ДОМАШНИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ
 

Читать далее...

Зеленая бутербродная паста


Пока еще есть свежая зелень надо укомплектовывать организм витаминами, особенно у кого есть свой огород, не ленитесь, ведь скоро грянут заморозки и всё это великолепие уйдет под снег- столько добра пропадет. Я делаю вот такую бутербродную пасту. Годится любая зелень-укроп, петрушка, сельдерей и даже зеленый лук. Можно каждую травку по-отдельности, можно вместе сочетать. Берем пучок травы, режем, помещаем в блендер, добавляем пару зубков чеснока и наливаем растительное масло. Тут всё зависит от вкуса и от количества травы. Если травы побольше, чеснока тоже нужно побольше, если не едите чеснок, можно и без него. Затем добавляем соль по вкусу и измельчаем в блендере до однородного состояния. Можно мазать на свежий хлеб и сооружать бутерброд хоть с чем, а любой суп или второе с куском хлеба, намазанного такой пастой кажутся невообразимо вкусными. Витамины, вкуснотища, польза для организма! Что еще нужно человеку для счастья?)))
PS: Спокойно хранится в холодильнике дня три.

СОУС К МЯСУ ИЗ СЛИВ

РЕЦЕПТ

Аргентинский соус чимичурри

Читать далее...

СОУС К МЯСУ ИЗ СЛИВ

РЕЦЕПТ

Аджика

Читать далее...

Песто из черемши - вкусно, очень чесночно и остренько!

Классический соус песто готовят из свежего базилика, перетирая его с пармезаном, кедровыми орешками, чесноком и оливковым маслом. Этот соус безумно популярен как на родине, в Италии, так и в мировой кулинарии, ведь отвечая на вопрос «с чем едят песто?», можно составить список из нескольких десятков блюд.

Я предлагаю приготовить необычный вариант традиционного соуса – из черемши. Так его готовят в Германии, где черемша пользуется большей популярностью, чем базилик.

Я сделала немного черемшового песто, поскольку не знала, придется ли соус по вкусу. Думала, содержимого вот этой баночки, которая красуется на фото, хватит на месяц, ведь соус из черемши достаточно острый и пикантно-чесночный. Но он был израсходован буквально за неделю: поджаренные тосты, макаронные изделия, пицца, жареное мясо, отварная курица, печеная рыба, фасолевый суп и разнообразные зеленые салаты с песто из черемши приобрели новый вкус и особый аромат. Хотя целоваться после такой трапезы я б не советовала!

Обычный итальянский соус с необычными составляющими - базилик заменяется черемшой. Получается вкусно, очень чесночно и остренько.

Соус сацебели

Для приготовления нам нужно:

- Томатная паста (густая) - 200 г
- Вода - 200 г;
- Кинза - 2 пучка;
- Чеснок - 4-5 зубчика;
- Аджика (не соус, а приправа в баночке) - 1 ч. л;
- Уксус (столовый) - 1 ч. л;
- Соль (по вкусу) - 1 ч. л;
- Перец чёрный (молотый) - 0,25 ч. л;
- Хмели-сунели - 1 ст. л.

Приступаем к приготовлению:

Нарезаем кинзу довольно мелко, добавляем к зелени чеснок выдавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Добавляем томат и перемешиваем. Затем добавляем воду.

Домашний майонез без яиц-очень густой, жирный, готовится за считанные минуты

Приготовить вкусный майонез без добавления яиц в домашних условиях – проще простого. Особых умений не нужно, а вот без погружного блендера – не обойтись.

Каждый раз, покупая в магазине майонез, нужно стараться пристально следить за его качеством и составом, ведь в процессе приготовления этого продукта используются не самые полезные добавки, которые призваны усилить его вкус и увеличить срок хранения. Без труда можно приготовить такой майонез в домашних условиях, но многих смущает одна загвоздка: в большинстве рецептов домашнего майонеза используются сырые яйца. Но майонез можно сделать и без них, а взять в качестве основы молоко. Такой майонез получается очень густым, жирным, готовится за считанные минуты, а главное, будет полная уверенность в его натуральности. Его можно смело давать детям, использовать для заправки салатов и при приготовлении мяса. Очень удобно, что, регулируя количество подсолнечного масла, можно получить соус нужной консистенции и самостоятельно изменять его вкус. Домашний майонез без яиц не следует хранить в холодильнике более недели.

ПОВОРОТ НА МОКРОЕ

Ну вот. Аттракцион "Прокати девочку на машине" завершен, я в Казани, хотя за руль мне предсказуемо сесть не дали. Наиболее яркое впечатление (ну, помимо нижегородского гаишника, подло спрятавшегося в кустах на "прикормленном" месте) - название нижегородской же автобусной станции - именно так, как написано в заголовке, она и называлась. С сегодняшнего дня начинаю работать, а сейчас в нашем ресторане специально для нашего дорогого гостя Tomkin музыканты впервые исполнят этюд в багровых тонах. Она же - черносмородиновый острый соус.

Все просто на самом деле: черная смородина выгодно отличается от красной тем, что в ней нет жестких семян. То есть основа соуса - это просто прокрученные через мясорубку ягоды.

Тут надо пояснить мое личное отношение к продукту: поскольку я выросла в реалиях, когда основным видом заготовленного бабушкой и позже мамой на зиму варенья была черная смородина, прокрученная через мясорубку с двойным количеством сахара, видеть и тем более есть это я не могу до сих пор. Как и варенье.  Поэтому - соус. Идеальная с моей точки зрения альтернатива.

Поскольку черная смородина - это сплошной пектин (превращается в желе  при смешивании с сахаром даже без кипячения), то ее не нужно долго варить, Нужно просто довести до кипения, снять пену (в ней собирается винная кислота и, если оставить, больше вероятность того, что соус будет иметь менее приалекательный вкус и вид) и далее добавлять приправы.

Фантазия может быть безбрежной. В нынешнем случае у меня на полтора кг ягод было 350 г сахара, чайная ложка (с горкой) соли, две головки чеснока и два стручка свежего острого перца, пучок петрушки, пара свежих зонтиков укропа  и чайная ложка молотого кориандра. Всю зелень, чеснок и перец совсем мелко нужно нарубить ножом, это понятно, да?

Эффект получается интересный: черносмородиновая масса - настолько активный по вкусу компонент, что приправы, сколь много их ни было бы, практически "растворяются", оставляя лишь тонкие нотки вкуса. Что хорошо, что можно действительно экспериментировать как угодно: с медом вместо сахара, кинзой вместо петрушки, добавлением черносмородинового листа (в отличие от ягод, листья имеет в составе большое количество эфирных масел и, как следствие, сильнейший аромат, ну и так далее. Как масса вскипела, можно половником раскладывать по стерилизованным банкам и сразу закручивать. 

Tomkin, я удовлетворила ваше любопытство? 

СОУС С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Читать далее...

"Канкочи"-острая приправа

Соус сырно-чесночный

Очень вкусный соус, который идеально подходит к пасте и другим макаронным изделиям. 

Рецепт "Соус сырно-чесночный":

Читать далее...

Заготовка укропного соуса.

Отличная заготовка укропного соуса, которая будет незаменима к разным блюдам. Готовится она очень быстро и просто.

Читать далее...

Как приготовить самое вкусное в мире масло чили

Танцы от плиты и до компа !!!

Главный инструмент, без которого невозможно приготовить настоящее, бесподобное, в меру жгучее, да еще и пряное масло чили – это ножницы. А они у вас точно есть.

Читать далее...

Абхазская аджика

Ингредиенты:

красный острый перец-1 кг
чеснок-1 кг(я брала 800 гр)
соль-100 гр
кориандр(в зернах)-2 ст.л
хмели-сунели-3 ст.л
орегано(душица)-2 -3 ч.л
чабер-2 ч.л

Подливы к гарнирам - 100 интересных рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты подливы к гарнирам

 

Подливы к гарнирам

Читать далее...

Вишневый соус к мясу

Предлагаю приготовить вишневый соус к мясу. Кисло-сладкий вишневый соус с пряностями прекрасно дополняет вкус свинины.

Для приготовления вишневого соуса к мясу понадобится:
1 стакан свежей вишни без косточек;
1/2 красной луковицы;
50 мл белого вина;
2 ч. л. коричневого сахара;
4 кусочка свинины;
соль, перец, гвоздика, мускатный орех, молотый кориандр - по вкусу;
оливковое и сливочное масло.

Читать далее...

Французская горчица - готовим дома

Очень много способов приготовления горчицы, я хочу поделиться тем, который мне больше нравится. Горчица получается вкусная, красивая и готовится очень просто и быстро.

Конечно лучше использовать два вида зёрен - чёрные и белые, крупнозернистые, но у меня оказались самые обычные средние зёрна белой горчицы, на вкус это не влияет.

Обалденный Майонез всего за Пол Минуты (3 рецепта)!

1 рецепт

 

Ингредиенты:

1 яйцо
250 мл. подсолнечного масла без запаха
1 ч.л сахара
1\3 ч.л соли
1 ст.л лимонного сока

далее

Простой домашний майонез

Взяла отсюда  -  БЕРИ И ДЕЛАЙ

Ингредиенты –

- одно яйцо;

– 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового);

– одна чайная ложка сахара;

– треть чайной ложки соли;

– одна столовая ложка лимонного сока;

– по желанию специи (добавим одну чайную ложку горчицы – получим майонез «провансаль», добавим чеснок и мелкими кусочками соленый огурец – получим майонез «тартар»).

Приготовление

Читать далее...

Соус для пиццы – простые и вкусные рецепты приготовления

Соус для пиццы – простые и вкусные рецепты приготовления Объявление скрыто. Пицца – любимое блюдо целого поколения. В Россию она пришла из прекрасной Италии и навсегда полюбилась россиянам. Поначалу люди предпочитали покупать готовую пиццу, потом стали готовить ее дома, добавляя новые ингредиенты. Эксперименты с приготовлением продолжаются по сей день. Кажется, что пределу фантазии быть не может. Однако неизменными продуктами остаются соус и сыр. Приготовление соуса – особый пункт в создании пиццы. Именно соус придает разнообразные нотки вкусу. Появились наиболее вкусные рецепты соусов.

Вы еще покупаете майонез?Пора готовить уже самой!

Классический рецепт майонеза *Провансаль*
Каждой хозяйке известна истина,что успех любого салат зависит от вкуса майонеза.Если изменить его рецепт хоть на немного,то вкус салата получится совершенно другой.Времени на его приготовление уходит 1-2 минуты,это не так много,и мы,как настоящие любящие свою семью хозяйки, сохраним здоровье свой семьи.Если вы раньше пробовали приготовить майонез и у вас он не получался,не отчаивайтесь,я с большим удовольствием поделюсь всеми своими секретами и у вас теперь все получится.

Домашний майонез приготовленный в блендере получается очень вкусный, густой, с приятной кремовой текстурой и блестящей поверхностью. Всегда есть соблазн намазать его на свежую корочку и съесть, несмотря на калорийность.Но есть в нем и недостатки,долго хранить нельзя и он не подходит для запекания, при нагревании начинает расслаиваться на масло и остальные составляющие.Лучше его использовать для заправки салатов.
Много рецептов майонеза смотрите здесь:

Серия сообщений "СОУСЫ,ЗАПРАВКИ":
Часть 1 - ДЕЛАЕМ ЧЕСНОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ
Часть 2 - ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ДЛЯ САЛАТОВ
...
Часть 24 - МНОГО рецептов домашнего майонеза И КАК его приготовить
Часть 25 - Домашний майонез без яиц на молоке
Часть 26 - Вы еще покупаете майонез?Пора готовить уже самой!

Укропный соус на зиму: универсальная приправа для любого блюда!

Состав продуктов

• два стакана нарезанного укропа;

• 10 зубчиков чеснока (1-2 головки);

• один лимон;
• 100 миллилитров ароматного растительного масла;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Читать далее...

Готовим...Рецепт очень зелёного, исключительно полезного соуса из укропа, подходящего ко всему!

Рецепт очень зелёного, исключительно

полезного соуса из укропа, подходящего ко всему!

Здравствуйте, товарищи Кулинары!

Этим рецептом мы открываем новую, очень большую тему: долгоиграющие соусы-выручалочки. Расшифруемте :) Под этим я имею ввиду соусы, которые готовятся впрок, долго не теряют своих вкусовых качеств и извлекаются из холодильника в тех случаях, когда вы чувствуете, что сегодня не поразите своих домочадцев шедевральностью трапезы.