Для Тельцов классика кулинарного жанра Беф-строганов!

 

Очень распространенное блюдо. И с историей Оно является типичным придуманным блюдом, то есть не имеет народных корней. Названо в честь графа Строганова Александра Григорьевича (1795—1891). Есть несколько версий появления этого рецепта. Мне показалась наиболее близкой к истине одна: граф Строганов, как и многие вельможи того времени, будучи весьма состоятельным человеком, держал в Одессе так называемый «открытый стол», на который мог зайти любой образованный и прилично одетый человек. Блюдо, собственно, было изобретено для таких открытых столов — во-первых, в силу удобства приготовления, выдержанности стандарта блюда, во-вторых, удобного деления на порции и в-третьих, в то же время вкусного. Один из поваров графа удачно объединил технологию французской кухни (обжаривание мяса, его подача с соусом) с приёмами русской кухни (соус подаётся не отдельно, а как русская подливка, вместе с мясом) Всё так и есть)))

Уж и не знаю, как это я упустила и не выложила такое простое и замечательное блюдо, как поджарка по-русски)))) Исправляюсь!

К счастью, кабачки всё ещё есть на овощных прилавках. А значит, мы не опоздали :) http://eva1una.ru/

КАК ВСЕГДА! - блюдо вкусное, лёгкое в приготовлении и наборе продуктов. Если не лень выйти за парой кабачков, то всё остальное найдётся дома.

Что-то как-то не получается посидеть за компом. Дела, дела...

Но вот дела, которые однозначно никогда не заканчиваются. Кухня, готовка, кормёжка голодной семьи)))))

В последнее время наши вкусы стали отчётливо смещаться в сторону рыбы. Хочется разнообразия. По большому счёту рыба - продукт удобный, не требует особых временных затрат, ни особой фантазии, пожарил - и уже красотааааа... Однако все хозяйки расстраиваются, если рыба начинает в процессе приготовления разваливаться. Особенно это было актуально в прошлые времена, когда качество рыбы могло оказаться всяким... Вот в запасах рецептов из советской дали хранился у меня как раз для такого случая РЫБНЫЙ ФАРШ.

КАРТОФЕЛЬНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ:

"Золотой" гарнир с тыквой
Картофель по-закарпатски

Картошка по-немецки

Очень люблю тестировать (и дегустировать, конечно)))) разнообразные рецепты. Вот у Светочки Svetlana-k увидела этот рецептик, и захотелось попробовать). Вполне возможно, что вы видели его же и в других дневниках, но я даю ссылочку на ту страницу, где нашла)))

http://www.liveinternet.ru/users/5059421/post331663515/

Рецепт идеально подходит для случаев, когда у вас кончилась фантазия, чем кормить семью, но осталась картошка (желательно варёная и желательно в мундире). Поскольку из-за жары всё время делала окрошку, именно такая не переводилась)))

Что-то очень мексиканское)
Никакой оригинальности. Увидела в Интернете. Попробовала. Понравилось ВСЕМ. Даже сыну, который баклажаны не жалует ни в каком виде. Поэтому делюсь своей радостью с теми, кто ещё не видел и не пробовал.

Блюдо из разряда "если у вас осталось..."
Если у вас остались три кусочка филе любой рыбы (семью не накормишь, а одному много))))), можно сделать вкусную запеканочку. Надо только добавить ещё несколько простых продуктов :)

Очень известное, очень красивое и очень сытное блюдо - гирос. По сути это греческая шаурма (или шаверма - как кому привычней для слуха))))), однако делается со свининой.

Обожаю греческую кухню - очень вкусная и практичная! Сегодня самый-самый простой вариант гироса:

Процитировала я как-то пост "Кулинарные традиции Голландии". Очень интересный! В голландской кухне - я белый лист :). Решила попробовать что-нибудь простенькое. Вот, например, хутспот. Нетрудно догадаться, что в переводе это "горячий горшок".

Продолжаем знакомство с голландской кухней. Сегодня расскажу про штампот(стамппот) (zuurkool stamppot) - варианты написания и произношения (попадались разные))).

Уже готовили хутспот. Так вот сегодняшнее блюдо в некотором смысле варианты хутспота. И да, и нет. В стамппот добавляется кислая капуста. И это коренное отличие :)))

Вот знаю, что у многих хозяек после зимы остаётся квашенная капуста, а что с ней делать... Выбросить - не могу))) Борщи, щи, бигосы... Так что стамппоты - тоже отличный выход. Есть рецепт основной: картошка, капуста, шпек, лук... Но мне приглянулся более сложный: стамппот из кислой капусты с яблоками.

Семью надо кормить, а фантазия иной раз маленько даёт сбой. Поэтому хочется сварить картошку и сосиски)))) Но берёшь себя в руки и идёшь на кухню. Вчера готовила венгерский паприкаш - вкусное, яркое, очень сезонное блюдо! Решила вот повторить этот пост - вдруг кто-то тоже не будет знать, что изобразить на ужин))))))

Красивейшее и вкуснейшее венгерское блюдо - паприкаш. Главное - вкус паприки, молотого красного перца!

Итак, обещанное продолжение кабачковой темы))) Кабачковое суфле. Блюдо почти диетическое :) Летит не жеванное, да и не надо его жевать - на то и суфле ;)

Время шашлыков, возможно, и закончилось. Хотя мы и зимой иногда ходим))) Но можно обойтись без мангала и природы. И раз уж я начала вспоминать греческую кухню, то продолжу). Сегодня про сувлаки. Это действительно очень популярное в Греции блюдо - шашлыки из курицы, свинины.

У каждой хозяйки свой рецепт борща, оливье. И, наверное, плова). Вот состав продуктов один и тот же, а вкус всё равно разный))).

Я тут заинтересовалась, к какой кухне всё же относится плов (пилав, пылав и т.д.). Знаю, что есть узбекский плов, казахский, афганский...

Вот что прочитала в Википедии:

Плов (происходит от персидского «پلو»‎ — polov, от хинди «पुलाव» [pulāu | palāu], которое восходит к санскриту «पुलाक» [pulāka-] в значении «варёный рис». В русском через тюркский, например, азербайджанский plov, aş; болгарский пилаф; казахский палау; киргизский палоо, (южн.разг.)аш, (сев.разг.)күрүч; крымскотатарский pilâv; ногайский пылав; таджикский оши палов; татарский pılaw, пылау; турецкий pilav; туркменский palow; узбекский палов, ош; уйгурский полу/ﭘﻮﻟﯘ)

 — составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.

• Афганская кухня
• Азербайджанская кухня
• Индийская кухня
• Иранская кухня
• Казахская кухня
• Киргизская кухня
• Узбекская кухня
• Таджикская кухня
• Татарская кухня
• Турецкая кухня
• Туркменская кухня
• Уйгурская кухня

Блюдо для тех, кто любит сочетания вкусов.

Про свои кухонные дела сейчас пишу совсем редко. Хотя планов много, но нет времени совсем на приготовление, а потом ещё и фотосессию. Летом всё заготовки, а сейчас день короткий да темный. Да и другие дела не дают отдаться кулинарному творчеству)))))

Как и большинство российских граждан (судя по опросам), я перешла в основном на кур и свинину. Всё же цена имеет значение. Помню, что в советские времена и даже перестроечные говядину готовили гораздо чаще. Нынче же - кажется, пришлось на начало импортозамещения - цены на коровку взлетели как-то неконтролируемо. Был момент, когда вырезка стоила по 700-800 рублей. Это уж совсем запредел! Сейчас, правда, продавцов, похоже, призвали к порядку. Но вот не пойму, в чем фокус: какую бы говядину не взяла - обязательно жесткая. Вернее, становится мягкой только после длительной варки или тушения. А вот так чтоб сразу на сковородочку, пожарить и съесть - такого давно уж не было...

Вот и пытаюсь разнообразить блюда.

Уже несколько дней на Лирушке какая-то котовасия. Сбои разнообразные. Что к чему - непонятно, чем закончится тоже. Никуда не пишу, не спрашиваю. В каком виде выгрузится, не знаю, претензии не ко мне.

Каждая хозяйка знает: придумать, что приготовить на праздник - большая (огромная!) проблема :-)) Есть, конечно, всегда в запасе проверенные рецепты. Но хочется чего-то ж нового!

И вот у девчонок в цитатах подвернулись куриные рулетики. Под названием "Боярские". Чёт я сомневаюсь, что боярам подавали рулеты с сыром и майонезом. Но - пусть так. Прочитано - сделано. Сейчас уже могу сказать, что всем всё понравилось. И мне тоже. Всякий раз я, наивная душа, верю, что успею сфотографировать перед подачей на стол. Счаззз... Тут уж выхватить бы пару штучек/кусочков прямо из-под носа у общества с праздничного стола :-))))

Что понравилось мне - делать быстро. Можно приготовить заранее - а это в день подачи сильно высвобождает время, которого всегда нет. Очень просто в приготовлении. Вполне симпатично, в смысле презентабельно. И порционно. Подходит любой гарнир.

Да-да, ещё один рулет. Мне уже намекнули, не хватит ли птиц в ближайшее время. Но это я делала на ДР сынули - дело прошлое. Сейчас, видимо, действительно придется прерваться. Эх, а так хорошо готовится...

Пардон за нефотогеничный внешний вид рулета - как успела. Проносила из духовки на стол - не до художественных фото было.

Чем отличаются хашбрауны от драников? Да почти ничем. Разве что ещё меньшим набором необходимых продуктов. А именно - картофель, соль, перец.

Хашбрауны - картофельные оладушки - яркие представители американской кухни, простой и сытной. И быстрой - легко можно приготовить вкусный завтрак или аппетитный ужин)