Рыба, тушеная с овощами.

Рыбу любят все. Сейчас идет Петровский пост , ко мне в гости приходила подруга, которая этот пост соблюдает, и мне надо было приготовить что то , что бы ее угостить. Рецепт нашла на сайте "Хорошая кухня".



СОСТАВ
~400г. лука, ~300г. моркови, 800 г. филе рыбы ( можно любую, у меня был минтай), 2 ч. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка соли, перец по вкусу.

Лук мелко порезать.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и всыпать лук. Обжаривать при помешивании 1 минуту, затем огонь убавить до чуть выше минимума, сковороду закрыть крышкой и тушить лук 5~7 минут.
Морковь почистить и натереть на средней тёрке.
Всыпать в сковороду к луку, который к тому времени должен стать мягким и прозрачным. Перемешать, закрыть крышкой и тушить до мягкости моркови 7~10 минут. Периодически помешивать.
Если морковь или лук были не сочные, то овощная масса может начать пригорать. Тогда в неё можно добавить немного жидкости - бульона или воды. Я не добавляла.

В овощную смесь положить томатную пасту и влить лимонный сок, посолить и поперчить. Перемешать. Обжаривать ещё примерно полминуты.



Снять с огня.
Если рыба крупная, то ее надо порезать на порционные куски. Затем я рыбу посолила, поперчила и подкислила лимонным соком со всех сторон, дала постоять 30 минут.

Форму для запекания смазала растительным маслом, выложила ровным слоем половину овощной смеси. Уложила рыбу и сверху выложила оставшиеся овощи.
При желании можно добавить немного (не более 0,5 стакана) жидкости, но я не добавляла.
Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=220~230°C на 30~40 минут.
Очень, очень вкусно!!! К рыбе у нас было картофельное пюре.


Рецепт Ирины Кутовой
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_231.shtml