Как правильно вялить рыбу в домашних условиях? |
Если вы любите валенную рыбу, лето – прекрасная пора для того, чтобы самостоятельно заняться вялением рыбы.
Вялить рыбу в домашних условиях доступно каждому. Для вяления в большинстве случаев используют следующие виды рыбы: тарань, вобла, скумбрия, лещ.
Основное требование к рыбе - свежесть и жирность.
|
Очень пикантные маринованные шампиньоны |
|
Оригинальная и вкусная закуска "сельдь по-корейски. |
Знаете ли Вы этот рецепт закуски ? Это можно сказать праздничная закуска, хотя и с картошечкой может пойти в любой день. Со стола уходит первой. Оригинальная и вкусная закуска "сельдь по-корейски готовится совершенно просто, из самых простых и доступных ингредиентов. Знакомьтесь с рецептом.
|
Корейский салат на зиму |
|
Соленая скумбрия с укропом |
Соленая скумбрия с укропом
Возьмите 2 свежемороженные скумбрии. Рыбу распотрошите, тщательно промойте, аккуратно обсушите салфеткой и разрежьте на порционные кусочки.
Подготовьте смесь для засолки: 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки соли, 3 столовых ложек свежего укропа, половину чайной ложки черного молотого перца, щепотку сухого базилика. Смешайте все приготовленные ингредиенты до однородного состояния.
На пищевую пленку выложите кусочки скумбрии, обмакнув перед этим каждый кусочек в смесь для соления с обеих сторон. Рыбу плотно прижмите, оберните пленкой и на сутки-двое поместите в пакет. Положите рыбку на полку холодильника.
После засолки рыбу выложите на красивое блюдо, побрызгайте свежим лимонным соком для аромата и пикантной кислинки, полейте тремя столов. ложками растительного масла. Соленая скумбрия станет украшением и изюминкой любого застолья!
Услуга медкнижка срочно за 1 день понадобится каждому, кто хочет избежать очередей и хлопот. На сайте КлиникСан узнайте как заказать медкнижку с доставкой по Москве. Консультации врачей и много других услуг по оформлению документов без очередей.
|
Ветчина домашняя |
|
Салаты из банки |
|
Подборка рецептов консервирования рыбы |
Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.
|
Подборка рецептов консервирования рыбы |
Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.
|
Консервирование сладких помидор без уксуса и без стерилизации |
Никакого уксуса, абсолютно здоровая заготовка на зиму...
|
Капуста "ПРОСТО СУПЕР"! |
Пришла пора квасить капусту.В последние годы мы большую часть не квасим, а маринуем.Получается изумительный по вкусу салат, который можно есть каждый день, ведь с него не поправишься! Эту капусту можно класть в борщ, получается вкуснее чем с обычной капустой.
И так, 5 кг капусты нашинковать, добавить 1 кг красного болгарского перца, порезанного соломкой,1 кг лука порезанного полукольцами, 1 кг моркови , натертой на корейской терке, 4 столовых ложки соли, 350 г сахара, 0,5 л уксуса 9%, 0,5 л растительного масла. Все ингредиенты перемешать и оставить часов на 8 в комнате.Затем разложить в банки и поставить в холодильник.Закрывать полиэтиленовыми крышками.Прекрасно стоит до новой капусты.
|
Салат из огурцов с луком и горчицей |
3 кг огурцов, 1,5 кг репчатого лука, 4 столовые ложки 5% уксуса, 2 неполные чайные ложки соли 1 чайная ложка сахара, лавровый лист, укроп, перец черный горошком и душистый, зерна горчицы.
Огурцы промоем, срежем кончики, нарежем кружками или ломтиками. Лук очистим, нашинкуем полукольцами, перемешаем с рубленой зеленью укропа. Разложим продукты в подготовленные 0,5 л банки. В каждую положим по 3 горошины душистого перца и горького перца, зерна горчицы. Плотно сложим огурцы и лук с укропом. Добавим сахар, соль, уксус, лавровый лист.
Вольем в банки кипящую воду, накроем крышками и оставим на 20 минут. Далее простерилизуем банки в течение 10 минут в накрытой крышкой кастрюле с водой. Салат из огурцов и лука закатаем, перевернем вверх дном и оставим до остывания.
|
Бабушкины помидорчики с чесночком: попробовав ЭТИ, вы никогда не будете есть другие! |
Чесночный пряный запах делает помидорчики очень аппетитными
|
Домашние рыбные консервы! |
Домашние рыбные консервы!
Каждой хозяйке время от времени приходится сталкиваться с рыбной мелочью, доставшейся в довесок к купленному или пойманному. И выбросить, вроде, жалко, и готовить хлопотно. К счастью, существуют настоящие рецепты – выручалочки, помогающие приготовить мелкую и, зачастую, очень костлявую рыбешку быстро и вкусно. Именно о таком рецепте и пойдет речь. Я предлагаю вам приготовить домашние рыбные консервы. Такие консервы, конечно же, не рассчитаны на длительное хранение, но вкус будет именно тот. Рецепт старенький и, возможно, очень многие с ним знакомы. Он был настоящей выручалочкой в застойные годы, когда все, включая рыбные консервы, было в дефиците, актуален он и по сей день. Вот и я, вспомнив о нем, специально купила килечки, приготовила и отвела душу. Знаете, это действительно вкусно! Да с черным хлебушком! И без всяких там консервантов. Попробуйте!
ДОМАШНИЕ РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовить рыбные консервы можно практически из любой рыбы. Можно взять рыбную мелочь, а можно готовить и из крупной рыбы, конечно, порезав ее на куски. Подойдет даже очень костлявая, поскольку в процессе тушения мелкие косточки размягчаются и абсолютно не чувствуются.
Рыбу помойте, при необходимости почистите от чешуи, удалите головы и внутренности. Некоторые смелые хозяйки готовят рыбу целиком – с головой и потрохами, ссылаясь на то, что в готовых консервах она именно такая. Если у вас хватит смелости, готовьте так. Лично я предпочитаю все же почистить, да еще и хорошенько промыть, чтобы счистить всю черную пленочку внутри, которая может дать горечь.
Подготовленную рыбу сложите в толстостенную широкую кастрюлю для тушения и считайте, что половина дела уже позади. Останется только приготовить маринад. Для маринада смешайте в равных объемах 5% уксус, воду и растительное масло. Добавьте соли по вкусу, несколько горошин черного душистого перца, размешайте и залейте рыбу.
Рыба заливается таким образом, чтобы она была покрыта на 2/3 высоты.
На килограмм рыбы обычно требуется по 100 мл 5% уксуса, воды и масла и чайная ложка соли. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, дайте закипеть, отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы жидкость очень медленно кипела, закройте крышкой и оставьте тушиться примерно на час (время зависит от вида и размера рыбы; для крупной рыбы потребуется, в общей сложности, около 3 - 4 часов). Через час очень аккуратно, чтобы не поломать, переверните рыбу, поменяв слои местами, и тушите до тех пор, пока не испарится вся жидкость, и на дне кастрюли останется только масло. На это уйдет еще примерно час. Минут за 10 до готовности добавьте лавровый лист. Снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть. Аккуратно выложите рыбку на сервировочную тарелочку, полейте оставшимся после тушения маслом и приятного вам аппетита!
Похожее блюдо, но вместо маринада (уксуса, воды и масла) идут помидоры и реп.лук. Называется эта вкуснятина «тушенка» и делается так: На дно СУХОЙ сковородки кладется слой рыбы (мойва или килька) - обязательно не потрошенная, с головами. Рыба солится, перчится, потом - слой нарезанного полукольцами лука. На лук выкладывается слой помидоров. Помидоры очищаются от кожицы (важно) и тоже нарезаются полукольцами. Сверху – соль, перец, много зелени (укроп, петрушка) и несколько лавровых листиков. Сковородка накрывается крышкой и ставится на максимальный «огонь». Как только забулькает – «огонь» убавляем до минимального и тушим кильку - 30 минут, мойву – 40 минут. Важно – чтобы не было сильного кипения. Кушать лучше остывшее блюдо. На следующий день, по-моему, еще вкуснее!
|
32 варианта ЛЕЧО |
|
Капуста быстрого посола по-вьетнамски |
Время приготовления: 30 минут + 12 часов для засолки
Ингредиенты:
для рассола:
|
Скумбрия малосольная |
|
Солим рыбу дома |
|
Селедка по-голландски |
Конечно, "точно как в Голландии" она не будет. Хотя бы по двум причинам. Она не из Голландии. Мы не в Голландии. Тем не менее -- обещаю -- это очень вкусно.
|
КРАСНАЯ РЫБКА МАЛОСОЛЕНАЯ. СВОЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ |
|
