Для тех, у кого еще остался запал после летнего консервного марафона))))).

Каждый год чатни не делаю, но периодически обновляю запасы замечательного индийского соуса к мясу и птице. К курице, например, чатни всегда замечательно подходит.

ЯБЛОЧНОЕ ЧАТНИ уже проходили. Еще делала чатни из манго с мятой, но рецепт почему-то в дневе не находится. Надо переделать.

На 500 г сливы:

150 г сахара

400 г красного лука

170 мл уксуса (яблочного или белого вина)

2 ст. л. свежего рубленого имбиря

1/2 ст. л. белой горчицы

5 коробочек кардамона

5 горошин черного перца

5 бутонов гвоздики

1 звездочка бадьяна 

1/4 ч. л. тертого мускатного ореха

щепотка шафрана

2 ст. л. растительного масла без запаха.

Сразу скажу, что специи я добавляла чуть больше - хотелось какой-то заметной насыщенности.

Сливы разделить на половинки, засыпать частью сахара. Оставить на ночь.

Размолоть специи в ступке (так и делала, хотя это и не просто))))), может, можно воспользоваться кофемолкой?). Нет, в ступке обычной - эта только для съемки)))

В толстостенную кастрюлю налить масло, на прогретое масло насыпать специи, прогреть. Добавить оставшийся сахар, дождаться полного растворения, добавить нарезанный кубиками лук, карамелизировать 7-10 минут.

В луковую смесь слить сок из слив. перемешать, тушить 20 минут. Добавить рубленный имбирь и корицу, тушить под крышкой 5 минут.

Влить уксус, тушить до испарения половины жидкости.

Добавить сливы, тушить под крышкой, периодически помешивая, 20 минут до мягкости слив.

Укупорить по банкам. Вызревание соуса в них примерно 1 месяц.

Конечно, смотрится как нечто трудное, но в целом - нет)).

Можно еще сделать СОУС ИЗ СЛИВ.

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Маринованные овощи "Осенние"
Часть 2 - Маринованный салат из капусты
...
Часть 8 - Сливовый соус
Часть 9 - Яблочно-абрикосовый кетчуп
Часть 10 - Сливовое чатни
Часть 11 - Что вы делаете

Серия сообщений "Национальные кухни/ кулинарные путешествия":
Часть 1 - Кулинарные путешествия: картошка по-немецки
Часть 2 - Говядина по-строгановски для Тельцов
...
Часть 28 - Почему мусульманам и иудеям нельзя есть свинину
Часть 29 - Кулинарные путешествия: 50 оттенков паэльи...
Часть 30 - Сливовое чатни
Часть 31 - Кулинарные путешествия: ризотто с грибами и сливками
Часть 32 - Рождественский штоллен