![Утка с черносливом, запеченная в тесте. Фото-рецепт](http://www.gotovim.ru/picssbs/utkarulet00.jpg)
|
утка (потрошенная) - 1 шт. (около 2.5 кг); чернослив (без косточек); ликер Grand Marnier; соль, смесь перцев (розовый, черный, душистый) - по вкусу; слоеное тесто (бездрожжевое, готовое) - 1 упаковка. |
![Фото 01](http://www.gotovim.ru/picssbs/utkarulet01.jpg)
|
Утку поудобнее уложить на разделочную доску брюшком вниз и сделать глубокий надрез по спинке (до кости). Постепенно, сохраняя в целостности кожу, высвободить скелет утки.
|
![Фото 02](http://www.gotovim.ru/picssbs/utkarulet02.jpg)
|
Самое сложное - вырезать кости крыльев и лапок. Сначала надо сломать суставы, подрезать сухожилия, а потом срезать с костей мясо.
|
![Фото 03](http://www.gotovim.ru/picssbs/utkarulet03.jpg)
|
И, наконец, у вас на разделочной доске вот такая картина. В утке много жира, который частично вытопится во время жарки. Срежьте часть жира, надрежьте пластами мясо с грудки и распределите по всей поверхности утиной тушки. Посолить, поперчить, прикрыть пленкой и оставить примерно на час.
|
![Фото 04](http://www.gotovim.ru/picssbs/utkarulet04.jpg)
|
Чернослив промыть и залить ликером. Оставить на 1 час.
|
![Фото 05](http://www.gotovim.ru/picssbs/utkarulet05.jpg)
|
Разложить чернослив. Скрутить рулет, начиная с узкой стороны. Закрепить край рулета деревянными зубочистками. Запекать в прогретой до 200С духовке до готовности утки, не забывая время от времени поливать тушку жиром. Переложить готовый рулет на тарелку. Дать ему остыть.
|
![Фото 06](http://www.gotovim.ru/picssbs/utkarulet06.jpg)
|
Удалить из рулета зубочистки.
|
![Фото 07](http://www.gotovim.ru/picssbs/utkarulet07.jpg)
|
Раскатать тесто в прямоугольник. Уложить по центру прямоугольника рулет из утки. Сверху и снизу прямоугольника оставьте свободное место (примерно 4-5- см), по бокам - по 10 см. Боковые части теста нарежьте по диагонали по отношению к рулету на полоски шириной около 1 см.
|
![Фото 08](http://www.gotovim.ru/picssbs/utkarulet08.jpg)
|
Верхний и нижний свободные край теста уложите на начинку, боковые полоски теста складывайте попеременно друг на друга, чтобы на поверхности пирога получилась ‘косичка’. Смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте при 180С, пока тесто не станет красивого золотистого цвета.
|
![Фото 09](http://www.gotovim.ru/picssbs/utkarulet09.jpg)
|
Когда рулет ост
|