Беляши (перемячи) с мясом в духовке — мягкие, сочные и до того вкусные, что на одном не остановишься

Понедельник, 27 Мая 2024 г. 17:46 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Беляши (перемячи) с мясом в духовке — мягкие, сочные и до того вкусные, что на одном не остановишься

1 (700x390, 304Kb)

Беляши (они же перемячи) — известное блюдо, пришедшее к нам из татарской кухни. Это аппетитные «пирожки» с мясом очень вкусные, сытные и простые в приготовлении. И они уже давно прижились в самых разных уголках нашей родины.

Лично я беляши очень люблю. Готовить их можно двумя основными способами — жарить и запекать в духовке. Сегодня я представляю здесь как раз второй вариант — беляши с мясом в духовке. Если вы еще не пробовали готовить это блюдо, однозначно рекомендую, это и вправду очень вкусно.

🔹Ингредиенты 🔹

Тесто:

✔Молоко — 250 мл.

✔Дрожжи — 7 г сухих или 20 г свежих

✔Сахар — 1 ч. л.

✔Соль — 1 ч. л.

✔Яйцо — 1 шт.

✔Масло слив. (или слив. маргарин) — 50 г.

✔Сок лимона — 2 ст. ложки (необязательно).

✔Мука — 500 г.

Начинка:

✔Фарш (у меня говяжий, жирный) — 500 г.

✔Лук — 350 г.

✔Картошка — 250 г.

✔Соль — по вкусу.

✔Специи — по вкусу (у меня черный перец, паприка, кумин).

✔Для смазывания — 1 яйцо.

✔По желанию добавить по кусочку слив. масла в каждый беляш.

✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

🔹Приготовление.🔹

Сначала готовим тесто: в молоко комнатной температуры добавляем сахар, размешиваем и следом добавляем дрожжи, даем им хорошо разойтись.

✅Далее добавляем яйцо, растопленное сливочное масло, соль, все перемешиваем. Начинаем понемногу вводить муку. На этом этапе я добавляю в тесто лимонный сок — с ним готовая выпечка дольше остается мягкой и не черствеет. Но этот ингредиент необязателен, его можно исключить.

✅Замешиваем мягкое, эластичное тесто и убираем его подниматься. Я ставлю тесто в теплую комнату на 1-1,5 часа.

2 (700x329, 159Kb)
3 (700x351, 156Kb)
4 (700x335, 189Kb)
5 (700x427, 227Kb)
6 (700x386, 161Kb)

✅Пока поднимается тесто, делаем начинку: в фарш добавляем мелко порезанный лук, порезанную мелкими кубиками картошку. Начинку можно сделать чисто мясную, исключив картошку.

✅Солим, добавляем по своему вкусу приправы, все перемешиваем и даем начинке постоять минут 40 или час, чтобы лук хорошо промариновался, а фарш впитал в себя аромат специй.

7 (700x391, 179Kb)
8 (700x361, 186Kb)
9 (700x383, 201Kb)

✅Формовка: теперь, когда тесто подошло, начинаем лепить беляши. Я делю тесто на 13 колобков. Беляши делаю крупными. Если хотите поменьше, то у вас получится большее количество штук. Каждый колобок теста раскатываю, кладу щедро начинку и леплю беляш.

10 (700x388, 181Kb)
11 (700x405, 213Kb)
12 (700x375, 181Kb)
13 (700x322, 167Kb)
14 (700x390, 188Kb)

✅Готовые и разложенные на противне беляши я оставляю на расстойке, минут 15. Затем смазываю их яйцом и отправляю выпекаться в заранее разогретую духовку.

15 (700x355, 259Kb)

🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 35 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Когда беляши готовы, я кладу на каждый из них (в серединку) небольшой кусочек сливочного масла для сочности. Сливочное масло можно не добавлять в готовые беляши, а вместо него налить в отверстия мясной бульон (за минут 10 до готовности).

16 (700x369, 286Kb)

Хотите чисто мясной беляш, делайте так. Мясо может быть любым, но желательно жирноватым, иначе будет не столь вкусно.

✅Лимонный сок придает тесту больше мягкости, пышности и с ним выпечка долго не черствеет. Лимонный сок можно заменить на яблочный уксус или просто исключить этот продукт, он необязателен.

✅Соотношение лука и мяса можно менять, но чем больше лука, тем сочнее начинка.

✅Начинку я не жалею, кладу много на каждый беляш.

✅Размер беляшей я делаю крупноватый, можете делать поменьше, ориентируйтесь на свои предпочтения. Тесто раскатываю толщиной около 2 мм.

17 (700x394, 324Kb)
18 (700x427, 267Kb)
19 (700x399, 282Kb)

Источник

Рубрики:

кулинария/пироги, пирожки, блины и т.д

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/natalika_s/post505494164/">Р‘РµР»СЏС€Рё (РїРµСЂРµРјСЏС‡Рё) СЃ РјСЏСЃРѕРј РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ вЂ” РјСЏРіРєРёРµ, СЃРѕС‡РЅС‹Рµ Рё РґРѕ С‚РѕРіРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, С‡С‚Рѕ РЅР° РѕРґРЅРѕРј РЅРµ РѕСЃС‚Р°РЅРѕРІРёС€СЊСЃСЏ </a><br/>Р‘РµР»СЏС€Рё (РїРµСЂРµРјСЏС‡Рё) СЃ РјСЏСЃРѕРј РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ вЂ” РјСЏРіРєРёРµ, СЃРѕС‡РЅС‹Рµ Рё РґРѕ С‚РѕРіРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, С‡С‚Рѕ РЅР° РѕРґРЅРѕРј РЅРµ РѕСЃС‚Р°РЅРѕРІРёС€СЊСЃСЏ

Р‘РµР»СЏС€Рё (РѕРЅРё Р¶Рµ РїРµСЂРµРјСЏС‡Рё) &mdash; РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ, РїСЂРёС€РµРґС€РµРµ Рє РЅР°Рј РёР· С‚Р°С‚Р°СЂСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё. РС‚Рѕ Р°РїРїРµС‚РёС‚РЅС‹Рµ &laquo;РїРёСЂРѕР¶РєРё&raquo; СЃ РјСЏСЃРѕРј РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, СЃС‹С‚РЅС‹Рµ Рё РїСЂРѕСЃС‚С‹Рµ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё. Р РѕРЅРё СѓР¶Рµ РґР°РІРЅРѕ РїСЂРёР¶РёР»РёСЃСЊ РІ СЃР°РјС‹С… СЂР°Р·РЅС‹С… СѓРіРѕР»РєР°С… РЅР°С€РµР№ СЂРѕРґРёРЅС‹.

&nbsp;

Р›РёС‡РЅРѕ СЏ Р±РµР»СЏС€Рё РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±Р»СЋ. Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёС… РјРѕР¶РЅРѕ РґРІСѓРјСЏ РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹РјРё СЃРїРѕСЃРѕР±Р°РјРё &mdash; Р¶Р°СЂРёС‚СЊ Рё Р·Р°РїРµРєР°С‚СЊ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. РЎРµРіРѕРґРЅСЏ СЏ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏСЋ Р·РґРµСЃСЊ РєР°Рє СЂР°Р· РІС‚РѕСЂРѕР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ &mdash; Р±РµР»СЏС€Рё СЃ РјСЏСЃРѕРј РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. Р•СЃР»Рё РІС‹ РµС‰Рµ РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Рё РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЌС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/natalika_s/post505494164/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Беляши (перемячи) с мясом в духовке — мягкие, сочные и до того вкусные, что на одном не остановишься