Я часто не выкладываю рецепты из-за того, что уверена, что они элементарны и никому не интересны.
Оказывается,  я не права!
Судя по вопросам, что мне задают, стоит выкладывать и очень простые рецепты, потому что и  в них  нужно знать иногда какие-то тонкости.
Салат, несмотря на его простоту, настолько вкусный, что нравится всем, кто его пробует. Cколько я ни приготовлю, салатницу со стола убираю пустую!
И если вам интересно, как выбирать баклажаны и как сделать тхину (кунжутную пасту) самостоятельно, заглядывайте «под кат».

В нашем регионе очень популярны баклажаны в соусе тхина, в самых разных вариациях.
Про баба-гануш все знают, разумеется.
Еще у нас часто подают маленькие баклажанчики «балади», испеченные на огне (или в духовке) целиком, и политые тхиной. Это очень вкусно, но маленькие баклажаны есть не всегда. А такой салат можно сделать из больших баклажанов.

1 баклажан
1,5 стакана готового соуса из тхины (ниже о нем будет написано подробно).
горсть грецких орехов, обжаренных на сухой сковородке
несколько веточек свежей кинзы, мелко нарезанных
растительное масло для запекания
соль

Весь рецепт уместится в несколько строчек.

1. Нарежьте баклажаны небольшими брусочками или кубиками (приблизительно толщиной 1,5 сантиметра). В просторной миске приготовьте соляной раствор (1 ст.л. соли на 1 л воды) и погрузите в нее ломтики баклажанов.
Советую  ломтики  немного помять руками, чтобы из них удалить  пузырьки воздуха, их место займет рассол.
Чтобы баклажаны целиком погрузились в воду, положите сверху тарелку и поставьте груз.

Повторю на всякий случай, зачем баклажаны нужно замачивать.

Традиционно пишут, что для устранения горечи, плюс меньше впитывается масло.
Современные сорта баклажанов не горчат. Про масло — все совершенно верно.
Но есть еще нюанс: если ломтики баклажанов предварительно вымочить, они будут готовы быстрее, не пересохнут и при этом сохранят форму.

2. Через 15-20 минут достаньте баклажаны из рассола, слегка отжимая от избытка жидкости, и переложите их в просторную миску.

3. Влейте в миску немного растительного масла, тщательно перемешайте ломтики и выложите на лист.

4. Пеките баклажаны в духовке при Т 200-220С, пока они не станут мягкими, но при этом ещё будут сохранять форму.

5. Горячие баклажаны полейте соусом из тхины, посыпьте орехами и зеленью.
Подавать можно сразу, а можно охладить.

Для соуса:

0,5 стакана пасты из кунжута
0,5 стакана очень холодной воды
0,5 ч.л. соли
2-3 столовые ложки лимонного сока
1/2 зубчика чеснока (или по вкусу)
1/4 чайной ложки молотой зиры (или по вкусу)