Серия сообщений "блюда из баклажанов":Выбрана рубрика блюда из баклажанов.
Часть 1 - маринованные баклажаны
Часть 2 - баклажаны в томатном соусе
Часть 3 - икра баклажанная
Часть 4 - рулеты из баклажан и курицы
Часть 5 - закуски из баклажанов
Часть 6 - баклажаны в чесночном соусе
Часть 7 - фаршированные баклажаны
Часть 8 - икра баклажанная
Часть 9 - запеченные баклажаны
Часть 10 - быстрые маринованные баклажаны
Часть 11 - баклажаны пикантные
Часть 12 - баклажаны запеченные
Часть 13 - Кьюкью из баклажан
Часть 14 - Баклажаны квашеные
Часть 15 - Консервированные баклажаны с фасолью (заготовки)
Часть 16 - Фаршированные баклажаны в томатном соусе
Часть 17 - Баклажанные рулетки
Часть 18 - Баклажаны с луком и сладким перцем в маринаде
Часть 19 - Рубленое мясо с баклажанами в йогуртовом соусе
Часть 20 - Баклажаны по сербски
Часть 21 - Мусака порционная
Часть 22 - Вкуснющие баклажаны, "а-ля грибочки"
Часть 23 - шницель из баклажанов
Часть 24 - Баклажаны по-пармски от Джейми Оливера
Часть 25 - Осеннее застолье. Блюда с баклажанами
Часть 26 - СВЧ кулинария. Готовим на ужин божественно вкусное блюдо – грибы с баклажанами
Часть 27 - Баклажаны,запечёные в томатном соусе
Часть 28 - «Огонёк» или «Синие вкусные»
маринованные баклажаны |
6 баклажанов
10-12 долек чеснока
соль, растительное масло для жарки
Баклажаны (5-6 штук) почистить от кожуры.
Нарезать вдоль на ломти толщиной не более 1 сантиметра.
Посыпать их крупной солью и дать полежать минут 20.
Сделать маринад:
150 гр 5% светлого винного уксуса
300 гр кипятка
3 ст.ложки с горкой коричневого сахара
1/2 ст. ложки поваренной соли,
10 горошин английского перца (душистый черный перец),
5 лавровых листиков,
4 зубчика гвоздики.
И на огонь на 3 минуты кипячения.
Обтереть пласты баклажана от соли и сока, обжарить на раскаленном растительном масле до мягкости(не пережаривать!) с двух сторон.
Чеснок нарезать тонкими дольками.
Обжаренные баклажаны сложить в контейнер, прослаивая чесноком, залить маринадом. Маринад должен покрывать баклажаны.
Дайте остыть. И в холодильник на 1 долгую бессонную ночь, не сомкнете ведь глаз, умирая хотя попробовать это изумляющее пищевод блюдо, отчасти напоминающее маринованные грибы, но еще вкуснее. Что тут долго рассусоливать - то превосходная закуска к горячительному напитку "холодная водка", а также, наряду с разварным горячим картофелем, - гарнир к постному мясу или куриным шницелям.
http://marg-f.livejournal.com
Метки: баклажаны |
баклажаны в томатном соусе |
Метки: баклажаны |
икра баклажанная |
В Одессе это делают так:
1.Уложите в ряд на противне 4 толстеньких синеньких, 6 сладких перчиков и запеките с двух сторон (минут 20-25 с одной и 15-20 с другой)
2.Сделайте на попке помидора крест-накрест надрез, обдайте горячей, а затем холодной водой и снимите шкурку
3.Вооружитесь ножом и рубите вдоль и поперек и баклажана, и перцы, и помидоры.
4.Мелко порежьте репчатый лук и протрите на мелкой терке пару долек чеснока.
5.Сложить продукты в салатник, посолить, заправить уксусом по вкусу, полить маслицем растительным и хорошо вымешать.
Существует и вариант заготовки такой икры на зиму:
1.Испечь и очистить перцы и баклажаны.
2.Обдать кипятком и холодной водой помидоры и очистить.
3.Уложить баклажаны, перцы, помидоры в банки ( литровые и пол-литровые)
4.На пол-литровую банку насыпать 10г соли, добавить 1,5ст.ложки уксуса
5.Стерилизовать пол-литровые банки 60 минут, литровые 90 минут
6.Зимой останется только открыть баночку, порубить помидоры, перцы, баклажаны добавить нарезанный лук – чеснок
7.Заправить растительным маслом и лето ворвется к вам
Приятного аппетита!
|
рулеты из баклажан и курицы |
Метки: баклажаны курица |
закуски из баклажанов |
Готовим баклажаны
Метки: баклажаны |
баклажаны в чесночном соусе |
Баклажаны в вашем рационе помогут снизить уровень вредного холестерина и бороться с анемией.
Ингредиенты:
- баклажаны
- помидоры
- чеснок
- лимонный сок
Метки: баклажаны |
фаршированные баклажаны |
Дневник |
"Баклажаны фаршированные" | |||||||
http://www.povarenok.ru/recipes/show/10161/ |
|||||||
Метки: баклажаны |
икра баклажанная |
Дневник |
http://gotovim-doma.ru/
Икра получается очень вкусной! Ее можно подавать в качестве горячей или холодной закуски, или закрыть баночки с икрой на зиму.
Состав
баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец
Приготовление
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.
Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.
Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.
Мякоть баклажанов порубить ножом.
Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.
С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную кашицу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.
Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).
Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.
Метки: баклажаны |
запеченные баклажаны |
Метки: баклажаны |
быстрые маринованные баклажаны |
Метки: баклажаны |
баклажаны пикантные |
Летний салатик, легкая сладковатая закуска, не похожая на традиционные острые баклажанные салаты.
|
баклажаны запеченные |
Метки: баклажаны |
Кьюкью из баклажан |
Метки: баклажаны |
Баклажаны квашеные |
Метки: баклажаны |
Консервированные баклажаны с фасолью (заготовки) |
Метки: баклажаны |
Фаршированные баклажаны в томатном соусе |
Баклажаны разрезать вдоль на тонкие листы. Положить на устланный пергаментной бумагой противень.
Смазать листы соусом "песто" (прокрутить в блендере или растолочь в ступе листья базилика, чеснок, оливковое масло и немного лимонного сока с крупной солью).
Положить в горячую печь на 7 минут.
Метки: баклажаны |
Баклажанные рулетки |
Баклажанные рулетки (сатлы)
Крым. Форос. Дорога расходится, ведя влево вверх на колоритный южный базарчик и к магазинам и право и вниз в жилую часть поселка… И вот на склоне этой горки, между двумя дорогами татары открыли кафешку. Зашли и поразились радушию, улыбчивости и … отсутствию цен в меню. На оторопелый вопрос а где цена – простой ответ – Вы спрашивайте... И поговорим… Вкусно было все и плов и манты и чебуреки… Но особенно запомнились рулетики из синеньких баклажан. Незамысловатое блюдо, которое в этой кафешке называлось «сатлы». Поиск по инету ничего с таким названием не дал, так, что это наверное авторское название, и из уважения к повару и восхитительному вкусу мы эти рулетики тоже будем так называть.
Метки: баклажаны |
Баклажаны с луком и сладким перцем в маринаде |
Метки: баклажаны |
Рубленое мясо с баклажанами в йогуртовом соусе |
Метки: мясо |
Баклажаны по сербски |
Полюбил я в этом году баклажаны просто ненормальною любовью. Готовлю практически через день в самых разных видах – запекаю, жарю, запекаю с начинкой-фаршем. А вчера, как нарочно попался ролик сербского повара Сержа Марковича, где он делает баклажаны – жареные с зеленью и перцем. К моему стыду я не нашел зеленый лук, поэтому блюдо получилось неаутентичным, зато добавил грецких орехов, что сделало вкус более благородным, а само блюдо – сытным! Очень понравилось, как Серж выкладывал готовые лепестки баклажанов, как-то не додумался сам таким образом оформить блюдо.
Итак – баклажаны режем толщиной по 6-8 мм, отрезая и выбрасывая по две боковинки-шкурки. Солим с обеих сторон и оставляем на пол часика. За это время выделится сок и унесет с собой из баклажанчиков невсегда приятную горечь, ну и как следствие баклажаны впитают в себя гораздо меньшее количество масла, на котором жарятся.
Пока синенькие настаиваясь пускают сок, мы делаем заправку-намазку на баклажаны. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку. Добавляем цедру и сок лимона. Добавляем очень измельченную петрушку. Грецкие орехи обжариваем на сковороде и режем меленько ножом. Добавляем бальзамический уксус. Заливаем оливковым маслом первого отжима. Добавляем совсем слегка сахара. Какие пропорции, спросите Вы? Да, в принципе достаточно произвольные – хотите покислее, тогда добавьте побольше лимона или бальзамического уксуса, послаже – сахара, поострее – чеснока, а погуще – орехов. В хлопотах с соусом незаметно и пролетят 20 минуток.
Пластинки баклажан промыть под проточной холодной водой и отжать. Разогреть сковороду и на среднем огне обжарить баклажанные пластинки с обеих сторон до слегка золотистого цвета. Выкладываем в тарелку на сложенное в несколько раз бумажное полотенце. Сверху промакиваем баклажанчики другим полотенцем, и когда бумага впитает в себя жир – выкладываем на блюдо в виде цветка ромашки. Сверху намазываем заправкой и перчим свежесмолотым черным перцем. Дальше, по мере обжарки, формируем следующий ряд «лепестков» не забывая намазывать их соусом и перчить перчиком.
Украшаем зеленью и орехами, даем настояться, буквально 15 минуток и можно поедать! Вкус, просто потрясающий! А необычная форма подачи трогает сердце самого скептического гурмана.
Приятного аппетита! Торопитесь, сезон баклажанов заканчивается.
Метки: баклажаны |
Мусака порционная |
![]() |
Очень многим нравится мусака, но не все хотят с ней возиться.
Поэтому предлагаю вам ее упрощенный «обрусевший» вариант, который в
нашем доме довольно быстро прижился. Очень и очень сочно... |
Метки: баклажаны |
Вкуснющие баклажаны, "а-ля грибочки" |
Давно мечтала приготовить баклажаны именно таким образом и вот наконец получилось то что надо! Готовила по рецепту АллаЖук с поваренка..
Надеюсь вы еще не все баклажаны перевели на зимние заготовки? Очень хорошо, а то придется бежать на рынок. Сегодня у нас наивкуснейший вариант подачи баклажанчиков – баклажаны, жареные по-грибному. С лучком, со сметанкой, ну да не буду забегать вперед..
Метки: баклажаны |
шницель из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Баклажаны по-пармски от Джейми Оливера |
Классический рецепт севера Италии. Уложите баклажаны слоями, чередуя с пармезаном и помидорами, и у вас получится непередаваемо вкусное блюдо. Подавать к столу можно и с самым разным мясом, и с рыбой. Один из трюков, к которым я прибегаю, готовя это блюдо, – запекание баклажанов на гриле, чтобы они стали мягкими внутри. Я думаю, это лучше, чем обжаривать их в масле, где они впитывают слишком много жира. © Джейми Оливер
Метки: баклажаны |
Осеннее застолье. Блюда с баклажанами |
Баклажаны или «синенькие», как с любовью называет их большинство наших жителей, пользуются не меньшей любовью, чем кабачки. А уж блюд из них так много, что хватит на целую книгу. В каждой стране и в каждой местности есть свои рецепты приготовления этих замечательных овощей. А еще баклажаны очень полезны для сердца человека, так как они в достаточном количестве содержат соли калия, а те, как известно, благотворно влияют на человеческое сердце, стимулируя выведение жидкости из вашего организма.
Сегодня у нас с вами очередные рецепты блюд с баклажанами.
Баклажаны по-грузински
Потребуется: 1 кг баклажанов, 7-8 зубчиков чеснока, 150 г зеленого лука, 1 стакан растительного масла, зелень укропа, петрушки, кинзы и базилика, соль по вкусу.
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками, посолить, выдержать 20–30 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить на растительном масле.
Зелень мелко порубить, соединить с мелко нарезанным луком и тертым чесноком.
Подготовленную смесь уложить на баклажаны, свернуть их трубочкой и уложить на блюдо.
Читать далее
Метки: баклажаны |
СВЧ кулинария. Готовим на ужин божественно вкусное блюдо – грибы с баклажанами |
Метки: баклажаны грибы |
Баклажаны,запечёные в томатном соусе |
Купила 2 баклажана и думала,чтобы такое оригинальное приготовить из них,зашла в поиск и вот ,что нашла у "Нямы" . Прочитав этот рецепт ,сразу же пошла готовить...
Очень вкусно,советую приготовить....
Метки: баклажаны |
«Огонёк» или «Синие вкусные» |
|
Страницы: | [1] |