Сегодня уже не считается нарушением приличий, если не исполняются когда-то существующие традиции в правилах подачи вина к столу, например, сначала подается насыщенное сладкое вино или к жаркому из мяса дичи подается белое вино. Разрешено все, что вкусно! Но если нет уверенности в том, что подбор кушаний и напитков понравятся гостям так же, как хозяевам, то лучше придерживаться старых испытанных правил.

Предлагается небольшой список основных блюд и подходящих к ним вин:

В качестве аперитива на стол подаются сухое шампанское, портвейн, шерри или вермут. К закуске, состоящих из артишоков, авокадо, помидоров, огурцов, яиц и жирного копченого мяса, тоже подается сухое вино шерри, а именно в том случае, когда закуски приправлены уксусом-настоящим врагом вина.

Свинина, ассорти из колбасы и паштеты, сочетаются с терпкими, но не слишком молодыми винами, например, Германии: баденскими винами, белыми пфальцскими винами, красными и белыми вюртембергскими винами; винами из Франции: божеле, эльзасскими винами, винами из Италии: зоаве и фраскати; винами из Швейцарии: доле, белым невшателем (нойенбургером).

К устрицам, моллюскам и крабам подходят сухие белые вина, например, из Германии: вина майнские, сухие баденские вина и мозельские вина; Вина из Франции: шабли, сансер, шампань; вина из Италии: камбелара, оривьето секо; вина из Швейцарии: фендант, йоганнисбергер.

К мясным блюдам подходят пряные, насыщенные белые вина, например, из Германии: рейнгауерские, пфальцские вина и вина, изготовленные в долине реки Майн; вина из Франции: эльзасские вина, белое вино котес ду роне, мускаде; вина из Италии: треббианно, терналер, искиа бианко,  этна бианко ; вина из Швейцарии: нойенбургские.

К икре подходят крепкие белые вина или очень сухие шипучие вина, например, из Германии: сухое шампанское высшего сорта, крепкое мозельское вино, вина, изготовленные в лолине реки Майн; вина из Франции: шампань, сансер.

К холодным, горячим мясным блюдам, мясу птицы и дичи подходят красные вина, но и сладкие белые вина, например, из Германии: арвайн, рейнгессенские красные вина и дюркгеймер; из Франции: красное вино гревес, хаут-медок, божеле; вина из Испании: аликанте, таррагона.

С сыром сочетаются прежде всего красные и розовые вина, например, из Германии: арвейлер; Вина из Франции: хаут-медок, божеле; вина из Испании: кианти, пьетонтезер.