Ингредиенты:

 

Тесто №1:

 

Мука — 270 г 

Сахар белый — 100 г 

Сахар коричневый — 50 г 

Холодное сливочное масло — 220 г 

Орехи грецкие — 100 г

Тесто №2:

 

Курага — 270 г 

Орехи грецкие — 100 г 

Мука — 90 г 

Разрыхлитель — 1 ч. л. 

Соль — 0,5 ч. л. 

Яйцо — 4 шт. 

Сахар коричневый — 300 г 

Ванильный сахар — 1 пакетик

Для глазури:

 

Сахарная пудра — 100 г 

Сок апельсина — 2 ст. л.

Приготовление: ⠀ 

1. Тесто №1: в муку натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло, всыпать весь сахар, перетереть тесто в крошку. Всыпать рубленные орехи, перемешать 

 

2. В форму для выпечки 26x39 см (форму смазывать не нужно) выложить 2/3 части теста, и распределяя руками по всему дну, прижать ладошкой. Чтобы тесто не липло к рукам, можно ладошку периодически смачивать в воде. Оставшуюся 1/3 часть отложить в сторону. 

 

3. Форму с тестом поставить в нагретую духовку 180 ºС на 12 минут. 

 

4. Тесто №2: курагу отварить заранее. Залить водой, после закипания варить 10 минут, слить воду, охладить, нарезать мелкими кусочками. Орехи нарубить. В чашку всыпать муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, соль, перемешать. Отдельно взбить вилочкой яйца, влить их в муку, перемешать лопаточкой. Тесто будет жидким. Всыпать туда подготовленную курагу, орехи, перемешать. 

 

5. Вынуть из духовки испеченный корж, и прям на горячий вылить второе тесто с курагой, равномерно распределив по форме. Сверху присыпать оставшуюся крошку от первого теста. 

 

6. Форму с тестом поставить в нагретую духовку до 180  ºС на 25–30 минут. 

 

7. Вынуть форму из духовки, дать пирогу остыть, нарезать на прямоугольники (пироженки), и сверху по пирогу полить глазурью, сделав красивую сеточку. 

 

8. Глазурь: в сахарную пудру влить по 1 ч. л. сока, перемешиваем до состояния жидкой сметаны. 

 

9. Глазурь перелить в кондитерский мешок, срезать кончик и сделать сетку на пироженках.

 

Приятного аппетита!

Источник