ВЕС И ОБЪЕМ: ТАБЛИЦА

Таблица, которая поможет вам справляться
с перерасчетом объема и веса продуктов для разных рецептов. И вот эта таблица перед вами.
Для удобства некоторые цифры округлены (не мною, а специалистами, и потому этим цифрам вполне можно доверять).

1 ч. л. = 5 г или 5 мл
3 ч. л. = 1 ст. л.
1 ст. л. = 15 г или 15 мл
4 ст. л. = 1/4 стакана или 60 мл (примерно)
16 ст. л. = 1 стакан
1 стакан белой муки = 140 г
1 стакан цельнозерновой муки = 155 г
1 стакан сахара = 200 г (примерно)
1 стакан коричневого сахара + 250 г
1 стакан сахарной пудры = 150 г
1 стакан сливочного масла или маргарина = 240 г
1 стакан орехов = 120 г
1 стакан тертого шоколада = 120 г
1 стакан тертого сыра = 120 г
1 пакетик сухих дрожжей = 1 ст. л. (без горки) = 20 г = 2 3/4 ч. л.
20 г свежих дрожжей = 2 пакетика сухих = 4 ст. л. дрожжей "Шимрит"
50 г свежих дрожжей = 2 пакетика сухих + 1 1/2 ч. л. сухих = 1 пакетик дрожжей "Шимрит"

* * *
Из 1 среднего лимона получается примерно 1/3 стакана сока
Из 1 среднего апельсина получается примерно 1/2 стакана сока
Тертая цедра 1 лимона = примерно 1 ст. л.
Тертая цедра 1 апельсина = 2-3 ст. л.
1 средняя головка нарезанного лука = примерно 1/2 стакана = 120 г
2 ст. л. сухого молока (30 г) + 1 стакан воды = 1 стакану молока
1 ст. л. меда = 15 г или 15 мл
1 стакан меда = 250 г
1/4 стакана патоки (моласса) = 50 мл
1 стакан сметаны = 250 мл
На 1 стакан муки - 1 ч. л. разрыхлителя (если в рецепте не указано иное)

АВТОР ilara,Источник kuking.net

Как правильно выбрать красную икру



Фитнес_красота_здоровье

Интересно о рыбе и морепродуктах

Важной составляющей здорового рациона питания каждого человека являются рыба и морепродукты. Любой современный диетолог скажет об этом с уверенностью, ведь морепродукты содержат высококачественный белок и большое количество важнейших питательных веществ. При этом рыба и морепродукты не содержат насыщенные жиры и богаты жирными кислотами. Употребляя два-три рыбных блюда или блюда из морепродуктов в неделю, как минимум вдвое, сокращается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Как и с любыми другими видами продуктов питания, так и с рыбой и морепродуктами надо уметь правильно обращаться: правильно выбирать при покупке, хранить и, конечно же, готовить, сведя к минимуму риск пищевого отравления. Итак, что нужно знать при покупке, хранении рыбы и морепродуктов, а также, как правильно приготовить рыбу и морепродукты, так чтобы сохранить все их полезные свойства, и какими же полезными веществами насыщены рыба и морепродукты.

Читать далее...

Потрясающая таблица

 

Замена ингредиентов

Бывает так,что собрался  что-то приготовить,а нужного продукта нет.Вот и приходится думать что же  и чем можно заменить.Предлагаю посмотреть нижеприведённый список 

Примерный перевод

Апельсин, 1 штука
= 1/3 - 1/2 ст. сока
= 1-2 ст.л. цедры

Бобы
450 г. = 1,5-2 ст. сухих
450 г. = 5-6 ст. вареных
450 г. = 2-2,5 ст. консервированных

Бульон, 1 ст
= 1 бульонный кубик + 1 ст. воды

Читать далее...

Как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая

Сколько граммов воды, крупы, сахара или соли вмещается в чайной или столовой ложке — как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая.

Читать далее...

6 мифов о замораживании продуктов

Миф: заморозить можно все продукты питания.

Хотя если замораживать при правильных условиях этот миф вовсе не является мифом, однако, все же существуют некоторые продукты, которые никогда не должны находиться в морозильной камере. Нежные овощи, такие, как листья салата, к примеру, после размораживания просто распадутся на маленькие кусочки.

Читать далее...

Азбука специй, пряностей, приправ

 

 

A Аир болотный Ангелика китайская (дягиль) Анис Анис звездчатый Апельсиновая корка сушеная Асафетида

Б Бадьян Базилик (реган) Барбарис Бедренец (каменеломка) Бораго

Читать далее...

Чем можно заменить яйца в рецепте

 

Рецептов блюд огромное множество. При этом немалое количество выпечки и различных запеканок предполагают наличие яиц в рецептуре. Что же делать людям, которым по состоянию здоровья (например, из-за высокого холестерина в крови) или людям, соблюдающим пост, нельзя есть яйца? Неужели им теперь нужно отказываться от любимых и вкусных рецептов? Выход есть. Яйца можно заменить другими продуктами.

Чем заменить яйца в выпечке и кулинарных рецептах?

В качестве связывающего материала, заменителями яиц (каждый указанный ингредиент заменяет одно яйцо) могут быть:
1/4 чашки (50 гр) мягкого тофу, смешанного с жидкими ингредиентами конкретного рецепта, или
мякоть одного маленького банана, или
1/4 чашки яблочного соуса, или
2 чайные ложки кукурузного крахмала или крахмала аррорута, или заменителя яиц «Ener-G» или другого заменителя, который можно найти в магазинах здоровых продуктов.                     

Читать далее...

Японская кухня для "чайников"

Читайте по теме: Ресторан дома. Как готовить японские блюда? Часть 1 * Ресторан дома. Как готовить японские блюда? Часть 2

Японскую и китайскую кухню люди не особо искушенные часто путают, например, пытаясь заказать в каком-нибудь ресторане «Лун Ван» не утку по-пекински, а суши. На самом деле, эти две кухни по своей концептуальности абсолютно противоположны: японцы изо всех сил стараются составлять блюда, не нарушая первозданности и натуральной ценности продуктов, наслаждаясь их простотой и понятностью, китайцы же изощряются в приготовлении таким образом, чтобы никто и не догадался, что же за продукты участвовали в процессе изначально. Конечно, и много общего в этих, как и в корейской, кухнях есть: их основу составляют рис, морепродукты и рыба, разные овощи (особенно бобовые, баклажаны, кабачки), исключительно белый хлеб. И все это приправлено ферментативными соусами и специями, слегка прижаривается, притушивается, припаривается, но чаще подается просто сырым, а то и вовсе живьем. И, конечно, зеленый чай до еды, после и во время. Кстати, именно с особым рационом связывают долгожительство и высокий уровень IQ коренных жителей Страны восходящего солнца. Но, как говорится, не суши единым.

Особенности популярной ныне кухни >>>

Как правильно выбирать ананасы и мандарины

В предверии Новогодних праздников учимся выбирать хорошие фрукты

Профессор Селезнёв

Переваривание пищи в организме человека

В статье приведён список продуктов и время затрачиваемое организмом на их переработку.

Читать далее...

Как правильно выбрать рыбу?

На втором месте по популярности после мяса всегда была рыба. А многие предпочитают кушать только ее, при этом не страдая от разнообразия меню. В наше время никого не удивишь наличием самых разных видов рыбы на прилавках, как свежей, так и мороженой.

Но, к сожалению, не всегда даже самый дорогой дар моря может быть качественным. А ведь, как сказал булгаковский Воланд, «свежесть бывает только одна - первая, она же последняя». Как же проверить, не пытаются ли подсунуть вам товар второй свежести?

Памятка для покупателей свежей и мороженой рыбы >>>

Потрясающая таблица

 

Нитраты на нашем столе: найти и обезвредить

Все дело в том, что современный рынок (магазин, супермаркет), где все мы делаем покупки, по большей части предлагает импортные продукты. Израильская клубника и морковь, голландская капуста, испанские огурцы…

Эти продукты собирают, потом транспортируют, потом предлагают нам. И все это время они должны удерживать товарный вид. За счет чего это достигается, как не за счет нитратов?

Читать далее...

Как нас обманывают в магазинах и супермаркетах

Источник 

http://job.ukr.net/news/kak-nas-obmayvajut-v-magazinah-i-supermarketah/

При советской власти в магазинах стало чуть ли не нормой обман покупателя. Клиента и обвешивали, и обсчитывали, и пихали гнилой товар, и, что только с ним бедным не делали. Но союза уже нету, мы живем в демократическом обществе… Но вот совковские методы торговли не искоренились и не только в маленьких магазинах или на рынках, но и в огромных супермаркетах. Посмотрим как же мошенники действуют сейчас и каким образом наживаются на покупателях.
Новый срок годности.

Не для кого не секрет, что у подавляющего большинства товаров есть срок годности, и что она чаще всего находится на упаковке. Этот способ подходит не для всех упаковок, но на некоторых  срок годности можно стереть, например тем же ацетоном и соответственно набить новый срок годности. Повторно нанесенный срок годности обычно стирается легко, поэтому подобные товары не советую брать, скорее всего им дали вторую жизнь.
Из развесного в упаковку.

С конфетами это обычно делают в конце года, этак примерно в ноябре. Берут разные сорта развесных конфет у которых закончился, или подходит к концу, срок годности и расфасовывают по красочным упаковкам, на которых вообще нету срока годности, а как всем известно на новый год все продается.
Переспевшие фрукты супермаркеты перерабатывают в натуральные соки, это уже круглый год.
Старые куры становятся грилем. Залежавшиеся колбасы и мясо становятся бутербродами.
Двойная этикетка.

Второй способ увеличить срок годности товара, это наклеить поверх старой этикетки новую. Этот способ применим к товарам, с которых срок годности стереть нельзя. Владельцы магазинов просто заказывают новую партию этикеток с новым сроком годности и наклеивают поверх старой. Так, что при покупки товара нужно обращать внимание и на этикетку, если вы заметите, что виднеется вторая этикетка, или наклеено небрежно, такой товар покупать не стоит.
Не дают чек.

Покупка товара это денежная операция, которую подтверждает кассовый чек. В любом случае чек нужно брать, так как если, что не так с товаром, и вы это заметите уже отойдя от кассы, только чек может быть основанием на замену или возврат товара. Бывают случаи, когда кассир под каким то предлогом не хочет давать чек, кассовый аппарат не работает или бумага в аппарате закончилась или что то еще и вам прийдется долго ждать чека. Если вам не дают чек, это уже тревожный звонок, либо вас обсчитывают, либо подсовывают некачественный товар. Стойте на своем и требуйте чека. Либо вооще скажите, что не дадите денег пока не дадут чек и направьтесь с товаром в сторону выхода. В этом случае скорее всего кассир-мошенник растеряется, испугается огласки и пробьет чек.
Разные цены на один и тот же товар

Этот вид разводки присущ супермаркетам. Чаще всего человек зайдя в супермаркет не ограничивается покупкой одного товара, а случае когда затариваются на неделю или даже на месяц в больших супермаркетах далеко не редкость. На этом и играют мошенники. Редкий клиент будет подсчитывать все, что набрал в корзину. На ценниках ставят одну цену, а на кассе уже другая цена. И даже если вы заметили, не велика беда, вам просто скажут, что забыли сменить ценик. А ценик провесит там еще долго. Хотя в принципе по закону это проблема супермаркета, так как товар вам должны продать по той цене, которая указана на ценнике.

Бычья разводка

Этим способом пользуются обычно магазины не имещие репутации вообще. Обычно сговариваются кассиры и охрана супермаркета. При расчете за товар кассир незаметно кладет какой то товар в ваш пакет, а на выходе охрана сверяет все это с чеком и само собой в пакете оказывается товар, которого нету в чеке. Вас препровождают в комнату охраны, и просят оплатить украденный товар в двух, трех, пяти кратных размерах (зависит от жадности охраны) и пугают тем, что вызовут милицию и будет заведенно уголовное дело. Многие пугаются и отдают деньги.
Все это чистой воды разводка и абсолютно незаконна. Во первых охранник не имеет ни какого права требовать с вас денег, во вторых обыскивать вас могут только сотрудники правоохранительных органов либо охрана, но только в присутствии милиции. Единственно он может вас задержать и вызвать милицию. Совет прост, если вы видете, что вас разводят, кричите, что никуда не пойдете. Не позволяйте вас обыскивать, уточняйте на каких основаниях обыск. Вы ничего не брали, камеры видеонаблюдения ни чего не фиксировали, так как факта самой кражи не было, следовательно у охраны нету ни каких оснований вас в чем то подозревать. Требуйте вызвать милицию, обыск только в присутствии правоохранительных органов и то при наличии основания – запись с камер, где вы совершаете кражу. Больше шуму, привлекайте свидетелей со стороны. Поверьте, сама охрана не захочет связываться, так как если факт дойдет до владельца, скорее всего состав охраны и кассиров сменят. Кстати как вариант, попробовать связаться с владельцем (требуйте номер у охраны, кассиров) позвонить журналистам и тому подобное. Не ведитесь на разводку, отстаивайте свои права.
Подмена кода товара

Тут все просто, кассир может сделать вид, что сканер не считывает штрих код и ввести его вручную. Вы например купили молочный шоколад за 100 рублей, а продавец вобьет код молочного шоколада с орехами за 120 рублей. На чеках для наименования товара отводится от восьми символов, так что даже смотря на чек, вы можете не понять, что вас обсчитали. Совет: если кассир вводит код вручную, обратите внимание на цену именно этого товара.
Лишние товары

Вы подвозите тележку, набитую доверху разными товарами к кассе. Кассир методично щелкает через сканер товары. Если товары идентичные, то кассир берет один и проводит столько раз через скани, сколько тук этого товара вы купили. Вот тут то кассир, может лишний раз провести товар, и вы оплатите например не четыре пачки сигарет, а пять пачек. А если вы даже заметите, то продавец сошлется на глюк скарера и попросит извинения. Совет тут один, будьте внимательны.
На заметку: если провести товар 1 раз и вбить количество через аппарат, то на чеке будет ,что то типа: «Сигареты х2″, а если несколько раз провести через скани, то будет несколько строчек одного и того же наименования. Посмотрите выбитый чек.
Мелкие уловки

На полках, ближе к вам, то есть с краю, обычно стоят товары у которых срок годности истечет раньше, и соответственно более свежие товары нужно искать в глубине полок, особенно это актуально для скоропортящихся товаров, например кисломолочных продуктов.
Дефекты товаров маскируются всякими наклейками и ценниками, тоже самое актуально для подпорченных упаковок продуктами.
Взвешенные и упакованные товары могут весить чуть меньше, чем написано на ценниках.

Подводя итог хочется сказать, будьте предельно внимательны, ведь в противном случае будут забирать лишнее из вашего кошелька! Удачных покупок!

Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты

Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты

Самая жаркая пора наступила у хозяек – пора заготовок. Говорят же, что летний день год кормит. Именно в это время наши кухни дома и на даче превращаются в филиалы консервных заводов.  Конечно, от маринованных огурчиков или нескольких баночек ассорти отказаться невозможно. А вот варенье…  Раньше это был единственный способ сохранить на зиму фрукты и ягоды. Сейчас времена изменились. Все мы лихорадочно считаем съеденные калории, и поэтому варенье – не наша еда.  Ну разве что чуть-чуть, для чаепитий зимними вечерами.

На сегодня замораживание овощей и фруктов – самый выгодный и удобный способ консервирования. Отказавшись от использования консервантов (уксус, соль, сахар) мы получаем здоровую продукцию. Не смотря на то, что не все овощи и фрукты после разморозки сохраняют свою первоначальную форму,  зато другие, более важные свои свойства: вкус, запах, полезные вещества – сохраняются полностью.  И ещё одна важная деталь. Как известно, при долгом хранении овощи и фрукты теряют большую часть витаминов. Так вот в замороженном продукте сохраняются все витамины на момент замораживания. И весной, количество витаминов в замороженной, к примеру, моркови, будет гораздо выше, чем в свежей.

Итак, приступим к заготовке. Что потребуется? Ну конечно самое главное – морозильная камера или морозильное отделение холодильника.

Температура,  подходящая для заморозки от минус 18 до минус 23 градусов.  При температуре минус 18 и ниже,  овощи и фрукты лучше замораживаются и хранятся от 8 до 12 месяцев. То есть практически до следующего сезона.

Можно заморозить продукты и при температуре от 0 градусов до минус 8. Но важно помнить, что хранить такие продукты нужно не более трех месяцев.

В чем морозим? Для этой цели прекрасно подойдут целлофановые пакеты и небольшие контейнера с крышками, которые можно купить в отделах одноразовой посуды. Благодаря своей прямоугольной форме они очень хорошо вписываются в пространство морозильных камер.

В каких количествах? Обязательно небольшими порциями. Размер каждой порции определяйте индивидуально. То есть ровно такое количество, которое вам необходимо для приготовления одного супа, компота, пирога и так далее. Это зависит от состава вашей семьи и даже от размера кастрюли.  Так как повторно замораживать продукты нельзя ни в коем случае, то упаковывайте заморозку с таким расчетом, чтобы можно было сразу использовать все содержимое пакета или контейнера. К тому же маленькие порции быстрее и качественнее замораживаются и хранятся.

Какие фрукты и овощи заготавливать? Тут тоже важен индивидуальный подход, основанный на вкусах вашей семьи.  Ведь вы не станете забивать всю морозилку зеленым горошком, если у вас никто его не ест? Поэтому для начала определитесь с размером порций и ассортиментом и затем приступайте к этому несложному способу заготовки.

А я расскажу вам о способах замораживания и о том, какие тонкости важны для заготовки того или иного продукта.

Нужно помнить, что после разморозки овощи и фрукты не моют. Поэтому перед тем как заготавливать продукты их необходимо хорошо вымыть и обсушить.  Обсушить нужно обязательно. Иначе вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок.  Сушите продукты, откинув на дуршлаг или разложив на полотенце.

Замораживать можно практически все фрукты, овощи и грибы.  Некоторые из них, в основном ягоды, можно заморозить, так называемым «сухим» способом. Разложить на доске покрытой пищевой пленкой, поставить в морозилку. После того как ягоды замерзнут их нужно просто ссыпать в пакет, удалить лишний воздух, закрыть или завязать отверстие и убрать на хранение в морозилку. Примерно также как заморозка пельменей.

Но в основном, подготовленные продукты раскладывайте небольшими порциями по контейнерам и пакетам, стараясь удалять излишки воздуха. Плотно закрывайте и сразу раскладывайте в морозильной камере с расчетом на заморозку и длительное хранение. Совсем несложный способ.

Зелень.  Укроп, петрушка, кинза, базилик, перья зеленого лука.Перед заморозкой зелень обязательно промойте и обсушите. Затем порежьте мелко и разложите небольшими порциями – примерно по горсточке в пакеты. Выдавите из пакетов лишний воздух и завяжите отверстие. Замораживать зелень можно по отдельности, а можно составить смесь трав по своему вкусу, нарезав разные сорта и предварительно смешав их перед заморозкой. Таким же образом можно заморозить мяту и мелиссу, но только целыми листочками, предварительно отделив их от стеблей.

Щавель.Листья щавеля хорошо промойте и порежьте. Затем опустите на 1 минуту в кипящую воду. Откиньте на дуршлаг и обязательно остудите после того, как стечет лишняя жидкость. И только потом разложите по пакетам и заморозьте. Ещё одна деталь – непосредственно перед приготовлением щавель размораживать не нужно. Опустите замороженный щавель сразу в суп – и тогда вкус, цвет и внешний вид ничем не будет отличаться от свежего. 

Зеленый горошек и кукуруза.  Свежий горошек или кукурузу сначала вылущите. Затем опустите  в кипящую воду и проварите 3-5 минут. Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной проточной водой. После того как лишняя вода стечет и горох или кукуруза обсохнут – разложите по пакетам и заморозьте.

Следует заметить, что большинство овощей перед заморозкой нуждаются в бланшировании. Бланширование - это отваривание в небольшом количестве воды при слабом кипении.

Цветная капуста.У свежей цветной капусты удалите верхние листья, а сам кочан разделите на соцветия.  Бланшируйте капусту с добавлением небольшого количества лимонной кислоты 3 минуты. Затем слейте воду, соцветия остудите и обсушите. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.

Брокколи.Очень нежный сорт капусты. Поэтому бланшировать его предварительно не нужно. Достаточно разделить на соцветия, промыть, обсушить и заморозить разложив по пакетам.

Салатный перец.Можно заморозить разными способами. Все зависит от того, в каком качестве затем вы его захотите использовать.  Удалите у салатного перца плодоножку и аккуратно достаньте семена. Промойте и обсушите. Вставьте перчинки одну в одну и заморозьте в пакете.  Таким образом у вас будут заготовленные плоды для последующего фарширования.  А можно заранее нафаршировать подготовленный перец смесью моркови и отварного риса или даже мясным фаршем и заморозить.  Также очищенный и промытый перец можно порезать мелкими кусочками и таким образом заморозить.  Предварительного бланширования салатный перец не требует.

Также не нужно отваривать перед заморозкой помидоры и огурцы.

Помидоры.Замораживают двумя способами. В виде пюре. Для этого свежие помидоры промойте, обсушите и протрите через сито, либо проверните на мясорубке. Разложите по контейнерам и сразу заморозьте. А можете порезать дольками, с кожицей или без – на ваш выбор, разложить по пакетам, удалить воздух и завязать отверстие. Мелкие помидоры (типа черри) нарезать не обязательно, но желательно сделать проколы в нескольких местах, чтобы они не потрескались от заморозки.

Огурцы.  Огурцы замораживают для салатов, предварительно порезав кубиком или соломкой. Также храните в пакетах. Перед употреблением разморозьте, откиньте на дуршлаг и добавляйте в салат.

Кабачки и цуккини  перед заморозкой обязательно отварите, предварительно порезав кубиками и удалив семена. Затем обязательно откиньте на дуршлаг, остудите. Разложите в пакеты, удалите воздух, слегка спрессовав содержимое,  и закройте отверстие.

Заморозка – лучший способ сохранить в свежем виде спаржевую фасоль.  Сбланшируйте, остудите и обсушите. Заморозьте одним из предложенных способов.

Как замораживать ягоды я рассказала, следует только добавить, что нежные ягоды – клубнику, малину и ежевику я посоветую вам хранить в контейнерах. Так они не помнутся при заморозке и сохранят форму при размораживании.  Смородину, вишню и крыжовник, а так же многие другие можно замораживать сухим способом и хранить в целлофановых пакетах. Можно перетереть ягоды и замораживать в виде пюре. С сахаром или без – решать вам.

Грибы.Существует заблуждение, что грибы обязательно нужно варить перед заморозкой.  Но на самом деле это не так. Например, свежие опята или шампиньоны можно заморозить сырыми. Для этого просто хорошо промойте грибы. Обсушите, обрежьте лишнее. Крупные грибы порежьте на части, а мелкие оставьте целыми. Обсушите, разложите по пакетам и смело замораживайте. После разморозки такие грибы годятся и в суп и для жарки. Свежие грузди тоже можно замораживать, предварительно промыв и порезав мелкими кусочками. Главное – это чтобы не попадались червивые грибы. Но как раз червивые и можно выбраковать при нарезке. Зато какое удовольствие от тарелочки свежей груздянки в середине зимы!  Но чаще всего, конечно, грибы перед заморозкой обжаривают на небольшом количестве растительного масла. Жарить предварительно подготовленные грибы надо около 20 минут, до тех пор, пока испарится вся лишняя влага. Затем остудить и только потом разложить по пакетам или контейнерам и заморозить. Кстати, грибы можно жарить и в духовке. Для этого способа даже не требуется добавление масла. Хорошо промытые грибы уложите в глубокий противень и томите в духовке, периодически помешивая до тех пор пока не испарится вся жидкость. Таким образом, грибы получаются приготовленными как бы «в собственном соку» и сохраняют свой вкус и аромат даже после заморозки. 

И в заключение несколько слов о смесях. В домашних условиях вы можете заготовить ассорти из замороженных овощей. Те же самые  паприкаш, рататуй и составить смеси по своему вкусу. Приготовьте заранее овощи которые вы будете использовать для смесей. Те которые нуждаются в тепловой обработке – отварите, опустив в кипящую воду, затем обязательно откиньте на дуршлаг и остудите. Те, которые, в обработке не нуждаются, как например салатный перец или броколли – промойте и обсушите. Смешайте хорошо остывшие овощи в подходящей для этого по размеру посуде и разделив на порции разложите по пакетам для заморозки.

Стоит потратить с пользой немного времени  – и тогда зимой у вас всегда в морозилке будет частичка летнего хорошего настроения, вкусный и свежий запас ягод, овощей и фруктов  и огромное поле для кулинарных экспериментов.

Источник  http://www.post-eda.com/index.php?id=1

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Почти карвинг
Часть 2 - Почти карвинг
...
Часть 98 - долма из баклажанов.
Часть 99 - Гнездышки из фарша с томатами и сыром. Праздничный вариант котлеток
Часть 100 - Сырные "лукумадес"(Всего 15 мин и любители сыра могут наслаждаться!)))

Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Малосольные огурчики на минеральной воде
Часть 2 - Аджика вкусная.
...
Часть 41 - Вишня в коньяке
Часть 42 - Голубцы закусочные
Часть 43 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты

Из чего состоят обычные продукты

Самые обычные продукты, которые мы едим каждый день, порой содержат вещества, о которых многие даже не догадываются.

Драже

Конфетки, покрытые глазурью, выглядят очень аппетитно. Но мало кто знает, что эта глазурь делается из измельчённых коконов насекомых – лаковых червецов. Полученное вещество, известное как шеллак, или пищевая добавка Е-904, придаёт конфетам блеск, словно их только что отполировали.

Читать далее...

Как определить готовность мяса?

Как определить готовность мяса?

 

Сделать это довольно легко,

просто нажмите на кусок мяса – оно должно быть плотным и упругим, если его проколоть, слегка ножом, то сок должен быть светлым.

Если сок красный – мясо еще сырое, если розовый – средней прожарки, а если прозрачный – мясо готово.

  Для сочности мяса за 2-3 часа до приготовления смажем его растительным маслом и оросим немного уксусом.

                   Жёсткое мясо, не проблема – сделаем его мягче, возьмём и смажем его соком лимона,

   пусть сок впитается – мясо готово к приготовлению.

                       Иной способ сделать мясо мягким, положим его на несколько часов в молоко.

  Ещё одна хитрость касается посолки,

маленькие куски (ломтики) мяса солят в середине его приготовления,

  мясо же для быстрой прожарки –

 непосредственно перед приготовлением блюда.

Профессор Селезнёв

Здоровое питание. Мои исследования

Совсем недавно одна моя подруга озадачила меня тем, что нельзя есть твёрдый сыр, потому что его делают не из молока, а из какого-то порошка. Вобщем, я задумалась и пошла исследовать вредные и полезные продукты. Я вобщем-то уже давно стараюсь питаться правильно, исключаю из рациона вредное, но как оказалось, ещё есть много чего, чего кушать нежелательно. Это : газированная сладкая вода, чипсы, сухарики с ароматизаторами, жирное мясо,

Итак. Основываясь на статье вот этой http://naturalika.narod.ru/bad_food.html (хоть и рекламная, но всё же...)

1. Белая мука и всё, что из неё сделано - бесполезно. После очищения до белизны в зерне остаётся только крахмал... Прощай батон и печенюшки... :)

2. Рафинированное масло бесполезно, в нём нет витаминов... (Думаю, что для жарки на таком масле это не принципиально. Ведь после термической обработки витамины тоже гибнут. А вот салатик заправить - конечно лучше нерафинированное).

3. Шлифованный рис - та же история, что и мукой. (у меня, кстати, Сеня отказывается есть рис вообще. Ребёнок видимо чувствует, что он бесполезен...)

4. Рафинированный сахар (а вот тут не совсем понятно, чем он отличается от нерафинированного...)

5. Сметана, большинство марок. Статья тут http://dozor.kharkov.ua/zhizn/obwestvo/1068640.html . В многих даже нет сливок, всё на растительном масле... Ужас.. Я бы никогда не подумала...

6. Сосиски . Статья здесь http://dozor.kharkov.ua/zhizn/obwestvo/1065857.html . Ну в принципе я и так знала, что их есть не стоит. Сеня уменя за 4,5 года жизни ни одной сосиски не съел. А я очень редко, иногда просто хочется, как воспоминание из детства...

7. Майонез. Это тоже знала, салаты с майонезом едим крайне редко, когда душа просит. А просит всё реже и реже.

8. СЫР. Вот уж чего не ожидала... Оказывается, что многие сыры даже не содержат в своём составе молока... http://vtabloid.com/molochnyx-poddelok-stanovitsya-vse-bolshe.html#more-1762 . А ещё нашла две совершенно противоречивые статьи о вредности сыра http://obozrevatel.com/health/lyubitelyam-syira-grozit-rak.htm и о его полезности http://obozrevatel.com/health/lyubitelnitsam-syira-obespechena-dolgaya-molodost.htm . Не знаю даже, что и думать. Ведь последние несколько лет мой завтрак составляет исключительно 8 печенюшек Мария с твёрдым сыром вприкуску к чаю...

9. Конфеты. От этого я отказаться не могу... Зато Сеня у меня конфеты не ест, и это очень здорово. У меня волосы встают дыбом, когда я начинаю читать состав конфет и печений для детей. В печенье ложат консервант, ароматизатор и т.д. и т.п.!! Зачем? Ужас.. Я сама стараюсь кушать конфеты максимально простые, типа Коровки или ирисок. Уже как-то стрёмно кушать конфеты зелёного цвета...

10 . А вот ещё про мясо нашла две противоречивые статьи. Мясо есть нужно http://www.povarenok.ru/articles/show/4275/. Мясо есть нельзя (в термически переработанном виде) http://www.for-health.ru/art/1525.html . Я всё же склоняюсь к тому, что мясо необходимо. Всё-таки человек-хищник и природой задумано, чтобы мясо он ел. А то, что оно термически обрабатывается, то к этому эволюция уже должна была приспособить нас. Пусть кто-нибудь попробует есть сейчас сырое мясо... Это чревато... Это пещерный человек мог есть сырое или недожаренное, а сейчас как-то не принято... А ещё вот тут коротенькая статья о том, почему человеку нужно мясо http://oede.by/item/90/

 

Ещё одна статья о вредных продуктах http://stgetman.narod.ru/badfood.html

Ну и напоследок для украинцев http://dozor.kharkov.ua/zhizn/obwestvo/1065848.html . Думаю, что по всему остальному бывшему Союзу ситуация не лучше...

 

А что вы думаете о том, что нам продают в магазинах? Я частенько захожу в магазин с целью купить что-нибудь Сене перекусить и понимаю, что ничего покупать нельзя... Всё или с консервантами или с ароматизаторами... Дожились, иногда даже платочки бумажные без ароматизатора найти сложно... А что вы думаете об овощах и фруктах из магазинов? Чем их могут обрабатывать, чтобы они лежали подольше? Я конечно стараюсь у бабушек покупать, которые из пригорода привозят со своих огородов, но не всегда удаётся до них дойти, и беру в супермаркете. И мясо иногда беру магазинное, но правда только курятину в суп. А так тоже на рынке есть место, где беру постоянно. Всегда свежее, не отравились ещё ни  разу. А крупы? Ведь если не макароны из муки высшего сорта и не рис, то что тогда остаётся? Гречка по золотой цене, пшеничная (эту люблю), кукурузная, которая в горло даже не лезет.... Да, идеальнее всего жить в частном доме и держать своё хозяйство, как это делали наши предки. Тогда можно быть уверенным в качестве продуктов. Сажать огород, держать коров, кур для своего мяса, молока и яиц. Но многие ли могут сейчас себе позволить так жить? Я помню сельскую жизнь только из детства, но знаю, что это непрерывный труд по уходу за огородом и домашним скотом, в котором участвуют все члены семьи. А многие ли мужья и жёны готовы после трудового дня заниматься ещё и домашними делами ? Вот и получается, что мы платим за своё свободное время на отдых своим же собственным здоровьем... эх...

А ещё лет 6 назад я даже и не задумывалась об этих вопросах и с удовольствием хрустела чипсами и сухариками, любила бутербродики с копчёной колбаской и пельмени магазинные...