Суфле Мокко

Потребуется:

75 г (6 ст. Ложек) размягченного сливочного масла

90 г горького или обычного плиточного шоколада,

30 мл (2 ст. Ложки) молотого кофе,

400 мл (1 2/3 стакана) молока,

40 г (1/3 стакана) просеянной пшеничной муки,

15 г ( 2 ст. Ложки) просеянного порошка какао,

3 яйца, разделенных на желтки и белки,

50 г (1/4 стакана) сахарной пудры,

175 мл (3/4 стакана) шоколадно-сливочного или кофейного ликера,например «какао-крем» Или «шеридан».

Способ приготовления: 1. Нагрейте духовку до 200ос. Обильно смажьте 6 маленьких формочек объемом 150 мл (2/3 стакана) 25 г (2 ст. Ложками) сливочного масла. Обсыпьте изнутри 50 г тертого шоколада.

2. Положите молотый кофе в небольшую миску и вылейте на него нагретое почти до кипения молоко. Настаивайте 4 минуты, затем процедите, выбросив гущу.

3. Растопите оставшееся сливочное масло в небольшой кастрюльке. Разотрите в нем какао и муку. Прогрейте в течение 1 минуты, а затем постепенно добавьте настоянное на кофе молоко, все время тщательно растирая довольно густую смесь. Прогрейте на маленьком огне в течение 2 минут. Снимите с плиты и введите, взбивая, яичные желтки.

4. Охладите в течение 4 минут, затем вмешайте оставшийся шоколад. Взбейте белки в крутую пену, чтобы она не опадала, и постепенно введите сахарную пудру. Соедините пышную массу в два приема с шоколадной смесью.

5. Разложите тесто по формочкам, установите их на глубоком противне, в который налейте горячей воды, чтобы она закрывала 2/3 высоты формочек.

6. Выпекайте 15 минут. Переверните на разделочную доску и дайте полностью остыть.

7. Перед подачей на стол вылейте на каждую порцию суфле 15 мл (1 ст. Ложку) шоколадного или кофейного ликера и разогрейте в духовке в течение 6—7 минут. Подавайте на отдельных тарелочках с оставшимся ликером.Добавление: Десерт можно приготовить и с белым или молочным, а не черным шоколадом.

Пирожное Тирамису

Потребуется:

220 г итальянского сыра маскарпоне

150 мл холодного крепкого кофе

120 г печенья из сбивного теста

1 столовая ложка сахара 300 мл сметаны

3 столовые ложки кофейного ликера какао-порошок для украшения

50 г тертого шоколада

Способ приготовления:

Взбивать сыр вместе с сахаром в миске в течение минуты. В получившуюся массу долить две столовые ложки кофе и тщательно перемешать. Соединить все со сметаной, взбитой с добавлением рюмки ликера. Половину получившегося крема положить в форму и разровнять верхний слой. Из ликера и кофе приготовить коктейль, смочить в нем 60 г печенья и выложить его на сырную массу в один слой. Оставшуюся смесь из маскарпоне намазать сверху. Пропитать еще 60 г печенья и уложить следующим «этажом», полить кофе и накрыть пищевой полиэтиленовой пленкой. В таком виде тирамису рекомендуется оставить в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Перед подачей на стол десерт выложить на поднос, посыпать какао-порошком и измельченным шоколадом, а затем нарезать кусочками.При желании можно украсить пирожное свежими ягодами.