Рецепты для силиконовых форм на планшете
http://euromaster.dn.ua/articles/10/recipes-for-silicon-forms
Все что вы привыкли готовить в традиционных формах для выпечки можно приготовить в силиконовых формах.
Кроме этого силиконовые формы дают нам новые возможности. В них готовят желе, шоколад , делают лед ,что было бы невозможно приготовить в металлических формах.
Рецепт для выпечки в форме мишки барни
Тесто:
яйца - 3 шт.
сахар - 200 гр
творог - 200 гр
масло сливочное +маргарин (50/50) - 150 гр
мука - 200 гр
сода - 1 ч.л.+уксус
соль
изюм
Яйца+сахар, щепотка соли - взбить,добавить творог+изюм ( предварительно промытый,обсушенный и обваленный в муке).
Масло+маргарин растопить в микроволновке ( на наименьшей мощности 5-7 мин.), также добавить в тесто.
Добавить просеянную муку + соду, погашенную уксусом.
В часть теста добавить какао и залить эти тестом в форме лапки и ушки (как в оригинальных мишках барни).
Заполнить формочки тестом на 2/3 части ( в процессе выпечки тесто поднимется).
Поставить в предварительно разогретую духовку.
Выпекать 25-30 мин. при темп. 200 С.
Крем: масло сливочное +сгущенное молоко- самый подходящий для начинки мишек барни .Также можно положить просто подушечку шоколада непосредственно в сырое тесто ( т.е. залили сначала слой теста+шоколад+сверху ещё тесто).
Любой бисквит - на кефире,твороге,варенье и т.д. - идеальный вариант для выпечки в силиконовых формах.
*******************************************************************
Рецепт Мишек Барни
Состав (ингредиенты рецепта):
1 пачка слив. масла, 1 ст. кефира, 3 яйца, 1.5 стакана сахара, 1 пакетик разрыхлителя, ванилин (можно и без него), 2 стакана муки, какао
крем: растопленный шоколад или вареная сгущенка или шоколадно-арахисовая паста
Рецепт приготовления:
Шаг 1: Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, кефир.
Шаг 2: Муку просеять. Соединить, замесить тесто. Взять 1/6 теста и добавить туда какао.
Шаг 3: Все размешать до однородной массы и залить формочки мишек на две трети. Лапки мишек залить тестом с какао.
Шаг 4: Испечь мишек Барни при 180 гр около 30-40 минут. Остудить, вынуть из формы.
Шаг 5: Растопленный на водяной бане шоколад, или вареную сгущенку или шоколадно-арахисовую пасту надо вводить кулинарным шприцем в уже выпеченных мишек.
*********************************************************************
Рецепт2
КЕКСЫ
3 яйца;
200 гр. маргарина;
2 ст.сахара;
2 ст. кефира;
1 ч.л. соды;
4 ст. муки.
изюм.
Яйца растереть с сахаром добавить маргарин(растопленный, но теплый), кефир, всыпать соду и муку, изюм. Тесто мешаем ложкой, должно быть, как густая сметана.
Формочки наполняем на половину
******************************************************
Рецепт Canelé в силиконовой форме №4
Для аромата в тесто можно добавить ванильную эссенцию
Время приготовления 1 час + 24 часа, 8 порций, В 100 г – 380 ккал
500 мл молока
135 г муки
2 желтка
25 г сливочного масла
1 яйцо
245 г сахарной пудры
10 мл рома
1 Молоко довести до кипения в сотейнике и растопить в нем масло. Просеять муку с сахарной пудрой в миску и влить тонкой струйкой молоко, постоянно перемешивая. Добавить яйцо, желтки и ром. Остудить, накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки.
2 Опять перемешать тесто и выложить в силиконовые формочки на 3/4. Выпекать в течении 45-50 минут при температуре 190°С. Подавать охлажденными к кофе или чаю.
************************************************************
Французские сладости рецепт 5
Саварины
Для выпечки саваринов необходимы специальные небольшие силиконовые формочки с отверстием посередине.
Время приготовления 2 часа
10 порций
В 100 гр – 390 ккал
500 г муки
100 г сахара
10 г свежих дрожжей
250 мл молока
2 крупных яйца
100 г сливочного масла
Сироп: 300 г сахара, 100 мл рома, 1 лимон.
1 Дрожжи раскрошить смешать с 2 столовыми ложками сахара. Влить теплое молоко и хорошо перемешать. Всыпать муку, оставшийся сахар, размягченное сливочное масло и яйца. Хорошо вымесить, чтобы получилось однородное гладкое тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 45 минут.
2 Еще раз перемешать и разложить по силиконовым формочкам для саваринов. Поставить в теплое место еще на 40 минут. Когда тесто еще раз поднимется, поместите в разогретую до 190°С духовку и выпекайте 15 минут.
3 Влейте в кастрюлю 1,5 стакана воды, всыпьте сахар и добавьте нарезанные дольками цитрусовые. Доведите до кипения и влейте ром. Чуть остывшие саварины опустите в теплый сироп, чтобы они пропитались. Украсьте свежими фруктами и полейте кремом.
********************************************************************************
Кексы корзиночки
12 порций
• 3 яйца
• 200 мл сахара (стакан)
• 3 ст.л. масла
• 230 мл муки
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• 1 стакан изюма (можно любых фруктов)
Взбиваем миксером яйца вместе с сахаром приблизительно 2 мин., пока не увеличатся в объеме, добавляем масло. Потом добавляем просеянную муку и порошок для выпечки, быстро смешиваем все миксером до однородной массы. Добавить начинку и аккуратно перемешать ложкой. Распределить по силиконовым формам и выпекать в предварительно нагретой духовке до 200°С. приблизительно 25-30 мин.
***********************************************************************
Кекс с вишней
3 яйца
1 стакана сахара
200 гр. сметаны
100 гр. маргарина
3 ст. л. масла
2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. какао порошка
1 стакана вишни без косточек
2 стакана муки (приблизительно)
1 пакетик ванилина
Яйца размешать с сахаром, ванилином и разрыхлителем. Добавить растопленный маргарин, растительное масло и сметану, перемешать. Добавить какао и муку, перемешать. Последней добавить вишню, аккуратно перемешать. Разложить по силиконовым формам, выпекать при 200°С, приблизительно 25 мин. Дать остыть.
************************************************************************
Кексики с творогом
Рецепт на 12 шт
для приготовления необходимо:
2 больших куринных яйца
200 г сахара (8 ст. ложек)
200 г творога
150 г розтопленного сливочного масла
200 г муки
жменя изюма
1 ч. ложка разрыхлителя
ванильный сахар (половинка пакетика)
Яйца размешать с сахаром, творогом и разрыхлителем. Добавить растопленное масло, ванильный сахар перемешать. Добавить муку, перемешать. Последним добавить изюм, перемешать. Разложить по силиконовым формам, выпекать при 200°С, приблизительно 20 мин.
*****************************************************************
Лимонные кексы
Рецепт рассчитан на 12 штук:
Духовку разогреваем до 205°C
Смешиваем сухие ингредиенты :
150 г муки
60 г меленого миндаля
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
Перемешиваем, что бы все сухие ингредиенты хорошо распределились.
Делаем мокрую смесь:
1 яйцо
100 г сахара (можно больше)
сок и цедра 1 лимона
120 мл кефира
50 г масла
Все мокрые ингредиенты тоже хорошо перемешиваем столовой ложкой, но, ни в коем случае не взбиваем миксером!
Готовим силиконовые формы для кексов, духовка должна быть уже разогрета до 205°C. Тогда вливаем мокрые ингредиенты к сухим, вымешиваем ложкой до полного увлажнения муки, это где то 10-15 перемешиваний, не больше!! Распределяем по формам и печем 15 мин.
****************************************************************************
Кексы шоколад
Рецепт рассчитан на 12 кексов.
Духовку разогреваем до 205 гр. Берем две посуды для сухих и мокрых ингредиентов.
В одну миску положим:
250 г муки
80 г какао
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
ванилин
Перемешиваем, что бы все сухие ингредиенты хорошо распределились.
В другую миску положим:
2 яйца
250 г сахара
113 г растопленного и не много охлажденного масла
200 г кефира
Все мокрые ингредиенты тоже хорошо перемешиваем столовой ложкой, но не в коем случае не взбиваем миксером!
Как дополнение используем 150 г сухой клюквы или грубо поломанного шоколада.
Готовим силиконовые формы для кексов, духовка должна быть уже разогрета до 205 гр. Тогда вливаем мокрые ингредиенты к сухим, вымешаем ложкою до полного увлажнения муки, это где-то 10-15 перемешиваний, не больше. Добавляем клюкву или поломанный шоколад, размешиваем і распределяем по силиконовым формам.
Печем 15-18 мин., если спичка или зубочистка выходит без теста, значит, шоколадные кексы готовы.
********************************************************************************
Кекс тыква
На 12 кексов нужно взять:
350 г печеной тыквы
1/4 ст. сметаны
2 яйца
1 неполный стакан сахара
3,5 столовой ложки растительного масла
1 ч.л. корицы
цедра половины апельсина
1 + 1/4 ст. муки (190грам)
1 ч.л. разрыхлителя
Тыкву предварительно испечь. Апельсин помыть в очень горячей воде, теркой снять цедру, использовать не самую мелкую терку, а мелкие круглые отверстия, из которых будет выходить мелкая соломка.
Яйцо взбить с сахаром, добавить растительное масло, сметану, цедру, корицу (если есть желание, можно добавить не много меленого имбирю та меленого мускатного ореха), хорошо смешать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, вымешать до однородности. Потом добавить грубо порезанную испеченную тыкву, аккуратно размешать, чтобы тыква осталась кусочками.
Выпекать при 200 гр в предварительно разогретой духовке в течении 30 мин.
Кексы получаются влажными в середине и очень ароматными!
