На самом-то деле это блюдо абсолютно круглогодичное. Ну, может, осенью овощи посвежее, витаминовпобольше . Ну, в любом случае обычно в доме есть морковка или свёкла, а то и другое вместе. У меня как раз случай ВМЕСТЕ :-)). И если захотелось порадовать себя, близких и дорогих гостей чем-нибудь остреньким и быстрым, то вам как раз подойдёт))))

Собираемся квасить капусту. По этому поводу нашла у себя в старых записочках рецепты. Стала сравнивать с нынешними из Интернета. Что-то как-то по-другому. Так что складываю в свою копилку в том виде, в каком знаю и помню.

КАПУСТА КВАШЕНАЯ ПО-ПОЛЬСКИ

Нашинковать кочан капусты, на тёрке натереть 2 морковки и 2 луковицы. Всю массу смешать с солью (2-30 г на 1 кг) и небольшим количеством тмина и поместить в банку. Придавить так, чтобы выступил сок. Бурная ферментация должна начаться через 48 часов, а уже через 5 дней салат из кислой капусты можно подать на обед, приправив петрушкой, натёртым яблоком и небольшим количеством подсолнечного масла.

Для начала всех с ненашенским праздником! Хотя бы просто с пятницей и грядущими четырьмя выходными))))

И по поводу сегодня икра по-селянски из тыквы. Может быть и заготовкой на зиму, и закуской хололной-горячей, и гарниром, да и основным блюдом тоже) Рецепт давнишний, практически из советских времен. Поэтому слегка его редактирую по желанию, поэтому пересказываю свою версию)))

Если вдруг кто-то не знает, что бы ещё сделать из яблок, предлагаю сделать чатни. Одни из самых популярных и традиционных чатни из манго и инжира. Но в нашей полосе это прямо-таки золотой рецепт выйдет))) А вот из яблок очень даже демократично. У меня собралась уже некоторая коллекция рецептов чатни из разных фруктов. И ни один из них меня не разочаровал. С другой стороны, если вы не почитатель индийской и шри-ланкийской кухни, то вам не сюда. Сочетание сладкого фруктового вкуса и остроты перцев - это всё же на любителя).

Однако...

Попробовала вот. Рецепт сезонный, поэтому Интернет ломится от обилия всяких "леч")))))))). Тексты при этом часто отличаются только запятыми)))) Классический вариант будем делать завтра, а сегодня  тот, что опробовала. И тот, что понравился))))

Продолжаю пока сезонную кулинарию)). Поэтому сегодня рецепт дня - сливовый соус! Попалось мне несколько разных соусов из слив, но как-то всё не то. Этот рецепт из советского и постсоветского прошлого, которому я доверяю.

Самая-самая пора заготовок. От того не сильно успеваю к компьютеру подбегать и даже почту разбирать. Но все же давно обещанный рецепт.

ЯБЛОЧНО-АБРИКОСОВЫЙ КЕТЧУП

Для тех, у кого еще остался запал после летнего консервного марафона))))).

Каждый год чатни не делаю, но периодически обновляю запасы замечательного индийского соуса к мясу и птице. К курице, например, чатни всегда замечательно подходит.

ЯБЛОЧНОЕ ЧАТНИ уже проходили. Еще делала чатни из манго с мятой, но рецепт почему-то в дневе не находится. Надо переделать.

с голубикой? 

Первый раз насобирали столько, что можно говорить о заготовках

Моей фантазии пока на большее не хватило, как пробить с сахаром.