Ингредиенты:

• молоко — 1,5 стак.
• дрожжи живые — 20 грамм (можно 5 грамм сухих)
• 700-800 грамм муки (чтобы тесто мягкое получилось)
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1,5 ч.л.
• подсолнечное масло без запаха — 30 мл.
• 30 грамм сливочного масла (можно маргарин)

Для начинки:

• 0,5 кг. фарша
• луковица
• соль и перец

Приготовление:

1. Молоко подогрейте до 40-50°С, добавьте к нему дрожжи и сахар, всыпьте немного муки. Уберите в теплое место, а тем временем займитесь приготовлением теста.
2. В большую миску просейте муку, добавьте соль.
3. Сливочное масло растопите. Добавьте его к муке, влейте подсолнечное масло.
4. Пока вы просеивали муку, уже и наша опара немного подошла, влейте ее к муке, и замесите тесто.
5. Тесто может немного липнуть к рукам, но не забивайте его мукой, лучше смажьте руки подсолнечным маслом и продолжайте замешивать. Чтобы определить, хватит ли замешивать тесто, просто надавите на него пальцем, и если вмятина уменьшается на глазах. а скоро и совсем пропала, тогда тесто готово.
6. Большую миску смажьте подсолнечным маслом, выложите туда тесто, накройте его пленкой, и уберите в теплое место на 1 час.
7. Пока тесто подходит приготовьте фарш, пропустите мясо вместе с луком через мясорубку, добавьте соль, перец. по необходимости добавьте немного воды, чтобы фарш был сочным.
8. Теперь можно приступать к приготовлению беляшей.
9. Перед жаркой обязательно нагрейте масло в сковороде с высокими бортами. Выкладывайте беляши отверстием вниз, и жарьте на большом огне, когда перевернете на другую сторону — огонь уменьшите.

Говорить какие вкусные получаются пирожки больше не буду — вы просто попробуйте, и убедитесь сами.

Приятного аппетита!