овсяный кекс с курагой
http://www.good-cook.ru/tort/tort_192.shtml
К моему великому удивлению, кекс получился удачным. Я ожидала, что внутри он будет тяжелым и клеклым - ничего подобного. Конечно, рыхлым его не назовешь, он довольно плотный. Но все же тесто приятное, чувствуются отдельные овсяные хлопья, которые приятно "пощелкивают на зубах", как у не переваренной овсяной каши.
Добавление пшеничных отрубей дало неожиданный результат - поджаренные корочки кекса стали рассыпчатыми, как песочное печенье.
Я однажды добавляла в выпечку овсяные отруби, но они очень напоминали опилки и чувствовались при еде. А пшеничные отруби очень мягкие и, не побоюсь сказать, даже вкусные. Хотя их можно и не класть в тесто, заменив на соответствующее количество муки.
Как я люблю свою прекрасную фигуру, свою узкую талию, свой подтянутый животик...
И как я ненавижу слой жира, который всё это скрывает!
СОСТАВ
1 стакан овсяных хлопьев "Геркулес", 1 стакан кефира, 2 яйца, 4 ст ложки пшеничных отрубей, 0,5 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 0,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки соды, 2 ч ложки разрыхлителя, 3 ст ложки растительного масла, 0,5 стакана кураги
Овсяные хлопья залить кефиром, размешать и оставить набухать на 15~20 минут.
Есть еще хороший вариант теста. Вместо стакана кефира берется вода и сметана (сметану лучше брать жирную, не менее 20%).
Хлопья залить 0,5 стаканом кипятка, оставить до остывания. Затем в тесто добавить 0,5 стакана сметаны.
Курагу вымыть, залить кипятком и когда она станет мягкой, обсушить (или хорошо слить) и порезать на кусочки. Обвалять в муке (~2 ст ложки), в этом случае курага более равномерно распределится по тесту, а не осядет на дно.
В геркулесовую смесь положить яйца, сахар, соль, соду, разрыхлитель и растительное масло. Хорошо размешать ложкой. Добавить муку и отруби. Вмешать курагу.
Тесто вылить в смазанную и припорошенную мукой форму.
Форму сверху затянуть фольгой. Поставить в разогретую до t=200°C духовку на 40 минут. Фольгу снять, огонь прибавить и допекать до зарумянивания поверхности.
Адаптировала под мультиварку рецепт этого кекса с гуд-кука
http://www.good-cook.ru/tort/tort_192.shtml
Очень вкусный кекс, в меру сладкий, манго оказалось очень к месту (кураги дома не было, а вяленое манго было). Поднялся примерно вдвое, равномерно по всей поверхности. Пористость и влажность тоже хорошие. Рекомендую попробовать.
100 гр овсяных хлопьев "Геркулес" залить 100 мл кипятка. Оставить остывать. Порезать вяленые манго в мультстакан до верха, высыпать в запаренные хлопья. Добавить туда же:
100 гр. сахара
2 яйца
0,5 ч.л. соли
170 гр. пшеничной муки
200 мл. сметаны, смешаной примерно пополам с кефиром
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. разрыхлителя
Тесто получается гуще, чем оригинальный рецепт.
Забыла указать время - выпечка 70 минут на режиме "Выпечка"
Серия сообщений "МУЛЬТИВАРКА":
Часть 1 - Овощи на винегрет и салаты
Часть 2 - Мультиварка.su Приготовление супов в мультиварке. Все рецепты супа в мультиварке.
...
Часть 14 - Рецепты для мультиварки
Часть 15 - Запеканка в лаваше
Часть 16 - овсяный кекс с курагой
Часть 17 - Капуста с фасолью тушеная в мультиварке
Часть 18 - Пирог "Зебра"
