Рецепт позаимствовала у своей свекрови. Такая капустка получается хрустящей, очень красивого розового цвета и очень вкусной и ароматной!

Капуста белокочанная (крупная) — 1 вилок

Морковь — 2 шт

Лук репчатый (средний) — 1 шт

Чеснок (крупный) — 2 зуб.

Свекла (крупная) — 1 шт

Перец черный (горошком) — 15 шт

Лавровый лист — 3 шт

Сахар — 0,5 стак.

Соль — 1,5 ст. л.

Вода — 1,1 л

Масло растительное — 0,4 стак.

Уксус (столовый) — 0,5 стак.,

Для начала нужно подготовить овощи. Хорошо их вымыть. Морковь, лук, чеснок, свеклу очистить.

Капусту нарезать кубиками 4*4 см (всю, кроме кочана).

Морковь натереть на крупной, чеснок – на мелкой терке.

Лук нарезать мелкими кубиками, свеклу - половинками кружочков.

Все овощи перемешать в большой эмалированной кастрюле, добавить перец-горошек, лавровый лист.

Приготовим маринад. В воду влить уксус, растительное масло, всыпать соль, сахар. Вскипятить.

Снять с огня, залить маринадом овощи.

Поставить на кастрюлю какой-нибудь груз, чтобы все овощи покрылись маринадом. Я такое вот сооружение сделала))))

Кушать такой салатик можно сразу после остывания, но вкуснее всего спустя сутки-трое.

Наслаждайтесь приятным вкусом и радующим глаз цветом !!!

Очень хорошо подходит к горячим пельмешкам!   http://www.povarenok.ru/recipes/show/60489/