Кабачковый рулет с сыром и свежей зеленью

Где ваши кабачки? Доставайте, срывайте и покупайте. Вместо того, чтобы жарить кабачковые оладьи, можно немного сэкономить время и испечь один большой и вкусный кабачковый рулет с начинкой. Он – нежный, нежирный и улетает в момент. Подходит для пикников.

Кабачковый рулет с сыром и зеленью от Елены Некрасовой

Для приготолвения рулета на 4-5 порций нужно:

Для начинки:

• 100 г сыра, лучше смеси из сулугуни и твёрдого выдержанного сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л сметаны жирностью 20%
• горсть мелко нарезанной зелени (зелёный лук и/или укроп)

Для теста:

• 1 средний кабачок
• 2 яйца
• 3 ст. л сметаны жирностью 20%
• 150 г муки
• 1 ч. л разрыхлителя
• сухой гранулированный чеснок
• 1 ст. л мелко нарезанной зелени (кинза, молодая петрушка)
• соль

1. Для теста кабачок натереть на средней или мелкой терке, отжать сок. Чеснок мелко нарезать.
2. Добавить сметану и мелко нарезанную зелень. Перемешать до однородности.
3. Противень застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и разровнять.
4. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 20-30 мин. или до румяного цвета.
5. Для начинки на крупной натереть сыр и добавить все остальные ингредиенты.
6. Когда достанете пласт теста из духовки, накрыть полотенцем, перевернуть, снять бумагу для выпечки.
7. Смазать пласт начинкой, свернуть в плотный рулет.
8. Поставить противень с рулетом в духовку, разогретую до 180 °С на несколько минут, чтобы начинка расплавилась. Подавать тёплым или почти холодным со сметаной/сметанным соусом или соусом на основе натурального йогурта.