(и еще 985692 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
варежки выпечка вязание вязание крючком вязание спицами жакет крючком жилет крючком здоровые советы здоровье игрушки игрушки крючком из мотивов ирландское кружево кардиган квадратные мотивы крючком красота круглая кокетка куклы мудрость музыка народные средства новый год оберег обереги очищение организма палантин крючком платье крючком позвоночник позитивное чтение рецепты рукоделие русский язык русь салфетки крючком самоисцеление славяне советы топ крючком травы упражнения уроки русского языка цветы цветы крючком шаль шаль крючком шапки спицами шарфики крючком шарфы шитьё юбка крючком
четыре наивкуснейших пирога: с яблоками, грушей, бананом, маком.... |
Используйте прокрутку справа
Бисквитно-яблочный пирог
Хотела было по привычке обозвать его шарлоткой. Разобравшись что к чему, поняла, что шарлотка совсем не то, что мы привыкли ею называть. В общем, и ни капельки не шарлотка. То есть у меня дома будет зваться шарлоткой, а на людях чем-то другим. Ну, например, бисквитно-яблочным пирогом. А чего, нормальное такое название!
Простой и доступный десерт, конечно, всем известный. Пеку я его часто, вот, сподобилась поснимать.
Итак, мне нужно всего ничего:
5-6 яиц;
1 стакан сахара;
0,5 стакана муки;
0,5 стакана картофельного крахмала;
2-3 яблока;
50 г белых молотых сухарей;
30-50 г сливочного масла
Тесто буду готовить классическое бисквитное. Количество яиц может варьироваться. Для формы диаметром 26 см я беру 5 яиц. А можно и 6, чего там. Для силиконовой формы чуть поменьше (диаметр неизвестен, так она квадратная) мне достаточно взять всего 4 яйца. Ну, короче, я решила, что 5 яиц будет достаточно.
Для начала отделю желтки от белков. Белки пока отставлю в сторонку.
Смешаю желтки с сахаром
И при помощи миксера разотру до бела
А теперь введу туда муку и крахмал
Можно ограничиться одним стаканом муки. Это вполне нормально.
Когда была маленькой девочкой жила под нами соседка, тётя Лида. И выпекала эта тётя Лида совершенно волшебные торты на заказ. И мне иногда перепадало. Я вообще по соседям выросла. Если детский сад или школа вдруг не работали, меня отправляли к кому либо из многочисленных соседей, пока родители на работе. Девочка я была хорошая и всегда лезла всем помогать. И тёте Лиде тоже.
Меня до сих пор знакомые спрашивают: а помнишь, в вашем подъезде тётя Лида бесподобные торты выпекала? Еще бы я не помнила! А ты не знаешь, случайно, почему её бисквиты были такими нежными. А вот знаю! Секрет Полишинеля: тётя Лида всегда подменяла половину муки крахмалом. Только я это не всем рассказываю, а только хорошим людям! И вам скажу по секрету. Кстати, крахмал можно брать кукурузный. Мне привычнее картофельный.
Хорошенечко вымешиваю. Ну и густючее же тесто получается. Но это ничего, когда я введу туда белки оно помягче станет.
С белками я пока спешить не буду. Пусть еще постоят. Я пока яблоки и форму подготовлю.
Форму в которой будет выпекаться пирог (ну до чего же хочется обозвать его до боли знакомым словом шарлотка!) густо смазываю сливочным маслом и присыпаю сухарями. Если готовлю в силиконовой форме, то поступаю несколько иначе: граммов 50 сливочного масла топлю в сковороде и слегка обжариваю в нём сухари. А затем эти самые жареные сухари равномерно распределяю по дну формы
Яблоки нарезаю тонкими ломтиками. Я взяла два довольно крупных яблока
Яблоки выкладываю поверх сухарей. Яблоки мне достались сладкие, почти совсем без кислинки, поэтому я их чуть сбрызнула лимонным соком
Возвращаюсь к тесту. Оно ведь еще не готово. Помните, белки дожидаются своего часа? Белки взбиваю миксером в крепкую устойчивую пену
И ложкой, очень аккуратно перемешиваю с остальным тестом. Ну, вот как-то так
Выливаю тесто поверх яблок и отправляю в духовку
Я подожгла духовку заранее и пока возилась с тестом она уже успела прогреться до 200 С. Закрываем дверцу духовки и забываем про неё минут на 20. Чур, не заглядывать! Очень бисквитное тесто не любят, когда за ним подглядывают! Еще осядет, чего доброго, а оно нам надо? Просто держите нос по ветру и дивный аромат даст вам понять, что пора бы и проверить, как там наш бисквит.
Проткнём его зубочисткой, чтобы удостовериться, что бисквит готов и вынимаем.
Деревянной лопаточкой немного отодвигаю бисквит от стенок формы, чтобы удостовериться, что он без проблем выйдет из формы. Затем накрываю блюдом и аккуратно переворачиваю.
Это всё вы, наверное, и без меня знаете, а может чего и не знаете…
Сочных вам яблок и нежных бисквитов!
Оказалось, что бабушка делала яблочный пирог с карамелью, очень вкусный. Пост не для считающих калории и питающихся исключительно здоровой пищей =)
Для теста:
3 яблока
3 яйца
150 — 200 г муки
150 г сахара
150 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик пекарского порошка
Для карамели:
150 г сахара
Взбить до бела яйца с сахаром, добавить муку, смешать до однородности, затем добавить растопленное масло и снова перемешать.
Добавляем пекарский порошой и ванильный сахар (в этот раз я забыла про сахар, но обычно пакетики по 11 грамм). Если тесто слишком жидкое, то добавляем муки. Тесто должно быть похоже на густую сметану.
Яблоки моем, очищаем от шкурки (ленивым можно пропустить) и нарезаем на дольки.
Форму хорошенько смазываем маслом.
Время делать карамель. Высыпаем сахар в сководу и топим на медренном огне.
Когда начнет плавиться нужно постоянно помешивать. Если сахар белый, то хорошо видно, как он карамелизуется.
Когда карамель стала нужного цвета и консистенции, то добавляем туда 2 столовые ложки горячей воды. Она начнет пениться и, иногда, брызгаться, так что осторожнее.
Выливаем карамель на дно формы. Если не хватило, чтобы полностью закрыть дно, то сделайте чуть больше.
Выкладываем яблоки веером. Если остались, можно покрошить помельче и высыпать сверху.
Сверху выливаем тесто и ставим в самый низ духовки. Выпекам минут 40-50 при температуре 160-170 градусов. Надо следить, ибо пирог может начать пригорать сверху, значит надо уменьшить огонь.
В прозрачной форме видно, как карамель начинает подниматься, да и тесто тоже.
Когда готово, форму с ещё горячим пирогом переворачиваем на тарелку. Не беспокойтесь о карамели, оставшейся в форме, она легко отходит в горячей воде.
Ждем, когда немного остынет и подаём к столу.
Приятного аппетита.
KarinaS
Сегодня покажу вам удивительно вкусный перевернутый банановый тарт Татан.
Сейчас все перевернутые пироги с карамелью называют Татан, даже если тесто совсем другое. Очень вкусный яблочно-карамельный пирог с нетрадиционным тестом (рецепт выше). Татан — один из традиционных французких десертов, его часто подают с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Забыла сделать фото продуктов.
Для теста:
— 200 г муки
— 30 г сахара
— щепотка соли
— 100 г масла
Для начинки:
— 80 г масла
— 120 г сахара
— 2-3 банана
Тесто можно сделать заранее, раскатать на бумаге для выпечки и вместе с ней свернуть в трубочку, убрать в пищевую пленку и в холодильник. Я часто его просто покупаю, чтобы не заморачиваться. Делается так: смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем кусочки масла и тщательно размешиваем руками. Выливаем 100 мл воды в тесто и продолжаем мешать. Формируем из теста шар, заворачиваем с пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Тесто готово, можно раскатывать.
Масло топим на сковородке, туда добавляем сахар, ждём карамелизации. Горячую карамель выливаем в форму (бортики лучше заранее смазать маслом). Интересно, что существуют специальные формы для перевернутых пирогов. Как видите на фото, они с бортиками, чтобы легче было переворачивать и немного сужаются в глубину.
Бананы нарезаем кружочками. По рецепту кружочки по 1 см — 4 банана. Я брала 2 банана и делала кружочки по 0.5 см — хорошо получилось. Думаю, не стоит делать очень крупно. Выкладываем их в форму на карамель (не важно, остыла она уже или нет).
Выкладываем сверху тесто.
Обрезаем тесто по бортикам формы (можно его использоваться для маленьких тарталеток).
Убираем края в форму по кругу, протыкаем тесто вилкой в нескольких местах. Ставим в духовку минут на 20 при температуре 180-200 градусов.
Когда тесто подрумянилось, проходимся ножом по портикам формы, чтобы удостовериться, что края не прилипли, накрываем форму тарелкой и переворачиваем пирог.
Часть карамели впиталась в бананы, часть осталась на пироге и при остывании образовались тонкие хрустящие ниточки. По книге предлагается подавать его с шоколадным соусом, но по мне так он уже сладкий и никакой шоколад тут не требуется.
Приятного аппетита!
KarinaS
Больше всего понравилась начинка и необычный способ сворачивания. Пирог изумительный! Правда, мне пришлось полностью поменять технологию приготовления теста, т. к. отзывы о нём были неоднозначные, но результат на лицо, как говорится. Приготовлю ещё не раз.
Продукты:
тесто:
молоко 125 мл
масло сливочное 50 г
сахар 75 г
яйцо 2 шт.
дрожжи свежие 18 г или сухие (6 г)
соль
мука 370-400 г
начинка:
молоко 100 мл
мак 50 г
орехи грецкие 50 г
изюм 50 г
сахар 50 г
ром 1 ст. л.
яблоко (кислое) 3 шт.
Приготовление:
Молоко нагреть, растворить в нём сахар и масло.
Яйца (один желток оставить) слегка взбить вилкой с щепоткой соли. Влить в остывшее молоко, смешать.
Свежие дрожжи растереть с половиной муки ( если дрожжи сухие, то просто смешать), влить в муку молочно-яичную смесь.
Тщательно размешать тесто.
Постепенно добавляя остальную муку, замесить мягкое тесто, легко отстающее от стенок посуды.
Тесто должно собраться в шар и не липнуть к рукам. Накрыть и оставить подходить в тёплом месте на час-полтора.
Промыть и обсушить изюм.
Порубить орехи.
Мак промыть, всыпать в кипящее молоко, добавить сахар и уварить на медленном огне до почти полного испарения влаги.
Смешать маковую начинку с орехами и изюмом, добавить ром.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Когда тесто увеличится в 2-3 раза разделить его на 7 колобков.
Каждый раскатать в овальную лепёшку. Выложить начинку вдоль одной стороны широкого края.
Свернуть тонким рулетом.
Затем, каждый рулет свернуть спиралью, вкладывая внутрь ломтики яблок.
Получится такой «цветок».
Все «цветочки» выложить в разъёмную форму (неплотно). Накрыть, дать подойти 30 мин.
Поверхность пирога смазать желтком, разведённым с водой, можно посыпать сахаром.
Выпекать при 185* 35-40 мин.
Готовый пирог накрыть и дать остыть.
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 17 - пряники на любой вкус
Часть 18 - вертута
Часть 19 - четыре наивкуснейших пирога: с яблоками, грушей, бананом, маком....
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка яблочный пирог банановый пирог пирог |
пончики? пышки? вкусняшки! |
Все привыкли, что пончики - это булочки с дыркой посередине. Однако, существуют и недырявые пончики.
С другой стороны, понятно, что те, что с дырочкой - куда интереснее.
О происхождении этого блюда до сих пор спорят. Кто-то говорит, что пончики придумали американские девушки, чтобы угощать проносящихся мимо всадников почтовой службы «Пони экспресс». Кто-то утверждает, что пончики в Америку завезли голландцы. Кто-то «винит» во всем евреев, якобы готовивших булочки таким образом в память о священном масле, которое заливали в менорах-семисвечник в Иерусалимском храме.
Сама романтичная легенда гласит, что пончики изобрел капитан датского флота Хэнсон Грегори. Он, мол, стоял у штурвала и жевал какую-то выпечку. Начался жуткий шторм, капитану для управления кораблем понадобились обе руки и он надел свою булку на ручку штурвального колеса.
В действительности же, изобретение пончиков связано скорее всего с тем, что тесто с дыркой быстрее прожаривается, только и всего. Итак, несколько рецептов приготовления этой вкуснятины.
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 14 - мраморный кекс на сгущёнке
Часть 15 - шарлотка с яблоками
Часть 16 - пончики? пышки? вкусняшки!
Часть 17 - пряники на любой вкус
Часть 18 - вертута
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка |
шарлотка с яблоками |
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 13 - нежный творожный пирог
Часть 14 - мраморный кекс на сгущёнке
Часть 15 - шарлотка с яблоками
Часть 16 - пончики? пышки? вкусняшки!
Часть 17 - пряники на любой вкус
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка |
молдавские пирожки с капустой *вэрзэре* |
Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой и заворачивают в виде небольших конвертиков. Это удивительно простые по сложности приготовления, но очень вкусные Вэрзэре. По вкусу вэрзэре напоминают слоеные пирожки, но они более нежные.
Серия сообщений " -пироги, пирожки":
Часть 1 - ленивый бёрек (турецкая кухня)
Часть 2 - тарталетки с помидорами и сыром
Часть 3 - молдавские пирожки с капустой *вэрзэре*
Часть 4 - капустный пирог
Часть 5 - быстрое тесто на кефире для пирожков с начинкой
Часть 6 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка |
мраморный кекс на сгущёнке |
Роскошный Мраморный КЕКС на сгущёнке - Оставьте кусочек и для себя — не пожалеете!
Этот кекс, как и все кексы, крайне прост в приготовлении, за что и люблю. Идея "мраморности" позаимствована из старого доброго рецепта всем известного торта "Зебра", на срезе получается очень красиво (а, главное, неожиданно, при вынимании из формы руки так и чешутся поскорее разрезать и посмотреть, как оно там получилось. Да, ну, и вкусный, конечно же, (я вообще обожаю выпечку со вкусом сгущёнки), и ароматы источает бешеные! В смысле, шоколадные...
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 12 - глазированные пряники треугольники
Часть 13 - нежный творожный пирог
Часть 14 - мраморный кекс на сгущёнке
Часть 15 - шарлотка с яблоками
Часть 16 - пончики? пышки? вкусняшки!
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка |
нежный творожный пирог |
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ "СЛЁЗЫ АНГЕЛА"
Этот пирог – настоящее сокровище. Во – первых, он безумно красивый, во – вторых, безумно нежный и вкусный.
http://chocolate-kiss.ru/tvorozhnyj-pirog-slezy-angela/
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 11 - пирог с яблоками и маком
Часть 12 - глазированные пряники треугольники
Часть 13 - нежный творожный пирог
Часть 14 - мраморный кекс на сгущёнке
Часть 15 - шарлотка с яблоками
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка творожный пирог |
глазированные пряники треугольники |
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 10 - новогодний торт
Часть 11 - пирог с яблоками и маком
Часть 12 - глазированные пряники треугольники
Часть 13 - нежный творожный пирог
Часть 14 - мраморный кекс на сгущёнке
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка |
пирог с яблоками и маком |
рецепт выложил молодой человек Vaсько с украинского сайта cook.i.ua. очень вкусненький и простой пирог, готовится 1,5 часа.
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 9 - вертута вытяжная
Часть 10 - новогодний торт
Часть 11 - пирог с яблоками и маком
Часть 12 - глазированные пряники треугольники
Часть 13 - нежный творожный пирог
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка |
новогодний торт |
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 8 - napoleon с пломбирно-заварным кремом
Часть 9 - вертута вытяжная
Часть 10 - новогодний торт
Часть 11 - пирог с яблоками и маком
Часть 12 - глазированные пряники треугольники
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка |
вертута вытяжная |
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 7 - торт наполеон
Часть 8 - napoleon с пломбирно-заварным кремом
Часть 9 - вертута вытяжная
Часть 10 - новогодний торт
Часть 11 - пирог с яблоками и маком
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка |
napoleon с пломбирно-заварным кремом |
Любимый торт в новом исполнении...с тонким, чуть уловимым вкусом мороженого. Гости облизывали пальчики и просили рецепт!
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 6 - техника вырезания булок
Часть 7 - торт наполеон
Часть 8 - napoleon с пломбирно-заварным кремом
Часть 9 - вертута вытяжная
Часть 10 - новогодний торт
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: выпечка рецепты |
торт наполеон |
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 5 - тесто Valentina Zurkan
Часть 6 - техника вырезания булок
Часть 7 - торт наполеон
Часть 8 - napoleon с пломбирно-заварным кремом
Часть 9 - вертута вытяжная
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: выпечка рецепты |
техника вырезания булок |
Обалденная техника вырезания булок
Вот ещё нашла фотки. Автор этих шедевров живёт в Германии. Завидую её домочадцам, ведь их мама такие пироги делает - просто заглядение. Повосхищайтесь и вы!
1.
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
...
Часть 4 - идеи с тестом
Часть 5 - тесто Valentina Zurkan
Часть 6 - техника вырезания булок
Часть 7 - торт наполеон
Часть 8 - napoleon с пломбирно-заварным кремом
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: выпечка |
тесто Valentina Zurkan |
И ещё раз Valentina Zurkan Читать далее
Читать далее
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
Часть 3 - хлеб заварной бутербродный
Часть 4 - идеи с тестом
Часть 5 - тесто Valentina Zurkan
Часть 6 - техника вырезания булок
Часть 7 - торт наполеон
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: выпечка рецепты |
идеи с тестом |
Valentina Zurkan делится ещё своими идеями
Работы Валентины Цуркан уже оценили тысячи читателей. Восхищаюсь её работами. Ещё несколько фото и рецептов
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
Часть 3 - хлеб заварной бутербродный
Часть 4 - идеи с тестом
Часть 5 - тесто Valentina Zurkan
Часть 6 - техника вырезания булок
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: выпечка рецепты |
быстрый рулет с яблочной начинкой |
Простой, быстрый и очень вкусный рецепт! 20 минут и рулет готов! Рецепт:
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
Часть 3 - хлеб заварной бутербродный
Часть 4 - идеи с тестом
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: выпечка яблочный рулет |
шоколадный торт |
Оооочень шоколадный торт!
Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - шоколадный торт
Часть 2 - быстрый рулет с яблочной начинкой
Часть 3 - хлеб заварной бутербродный
...
Часть 20 - штрудель и шаурма, лазанья и суп и ещё много всего из лаваша
Часть 21 - Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле
Часть 22 - Старинные рецепты на Масленицу
Метки: рецепты выпечка торт |
Страницы: | [1] |