ПИРОЖНОЕ  "КАРТОШКА"  ПО  ГОСТУ

Состав:

Для теста:

1. Яйца – 3 шт
2. Сахар – 90 г
3. Мука – 75 г
4. Крахмал – 15 г

Для крема:

1. Сливочное масло – ½ пачки
2. Сахарная пудра – 65 г
3. Сгущенное молоко – 50 г
4. Коньяк или ром – 4 ч. л.

Для обваливания:

1. Сахарная пудра – 100 г
2. Какао – 80 г

Приготовление:

• Желтки взбиваем с 60 г сахара до тех пор, пока они не станут тянуться за венчиком.
• Белки взбиваем с 30 г сахара до тех пор, пока они не взобьются крепко.
• Затем смешиваем белки с желтками, добавляем муку (обязательно просеять) и крахмал. Все тщательно перемешиваем.
• Противень застилаем пекарской бумагой, тесто выливаем на противень и ставим в духовку на 13-15 минут при 200 градусах.
• Затем бисквит полностью охлаждаем, разламываем на кусочки, а потом в блендере или кухонном комбайне измельчаем до состояния крошки.
• Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет пышной. Не прекращая процесса взбивания, добавляем сгущенное молоко. Все тщательно перемешиваем и одну чайную ложку крема откладываем в сторону.
• Приготовленный крем выкладываем на подготовленную крошку, все тщательно вымешиваем и формируем десять пирожных.
• Какао и сахарную пудру смешиваем, пирожные обваливаем в этой смеси. Даем недолгое время полежать, и снова обваливаем в смеси сахарной пудры и какао. Делаем в пирожных небольшие углубления, и делаем «ростки» с помощью того крема, который мы откладывали.

http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vyipechka/kak-sdelat-pirozhnoe-kartoshka