Самый распространенный и наиболее простой способ, которым производится консервация черешен в домашних условиях – это приготовление компота.

Для приготовления компота надо отбирать крупные, спелые, сочные черешни без повреждений. Ягоды должны быть одного сорта и примерно одинакового размера. После сортировки, черешню необходимо промыть проточной холодной водой и удалить плодоножки.
Очищенные ягоды укладываются в сухую банку и заливаются очень теплым сахарным сиропом, приготовленным из расчета 200-300 грамм сахара и 3 грамма лимонной кислоты на литр воды. На банку объемом 0,5 литра надо примерно 150 мл сиропа.

После того, как банки наполнены, необходимо накрыть их прокипяченными крышками и поставить в емкость с кипящей водой на определенное время для стерилизации (банки 0,5 л – на 12-15 минут, 1л – на 18-20 минут, 3 л – на 25-30 минут). После этого и происходит, собственно, консервация черешен – банки необходимо герметически закупорить, или, как говорят в народе, закатать, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться. Компот готов!
http://boltologiya.com/item/konservaciya-chereshen.html