Шапка двойная+2 слоя флиса, узор листья, всем известный. 
здесь Мария Матвеева вяжет этим узором берет( есть схема убавок) http://myknitblogmm.blogspot.ru/2010/03/embossed-leaves-berert.html. Ушки и козырек двойной нитью платочной вязкой. Сначала вяжется внутренняя шапка сверху вниз, затем ряд изнаночными(для сгиба). А далее вверх вяжется узором верхняя шапка. Для ушек и козырька набирала петли по краю шапочки (из петелек сгиба). здесь пост, как оформить сгиб в вязании от Rukodelochka http://www.stranamam.ru/post/4228982/Тут про вязание от центра спицами http://www.stranamam.ru/post/1933722/

узор с разными обозначениями в схеме 

манишка на кнопках спицами по описанию НИНЫ http://www.babyblog.ru/community/post/rukodelie/1787891 

схему составляла по описанию. 
изнанка манишки 

варежки двойные с пальцем-реглан (клин), узор как на шапке( только раппорт короче). тут видеоурок перчаток от Rukodelochka
http://www.livemaster.ru/topic/461883-perchatki-video-urok и тут http://www.stranamam.ru/post/6558318/
использовала машинный наборный край, можно итальянский набор петель без дополнительной нити для эластичности резинки. тут есть видео о наборном крае от Rukodelochka http://www.stranamam.ru/post/5308143/. или фотосхема

принцип такой- сначала вяжем внутреннюю, затем верхнюю. для варежек набрать 36 петель, связать варежку -это будет внутренняя. Вывернуть варежку на изнанку(лицевая сторона к ладони). для внешней варежки резинку вязать не надо(резинка получается одинарная), набрать петли от резинки, прибавив по 1 петле на каждой спице. вязать внешнюю варежку любым узором