Мой муж родом из Турции, поэтому кухня у нас - полный микс,эдакий сплав украинско-турецкий. недавно у меня был день рождения, но из-за жары и седьмого месяца беременности мне абсолютно ничего не хотелось готовить, поэтому за дело взялся мой муж.готовит он хорошо, но в основном я его допускаю только к мангалу. и на этот раз он сделал куриные крылышки. маринует он их в стандартном магазинном наборе специй для курицы плюс добавляет лимрнный сок и оливковое масло. вот результат)))

а в дополнение к этому довольно самодостаточному блюду был приготовлен салат из баклажанов, который называется "абу ганудж". процесс его приготовления трудоемок и я лично его не делаю- только муж. итак,

4 средних баклажана, 1 стручок острого перца, 4 помидора, 1 небольшая луковица, чеснока по вкусу(но как понимаете баклажагы чесноком не испортить), 1 чайная ложка соли, пучок петрушки, 4-6 ложек масла оливкового, сок из лимонов по вкусу.

баклажаны и помидоры испечь прямо на углях в мангале( можно и в духовке, но вся специфика- запах дымка- теряется), охладить. Очистить и имелко изрубить ножом на досточке вместе с перцем, чесноком,луком и петрушкой.добавить соль, масло, лимонный сок.

любители восточной экзотики не пожалеют потраченных усилий.приятного аппетита! а выглядит это вот так)))

Турецкая кухня.Камбала жареная

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
- 2кг камбалы 
- 1 стакан муки
- соль
- перец 
- лимон

Для жарки:
- постное масло

Приготовление:
Рыбу нарезанную длинными ломтикам, хорошо помойте и оставьте, чтобы стекла вода. Посыпьте рыбу солью, перцем и полейте соком лимона. Хорошо смешайте и оставьте на 2 часа. Затем просушить каждый кусочек салфеткой, окуните в муку и кладите на раскаленную с маслом сковороду. За один приём жарьте не больше 2-3 кусочков, чтобы они не прилипали друг к другу. Жарьте до тех пор, пока рыба хорошо подрумянится с обеих сторон. Подавать на стол только с лимоном.

Турецкая кухня.Овощной суп с рисом

Для приготовления супа потребуются:

Ингридиенты:
- 4-5 шт. куриные ножки
- 1-2 шт. картофель 
- 1 ст.л риса
- 1-2 шт. лука репчатого 
- 1-2 шт. морковь 
- 1 ст.л маргарина
- 1 ст.л муки 
- 1 ст.л томатной пасты 
- 1 зубчик чеснока 
- красный острый перец 
- перец 
- соль

Приготовление:
Куриные ножки промыть. В кастрюльку налить воды, положить куриные ножки и поставить на огонь. Картофель, морковку и лук, крупно порезать и варить до готовности. 
Рис замочить в кипятке. В отдельной кастрюле разогреть маргарин, всыпать муку и, непрерывно помешивая, слегка ее поджарить. Добавить томатную пасту и протушить ее, также непрерывно помешивая. Затем влить холодную воду и тщательно промешать содержимое кастрюли так, чтобы мука с томатной пастой полностью растворились, чтобы не было комочков. Как вода закипит всыпать рис. Проварить его до полуготовности. Огонь убавлить до минимального. 
Содержимое кастрюльки с овощами блендером превратить в пюре. Ввести пюре в кастрюльку с рисом, непрерывно помешивая. Посолить, поперчить. 
Чеснок растолочь и добавить в кастрюльку. Проварить еще максимум 10 минут на маленьком огне, непрерывно помешивая. Подавать с лимоном.

Турецкая кухня.Яичница с помидорами

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
- яйца - 8шт. 
- перец зеленый - 2 шт. 
- помидоры - 3 шт. 
- соль и перец - по вкусу 
- масло сливочное - 2 ст.л.

Приготовление:
Растопить масло, перец нарезать кольцами и слегка обжарить. Помидоры очистить от кожицы, порезать и тушить, пока они не потеряют половину влаги. 
Яйца взбить и перемешать с овощами, посолить поперчить и готовить, постоянно перемешивая. Подавать горячей.

Domates Konservesi Yapılışı

Турецкие бублики (симиты)

 Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
- 5 стаканов муки
- 4 ст.л. сливочного масла
- 2 ч.л. дрожжей
- 2 ст.л. молока
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л.сахара
- 3 яйца (желток одного яйца для смазывания пидэ)
- 250 гр. бараньего фарша
- полпучка петрушки
- 1 луковица
- соль
- перец

Приготовление:
В миску положите дрожжи, сахар, влейте теплое молоко и перемешайте. В отдельную посуду насыпьте просеянную муку, сделайте углубление и влейте туда дрожжи, мягкий маргарин, вбейте 2 яйца, добавьте соль. Замесите мягкое тесто. Накройте его, дайте тесту подойти. 
Посыпьте стол и тесто мукой. Сделайте из теста шарики, величиной с яйцо, надавливая, придайте им плоскую овальную форму толщиной 0,5 см. Разложите начинку и подвернитье края на 2 см вверх. Оставьте, чтобы пидэ поднялось. Затем смажьете пидэ яйцом и поставьте в духовку на среднюю температуру. Когда оно зажарится, достаньте и полейте растопленным сливочным маслом. Можно сразу подавать на стол, если хотите хрустящее пидэ. Если хотите мягкое, накройте пидэ на 5 минут.
Приготовление начинки: мелко нарезанный лук обжарьте в масле, добавьте фарш и соль. Продолжайте жарить, помешивая, до испарения воды. Добавьте перец и нарезанную петрушку. Перемешайте.