СЕЛЁДКА... БЕСПОДОБНЫЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ!!! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
 

Скумбрия холодного копчения, приготовленная в домашних условиях
 

Скумбрия холодного копчения, приготовленная в домашних условиях

Ингредиенты:

• скумбрия 1-2 шт.
• кипяток 1 л
• черный чай в пакетиках 2 шт.
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. сахарного песка
• 50  мл жидкого дыма
• растительное масло

для гарнира:

• отварной картофель 1 шт.
• зеленый лук

Способ приготовления:

В миску вылить кипяток, положить пакетики чая и хорошенько его заварить. Затем пакетики чая удалить.

Рыбу очистить от внутренностей, отрезать голову, промыть.

В чай выложить соль.

Выложить в смесь сахар.

Влить соевый соус.

Добавить жидкий дым.

Взять продолговатое блюдо, выложить рыбу, залить маринадом. Держать трое суток в прохладном месте. Затем рыбу повесить сушится на сутки в прохладное, хорошо проветриваемое помещение.

Готовую ароматную рыбку смазать растительным маслом, нарезать на кусочки и подать к столу.
 Приятного аппетита!

Селёдка ПО МЕКСИКАНСКИ
 

50 г филе селёдки, 20 г консервированной кукурузы, 20 г консервированных ананасов, 10 г. красной паприки, 10 г. желтой паприки, 50 г. томатного соуса.

Филе сельди нарезаем полосками, шириной 1 см. Ананасы также нарезаем кубиками по 1 см., паприку кубиками по 0,5 см. Все помещаем в подходящую посуду, добавляем томатный соус и хорошо перемешиваем. Оставляем в холодильнике хотя бы на пол часа.

Украшаем листьями петрушки или веточкой укропа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Сельдь по-корейски
 

 

• Сельдь свежая - 1 кг
• Лук репчатый - 5 шт.
• Уксус столовый - 80.0 мл
• Масло растительное - 0.5 стакана
• Перец душистый - 1 ч.л
• Перец красный молотый - 2 ч.л
• Соль - 1 ст.л.
• Паста томатная - 1 ст.л.

Скумбрия пряного посола
 

Скумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии.
Берем 2-3 рыбины. Тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники. Затем нарезаем на кусочки 1,5-2 см.
Пока занимались чисткой, у нас закипела вода.

Для скумбрии пряного посола конечно необходим рассол. Для его приготовления берем следующие ингредиенты.

• 0,5 л воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 0,5 столовой ложки сухой горчицы
• 3 лавровых листа
• 1 бутон гвоздики
• 1 столовая ложка растительного масла
• 0,5 столовой ложки кориандра.

Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать. Приятного аппетита!

Всем рекомендую посетить сайт, на котором можно найти все о солении и мариновании грибов. Именно здесь вы можете узнать, что из себя представляют чернушки соленые и многое другое.

Думаю, что каждому из вас будет интересно посетить сайт http://www.webznanie.net, на котором можно найти самые свежие новости, полезные советы, узнать все о политике, платежных системах, мошенниках и многое другое. Можно с уверенностью сказать, что данный ресурс никого не оставит равнодушным.

Необычные футболки сегодня находятся на пике популярности. Поэтому думаю, что футболка спасибо жителям донбасса заинтересует всех без исключения.

Селедка в кисло-сладком соусе

Слабосоленая селедка - 1 шт., свекла - 2 шт., сок одного апельсина, лук - 1 шт., листья салата, кинза - 1 пучок, растительное масло - 2 ст. ложки, сахар - 2 ч. л. , черный перец дробленый - 0,5 ч. ложки, яблоки - 2 шт., сок половины лимона, красный перец - 1 шт.

Отварную свеклу почистите, нарежьте кружочками, полейте растительным маслом, посыпьте свежемолотым перцем и оставьте на некоторое время. Для приготовления заправки смешайте сок апельсина с половиной сахара. Добавьте красный острый перец и выпарите до загустения. Остудите и добавьте ложку растительного масла. Яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, положите на сковородку, посыпьте сахарам и слегка поджарьте до карамельной корочки.

Выложите на блюдо листья салата, затем свекольные ломтики и теплые яблоки в карамели. Посыпьте мелко нарезанной ароматной кинзой и выложите сверху ломтики сельди. Украсьте колечками красного лука и полейте апельсиновой заправкой.




ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник http://www.1tv.ru

Серия сообщений "Блюда из рыбы":

Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях
Часть 2 - Скумбрия холодного копчения (сухой способ)
...
Часть 40 - СЕГОДНЯ ЧЕТВЕРГ, А ЗНАЧИТ РЫБНЫЙ ДЕНЬ
Часть 41 - Слоеный пирог с рыбой и картофелем
Часть 42 - Селедка в кисло-сладком соусе
 

Рецепты маринованной шведской селедки.

Несмотря на много букв, все очень просто. Сначала рыбу замариновать в первом маринаде, потом во втором, затем разделить всю селедку на 3 части и в итоге у вас получится 3 закуски. Шведская селедка вещь конечно своеобразная.

Маринованная селедка

1,2 кг филе свежей сельди (или около 2 кг неразделанной сельди)
3 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
1 ч. л. молотого белого перца
пучок укропа (на вкус)
0,5 дл растительного масла
3 ст. л. уксуса (12 %)

Для второго маринада:
Литр уксуса (6%) (либо смешать в равных пропорциях воду и уксус 12 %)
Выдержать селедку в морозильнике в течение ночи. Рыбу разморозить и обрезать ей плавники.
Укроп мелко порубить и смешать в миске с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать. Выложить в смесь селедку и переложить в емкость с высокими бортиками (например, в большую форму для запекания). Накрыть пленкой. Поставить сверху тарелку и придавить гнетом. Убрать мариноваться в холодильник на два дня.
Вынуть и промыть рыбу. Переложить в миску – керамическую или стальную, но не пластмассовую.
Смешать ингредиенты для маринада и залить получившимся уксусным раствором селедку. Убрать в холодильник на 8 часов.
Разделить маринованную селедку на три равные части.

Горчичная селедка:
треть от общего количества замаринованной селедки
3 дл сметаны (15%)
1 дл горчицы
Нарезать сельдь на кусочки. В миске смешать горчицу и сметану и выложить к ним подготовленную селедку. Хорошо перемешать и сложить в банку. Закрыть банку крышкой и дать настояться содержимому в течение дня в холодильнике.


Чесночная селедка:
треть от общего количества замаринованной селедки
3 дл сметаны (15%)
2 зубчика чеснока
Нарезать селедку на кусочки. Чеснок измельчить. В миске смешать сметану с чесноком и выложить к ним подготовленную селедку. Хорошо перемешать и сложить в банку. Закрыть банку крышкой и дать настояться содержимому в течение дня в холодильнике.

Луковая селедка:

треть от общего количества замаринованной селедки
1 дл уксуса (12 %)
2 дл сахара
3 дл воды
1 небольшая красная луковица
1 небольшая морковь
1 лавровый лист
5 горошин душистого перца

В небольшой кастрюльке смешать уксус, воду и сахар и прогреть на медленном огне до полного растворения сахара. Убрать кастрюльку с огня и дать уксусной смеси остыть.
Селедку нарезать на кусочки, лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать. Сложить лук, селедку, морковь, лавровый лист и душистый перец в стеклянную банку, залить маринадом. Дать настояться в холодильнике не меньше суток.

* Выдержку во втором маринаде можно сократить, если вам не нравится сильно выраженный уксусный вкус.

источник

Сёмгу я солю очень просто

Так удобно иметь под рукой соленую семгу!
Хранится долго, и если гости нагрянут - выложить ее на блюдо, подать жареной картошечки, вот и праздник.

Охлажденная семга у нас продается за 350 - 390 рублей. А соленая за 600 - согласитесь, большая разница.

Вот такой кусочек - это килограмм. Для его засолки достаточно 250 граммов рассола.
Рассол я варю еще до того как чистить рыбу, он же должен остыть.
Две с верхом столовые ложки соли насыпаю в металлическую кружку (можно в турку для варки кофе). Добавляю полную чайную ложку сахара. Ну и сразу сыплю специю, по настроению, чего хочется то и сыплю, щедро, не меньше полной чайной ложки. Лавровый лист кладу. Заливаю 250 граммов воды. И на огонь, помешивая. Как закипело - рассол готов. Я его не фильтрую, прям с мутью от специй потом наливаю.

Шкуру с семги я не снимаю Она полезная. Кто не верит, пусть почитает статью
Вернуть мозгу работоспособность
(обратите внимание на гиалуроновую кислоту).
Чистится рыба легко и быстро, особенно если нож с пилой.
Шкуру перед закладкой в банку обязательно надрезаю, иначе будут трудности с отжевыванием кусков, она этакая резинистая.

Ну и все, складываю куски в литровую банку (килограмм рыбы в нее входит тютелька в тютельку) и заливаю остывшим рассолом. Через двое суток уже начинаю таскать из банки кусочек за кусочком. С вареной картошкой - мммм!

Я селедочку вкушаю...и с друзьями поделюсь!:)
 

Когда-то сельдь была, вероятно, самой распространенной рыбой в мировом океане, и особенно многочисленным было ее поголовье в холодных водах, омывающих северо-запад Европы. Древние римляне не были особыми ценителями рыбы, но зато пищевая культура англосаксов основывалась именно на рыбе, преимущественно сельди. В Англии селедку ловили сетями уже в 6-ом веке нашей эры. В последующие столетия селедка составляла основу рациона среднего европейца.

>>>>>>

Я селедочку вкушаю...и с друзьями поделюсь!:) © MISTER MIGELL

Слабосоленая рыба - горбуша, семга, лосось, форель.
 

На 2 кг рыбы (кета, семга, горубша или форель) необходимо взять 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, а также мелко нарезанную зелень укропа.

Засолить рыбу самостоятельно не составит трудности и не отнимет много времени. Это весьма простой процесс, а вот результат вас действительно порадует! Я солила на Новый год горбушу. Вкусно и полезно. Очень изысканно смотрелось на столе!

Смешайте соль с сахаром. Рыбу нарежьте небольшими ломтиками или разрежьте ее вдоль хребта на 2 половинки и удалите хребет с костями. Натрите филе рыбы смесью из соли и сахара, а затем посыпьте зеленью укропа. Положите подготовленную рыбу в емкость шкуркой вниз и поставьте сверху гнет (например, миску с водой). Поставьте засоленную рыбу в холодильник. Если рыба порезана ломтиками, то она готова уже через два часа. Если цельным куском, то ее необходимо оставить для засолки на полсуток или сутки.

Вкуснейшая рыбка готова. А еще можно полить ломтики рыбы растительным маслом и выдержать на холоде несколько часов. Будет еще ароматнее и вкуснее!

Отдыхать любят все, особенно после тяжелых трудовых будней! Прочитайте отзывы на отдых в подмосковье и вдохновитесь увлекательными путешествиями и турами по красивейшим уголкам России! Детские оздоровительные лагеря, дома отдыха, санатории и курорты к вашим услугам! 

Селедка в горчичном соусе
 

Отличная получилась селедочка — не хуже селедки по-голландски. Нежная, кисло-сладкая, душистая, пряная, малосоленая, остренькая. Хоть на черный хлебушек, хоть с печеной картошкой, хоть просто так под пиво. Сам соус, после того, как в нем полежала селедка, особого интереса не представлял. Видимо, все лучшее он отдал рыбе. Ну и хорошо, потому что ради такой закуски пачки майонеза и горчицы точно не жалко. Даже удивительно, как к селедке не идет растительное масло и уксус по отдельности, и как идет майонез, состоящий в основном из того же масла и уксуса. Если в масле и уксусе селедка становится белой, жесткой и плотной, то в майонезе она остается розовой и нежной, даже становится еще нежнее чем была. Правда, если честно, в чистом майонезе я селедку не мариновала, но в майонезе с горчицей — представляю вашему вниманию.

Малосольная маринованная скумбрия:Вкусно и быстро
 

Малосольная маринованная скумбрия

Приготовить дома очень просто!

Понадобится

* скумбрия 2 шт
* лук 1-2 большие луковицы
* уксус яблочный 4-6 столовых ложек
* соль 1 ст. ложка
* вода 1 стакан

Селедка нежного посола
 

Селедка нежного посола









5 штук сельди свеже-мороженой

Рассол:
На 1 литр воды берем
5 столовых ложек (без горки ) соли
3 столовые ложки (без горки) сахара
12-15 зерен черного перца горошком
1 чайная ложка сухой горчицы семянами (можно 1 чайную ложку сухой горчицы) -горчица дает твердость,вернее упругость селедке,она не будет мягкая,как иногда нам попадается в магазине.
6 лавровых листика
2 столовых ложки растительного масла.

Пять штук селедки влезли в 3-литровую банку, не страшно что хвосты пока торчат, мы их придавим.

Понадобилось 2 литра воды, значит делаем двойной расчет.

Налить воду в кастрюлю, вскипятить вместе с солью и сахаром.
Дать остыть.
В кастрюлю ложим все специи и заливаем остывшим рассолом. Придавливаем хвосты под воду и закрываем крышкой. Ставим в прохладное место.
Завтра можно кушать.
Если добавить гвоздику,будет селедка пряного посола.Но у нас такую не любят. Нам нужна нежного посола.

ссылка на сайт:http://salimgareewa-liuba.ya.ru/posts.xml?tb=560

Селедочка домашнего посола.
 

Скумбрия малосольная
 

Источник: http://www.forum.u-samovara.ru

Ингредиенты 

Поделюсь сегодня рецептм, как быстро и вкусно засолить мойву в домашних условиях так, чтобы не пожалеть о потраченном времени и переведенном продукте.

Так что, дорогие, бегом в магазин за мойвой!